طريقة عمل كيكة البسكويت الباردة

الكيك البارد

يعد الكيك البارد من أكثر أنواع الحلويات التي يرغبها ويفضلها شريحةً كبيرةً من الناس باختلاف أعمارهم، خاصةً في أيام فصل الصيف شديدة البرودة، إذ أنها تزيد من الشعور بالبرودة المنعشة، وتختلف أنواع الكيك البارد التي تنتشر حول العالم، فمن أشهر أنواعها التشيز كيك الذي يتميز بتنوع وتعدد نكهاته، والكيك الذي يحضر على شكل طبقات من البسكويت ومكونات إضافية تعطيه طعماً ومذاقاً شهياً، مثل الجلي، والكاسترد، والشكولاتة، والبوظة، والكريم كراميل، أو حتى المهلبية، ويمكن تقديم كيك البسكويت البارد على شكل وجباتٍ فرديةٍ في أكوابٍ منفردة، أو في طبقٍ كبيرٍ وتقسم إلى قطعٍ صغيرةٍ لاحقاً، وفي هذا المقال سنقدم بعض الطرق والوصفات السهلة التي يمكن اتباعها لتحضير أنواع مختلفة من كيك البسكويت البارد والشهي.

كيكة البسكويت بالموز الباردة

المقادير

• بسكويت شاي حسب الحاجة.
• ثلاث حبات من الموز متوسطة الحجم.
• نصف كوب من عين الجمل المجروش.

مقادير صلصة الشوكولاتة

• كوب من الحليب السائل.
• أربع ملاعق صغيرة من الطحين.
• ست ملاعق صغيرة من النشا.
• كوب من السكر.
• أربع ملاعق صغيرة من الكاكاو الخام.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة بحرارة الغرفة.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين، والنشا، والسكر، والكاكاو في وعاءٍ عميقٍ.
• تقلب المكونات السابقة حتى يتكون خليطٌ متجانس.
• يسكب الحليب على دفعاتٍ، مع مراعاة الخفق السريع بواسطة الخفاقة اليدوية.
• يوضع الخليط على نارٍ متوسطة الحرارة، ويترك حتى يغلي وتتكون صلصة كثيفة القوام.
• تبعد الصلصة عن النار، وتترك جانباً حتى تبرد.
• تفرد ورقة من نايلون المطبخ، أو ورق الزبدة، وترتب عليها قطع البسكويت على شكل ثلاثة صفوف متتالية.
• تسكب كميةٌ مناسبةٌ من صلصة الشكولاتة المحضرة، وتفرد على البسكويت بتساوٍ.
• توضع طبقةٌ جديدةٌ من البسكويت، وتغطى بطبقةٍ أخرى من صلصة الشوكولاتة.
• ترتب قطع البسكويت على الصفين العلوي والسفلي، مع الحرص على بقاء الوسط فارغاً.
• يقطع الموز على شكل شرائح دائرية، ويوضع في الفراغ المتروك في الخطوة السابقة.
• تسكب كميةٌ من صلصة الشوكلاتة على البسكويت المحيط بالموز وتوزع جيداً.
• تكرر الخطوة السابقة حتى تنتهي كمية البسكويت.
• يشد طرف النايلون للأعلى حتى يصبح الموز محشواً داخل البسكويت ويتكون شكل مثلث.
• تغطى الكيكة بطبقةٍ من صلصة الشوكولاتة من جميع الجهات.
• تزين بالجوز المجروش، وتغلف بنايلون المطبخ، وتترك في الثلاجة مدة لا تقل عن أربع ساعات.

كيكة البسكويت بالشوكلاتة

المقادير

• 300 غرام من الشوكولاتة.
• كوبان ونصف من الكريمة السائلة.
• رشة صغيرة من مطحون القرفة.
• ملعقتان صغيرتان من القهوة سريعة الذوبان.
• ربع كوب من السكر المطحون.
• بسكويت سادة حسب الحاجة.
• كاكاو خام سادة للتزيين .

طريقة التحضير

• يغلف قالبٌ دائري بحجمٍ متوسطٍ باستخدام قطعة من ورق نايلون المطبخ، مع مراعاة ترك جزء كافٍ لتغطية الكيكة من االخارج.
• تكسر الشوكولاتة على شكل قطعٍ متوسطة الحجم.
• تسكب نصف كمية الكريمة السائلة في قدرٍ ذو قاعدة سميكة، ويضاف كل من القهوة سريعة الذوبان، والسكر.
• تترك المكونات على نارٍ ذات حرارةٍ متوسطة، مع الحرص على التحريك المستمر حتى تسخن الكريمة، ويتكون خليطٌ ذو قوامٍ متجانس وناعم.
• تضاف قطع الشكولاتة، وتقلب بهدوءٍ حتى تذوب تماماً، ويترك الخليط الناتج حتى يتبرد.
• تخفق الكمية المتبقية باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعةٍ متوسطة، وذلك حتى يزداد حجمها وتتماسك وتصبح ذات قوامٍ هش.
• تضاف الكريمة المخفوقة على خليط الشوكلاتة على دفعاتٍ، مع مراعاة التحريك بهدوءٍ من الأسفل إلى الأعلى بعد كل إضافة حتى تتكون كريمة هشةٌ ومتجانسةٌ.
• تسكب كميةٌ قليلةٌ من خليط الكريمة في القالب المغلف بالنايلون.
• ترتب قطع البسكويت حتى تغطي طبقة الكريمة تمامًا.
• تضاف كمية جديدة من الكريمة، وتفرد حتى تغطي طبقة البسكويت تماماً.
• تكرر الخطوات السابقة حتى تنتهي كميتي البسكويت والكريمة، مع الحرص على أن تكون الطبقة الأخيرة من الكريمة.
• يغطى القالب بقطعةٍ من النايلون، ويدخل في الفريزر لعدة ساعات حتى يتماسك جيداً.
• تقلب الكيكة في طبق التقديم، وتزين بالبسكويت المجروش وحبيبات الشوكولاتة، وبودرة الكاكاو.

كيكة البسكويت بالجلي والكاسترد

المقادير

• علبة من بسكويت الشاي.

مقادير الكاسترد

• ثماني ملاعق صغيرة من الكاسترد.
• أربعة أكواب ونصف من الحليب السائل.
• ثماني ملاعق صغيرة من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الورد، أو ماء الزهر.

طبقة الجلي

• مغلف من الجلي بنكهة الفراولة.
• نصف كوب من الماء الساخن.
• ثماني ملاعق كبيرة من السكر.
• كوب من الماء البارد.

للتزيين

• أربع حبات من الفراولة متوسطة الحجم.
• موزة متوسطة الحجم.

طريقة التحضير

‘تحضير طبقة الكاسترد

• ترتب قطع البسكويت في قاع صينية، أو بايركس بحجمٍ مناسبٍ.
• يسكب الحليب في وعاءٍ عميقٍ، ويضاف إليه الكاسترد، والسكر، وتحرك المكونات حتى يتكون خليطٌ متجانسٌ.
• تترك المكونات على نارٍ متوسطة الحرارة، مع الحرص على التحريك المستمر حتى الغليان.
• تخفف حرارة النار، ويترك الخليط على حرارةٍ هادئةٍ حتى يصبح ذو قوامٍ ثقيلٍ وسميك.
• يصب الخليط على قطع البسكويت، ويدخل في الثلاجة حتى يبرد ويتماسك قوام الكاسترد.

تحضير طبقة الجلي

• يسكب الماء المغلي في طبقٍ عميقٍ، ويضاف إليه مغلف الجلي.
• يضاف السكر، وتحرك المكونات مع بعضها حتى يذوب الجلي والسكر تمامًا.
• يصب الماء البارد ويحرك الخليط من جديد حتى تمتزج جميع المكونات جيدا.ً
• يخرج البايكرس من الثلاجة، ويصب خليط الجلي على طبقة الكاسترد، ويعاد إلى الثلاجة ويترك حتى يبرد تماماً، وتتماسك جميع الطبقات.

التزيين

• تغسل حبات الفراولة، ويزال الجزء العلوي منها، وتقطع على شكل شرائح دائرية رفيعة.
• يقشر الموز، ويقطع على هيئة شرائح دائرية رفيعة.
• تخرج الكيكة من الثلاجة، ويزين وجهها بشرائح الفراولة والموز، وتقدم

نصيحة
يمكن تحضير كيكة الجلي والكاسترد على شكل وجباتٍ فرديةٍ، إذ ترتب الطبقات بنفس الطريقة لكن في أكواب التقديم بدلاً من البايكرس.

كيكة البسكويت الباردة بالفواكة المشكلة

المقادير

• نصف علبة من البسكويت السادة.
• علبة كبيرة من الفواكة المعلبة المشكلة.

مقادير الكريمة

• 200 غرام من الجبن الكريمي.
• ربع لتر من الكريمة الطازجة.
• قشر حبة من الليمون.
• قشر حبة من البرتقال.
• كوب إلا ثلث من السكر.

طريقة التحضير

• يبشر كل من قشر الليمون، والبرتقال بشراً ناعماً.
• يوضع الجبن الكريمي مع الكريمة، ومبشور قشر الليمون، والبرتقال، والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي.
• تخفق المكونات السابقة على سرعةٍ متوسطةٍ لعدة دقائق وحتى يتكون خليط متجانس القوام.
• تحضر أكواب التقديم، وتوزع في كل منها مقدار ملعقةٍ كبيرةٍ من الفواكة المشكلة بعد تصفيتها من عصيرها.
• تضاف في كل كوبٍ ملعقتان كبيرتان من الكريمة المحضرة.
• تغطى طبقة الكريمة بقطعةٍ من البسكويت في كل كوب.
• تكرر الخطوات للحطول على عدة طبقات من الفواكة، والكريمة، والبسكويت.
• تترك الأكواب في الثلاجة لعدة ساعات حتى تبرد، وتقدم.

المراجع

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D9%83%D9%8A%D9%83%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B3%D9%83%D9%88%D9%8A%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%A7%D8%B1%D8%AF%D8%A9-2076643

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%AA%D9%88%D8%B1%D8%AA%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B3%D9%83%D9%88%D9%8A%D8%AA-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9

https://weziwezi.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B7%D8%A8%D9%82%D8%A7%D8%AA-%D8%A7%D9%84%D8%AC%D9%84%D9%8A-%D9%88-%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%A7%D8%B3%D8%AA%D8%B1%D8%AF/

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%AD%D9%84%D9%89-5/%D8%A3%D9%83%D9%88%D8%A7%D8%A8+%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%88%D8%A7%D9%83%D9%87+%D9%88%D8%A8%D8%B3%D9%83%D9%88%D9%8A%D8%AA+%D8%A7%D9%84%D8%AF%D8%A7%D9%8A%D8%AC%D8%B3%D8%AA%D9%81-7715