طريقة عمل متبل الباذنجان المقلي

‘);
}

طريقة التحضير

• نضع مقداراً من الزيت النباتيّ في مقلاةٍ كبيرةٍ وعميقةٍ.
• نضع المقلاة على نارٍ متوسطةٍ، ونترك الزيت يسخن جيداً.
• نقطع كلّ حبة من الباذنجان بشكلٍ طوليّ إلى نصفين، ثمّ نعمل العديد من الشقوق في أنصاف حبات الباذنجان بواسطة رأس السكين.
• نضع أنصاف الباذنجان في الزيت الساخن، حيث تكون جهة اللب إلى الأسفل.
• نقلي الباذنجان حتّى يصبح ذهبيّ اللون، ثمّ نضع الباذنجان المقليّ على قطعةٍ من ورق المطبخ حتّى نتخلّص من الزيت الزائد، ونترك الباذنجان جانباً حتّى يبرد.
• نفرغ لب الباذنجان المقلي من خلال استخدام ملعقة صغيرة مع محاولة إبقاء القشرة الخارجية متماسكة، ونحتفظ بالقشور جانباً لوقت التقديم.
• نضع في طبقٍ عميقٍ لب الباذنجان، ونقطعه بواسطة الشوكة والسكين حتّى نحصل على قطعٍ صغيرةٍ جداً.
• نضيف الملح، والثوم، وعصير الليمون، والبصل، والطحينية، والكمون، والبقدونس.
• نقلّب الباذنجان بواسطة الشوكة كي تختلط المكوّنات ونحصل على متبل الباذنجان.
• نسكب متبل الباذنجان في قشور الباذنجان المقلية.

سلطة الباذنجان المقليّ بالزبادي

المكوّنات

• حبة من الباذنجان مقطّعة إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملح طعام.
• فصان مهروسان من الثوم.
• رشة من الفلفل الأسود.

مكوّنات الصلصة:

• كوب من اللبن الزبادي.
• فصان مهروسان من الثوم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينية.

مكوّنات التزيين:

• نعناع أخضر طازج.
• صنوبر محمّص.
• رمان حب.

طريقة التحضير

• نضع زيت الزيتون في وعاءٍ صغير الحجم ونخلطه مع الملح، والثوم، والفلفل الأسود.
• ندهن شرائح الباذنجان بالمزيج، ثمّ نقليها من الجهتين في مقلاةٍ موضوعة على نارٍ متوسطة الحرارة حتّى تتحمّر.
• نرفع الشرائح عن النار، ونرتبها بجانب بعضها البعض في طبق التقديم.
• نخلط اللبن، والطحينية، والثوم، وزيت الزيتون في وعاء.
• نسكب الصلصة فوق شرائح الباذنجان المقلية.
• نزينها بالصنوبر المحمص، وحبوب الرمان، وأوراق النعناع.