طريقة عمل مربى تفاح

مربى التفاح

يعتبر مربى التفاح أحد أنواع المربيات الشهية، والذي يتميز بطريقة تحضيره ومذاقه الرائع، ويتميز أيضاً بكونه ذا قيمة غذائية عالية، كما أنه يدخل في الكثير من أطباق الحلويات، ومنها فطيرة التفاح الشهية، بالإضافة إلى أنه يُقدّم كوجبة متكاملة في وجبة الإفطار، حيث يحتوي على السعرات الحراريّة اللازمة للجسم، لكن يفضل عدم الإفراط في تناوله.

طريقة عمل مربى التفاح

المقادير

• كيلوغرام من التفاح
• 750 غم من السكر
• ملعقة طعام من عصير الليمون
• لتران من الماء

طريقة التحضير

• يُقشر التفاح ويُفرغ من البذور، ثم يُقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم ويوضع في الماء مع عصير الليمون لمنع تغير لونه.
• يُغسل التفاح ويُوضع في قدر يوجد فيه ماء كافٍ لتغطيته.
• يُترك الماء ليغلي على نار هادئة حتى يصبح التفاح مطهواً بشكل جزئي.
• يُصفى التفاح مع الاحتفاظ بكوب واحد من السائل، ثم يوضع في قدر آخر.
• يُذوب السكر في ماء سلق التفاح، ثم يضاف التفاح ويُستمر في الطهي حتى يكاد ينضج، يفضل إزالة الرغوة عن السطح من حين إلى آخر.
• يُضاف عصير الليمون، ويُستمر في الطهي حتى ينضج التفاح تماماً، ثم يحفظ المربى وهو ساخن في برطمانات معقمة.

طريقة عمل مربى التفاح الأخضر

المقادير

• كيلو من التفاح الأخضر
• عصير نصف حبة من الليمون
• كيلو من السكر
• كوبان من الماء
• ربع ملعقة من ملح الليمون
• عود قرفة
• ربع ملعقة صغيرة من حبوب القرنفل

طريقة التحضير

• تُقشّر حبات التفاح ويفضل تقطيعها إلى مكعبات صغيرة، ثم توضع في وعاء عميق، ثم تُغمر قطع التفاح بالماء وعصير الليمون أثناء تقطيعه.
• يُوضع السكر في قدر عميق على النار، ثمّ يُضاف إليه الماء ويترك على النار حتى يغلي.
• يُضاف إليه حمض الليمون ثم يترك على النار يغلي.
• يُصفّى التفاح ثم يضاف إليه مزيج السكر والماء، ويترك على النار حتى يغلي لمدة 10 دقائق، ثم تضاف القرفة والقرنفل، ويغطى القدر، ثمّ يُترك على النار لمدّة نصف ساعة حتى ينضج التفاح تماماً.
• يُرفع الغطاء ويُترك على النار حتّى يتماسك، ثمّ يعبّأ في برطمانات مع مراعاة إحكام إغلاقها.

طريقة عمل فطيرة التفاح

المقادير

مقادير العجينة

• كوبان ونصف طحين
• أربعة ملاعق صغيرة سكر
• ربع ملعقة صغيرة ملح
• 210 غرام من الزبدة (باردة ومقطعة مكعبات)
• بيضة (مخفوقة)
• مقادير الحشوة
• ست حبات تفاح (مقشر ومفروم مكعبات)
• ثلث كوب سكر
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
• 50 غم من الزبدة
• نصف ملعقة صغيرة قرفة (مطحونة)
• بيضة (مخفوقة)

طريقة التحضير

• يُخلط الطحين والسكر والملح في وعاء، ثم تضاف الزبدة وتفرك المكونات بأطراف الأصابع حتى يصبح الخليط كالفتات.
• تُضاف البيضة ويعجن باليد أو بالشوكة حتى تختلط المكونات وتتكون العجينة، ثم تُلف العجينة بورق البلاستيك وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
• تُحضر الحشوة من خلال خلط التفاح مع عصير الليمون ثم يضاف السكر والقرفة وتحرك حتى تتمازج المكونات.
• تُذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة، ويضاف خليط التفاح ويقلب حتى يذوب السكر ويبدأ المزيج بالغليان.
• تُخفف حرارة الغاز ويترك على النار لمدة 7 دقائق، ثم ينتظر حتى يبرد المزيج لمدة 10 دقائق.
• يُقطع العجين لقسمين وتفرد العجينة بين ورق الزبدة بواسطة الشوبك، ثم توضع طبقة من العجين في طبق الفرن مع إزالة الجوانب الزائدة عن الصينية، ثم يُسخن الفرن على حرارة 375 درجة.
• تُوزع حشوة التفاح فوق العجين، ثم يُفرد الجزء الآخر من العجين فوق الحشو بحيث تتغطى.
• تُصنع فتحة بواسطة سكين وسط العجينة من الوجه ثم يدهن الوجه بالبيضة المخفوقة، ثم تُوضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.

طريقة عمل كيكة التفاح

المقادير

• أربع حبات تفاح مقشر ومقطع
• نصف كوب من عصير برتقال
• كوب وربع دقيق
• ثلث كوب زيت
• ثلاث بيضات
• نصف كوب سكر
• فانيليا
• بيكنج بودر
• ثلاثة ملاعق طعام مربى مشمش ( أو أي نوع مربى متوفر )
• ثلاث ملاعق ماء

طريقة التحضير

• يُحمى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم يبدأ بخفق البيض والسكر معاً إلى أن يفتح لونهم ويضاف الزيت تدريجياً مع الخفق.
• تُضاف الفانيليا وعصير البرتقال ويفضل خلط المكونات جيدًا.
• يُضاف الدقيق والبيكنج باودر تدريجياً مع الخفق المتواصل حتى لا تتكون قطع من الدقيق.
• يُرجى إحضار صينية مقاس 26 مدهونة بزيت، ثم يوضع خليط الكيك فيها ويبدأ برص قطع التفاح المقطعة إلى دوائر من الخارج إلى الداخل، وإذا غمرت قطع في خليط الكيك تعوض بقطعة أخرى فوقها.
• تُوضع الصينية في الفرن الساخن لمدة تتراوح من 40 إلى 45 دقيقة حسب نوع الفرن أو إلى أن يصبح سطحها ذهبياً.
• تُزين الكيكة من خلال تسخين مربى المشمش مع الماء حتى يصبح خليطاً ثم تدهن به.

طريقة عمل مبشورة التفاح

المقادير

• مقادير العجينة
• 100 غرام من الزبدة.
• ربع كوب سكر
• ملعقة صغيرة من الفانيليا
• كوب طحين
• ربع ملعقة صغيرة ملح

مقادير الحشو

• ثلاث حبات تفاح (مقشر ومقطع شرائح رفيعة)
• ثلاثة ملاعق كبيرة من السكر
• ملعقتان كبيرتان من الطحين
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• مقادير للطبقة النهائية
• كوب من السكر البني
• ستة ملاعق كبيرة من الزبدة (طرية)
• ثلاث أرباع كوب من الطحين

طريقة التحضير

• يُسخن الفرن على درجة حرارة 300 مئوية، ثم يُدهن طبق الفرن بالقليل من الزبدة.
• تُحضر العجينة من خلال خلط الزبدة والسكر والفانيليا في الخفاقة الكهربائية حتى يصبح الخليط كريمياً، ثم يُضاف الطحين والملح ويخلط حتى تتكون عجينة متماسكة، ثم تُفرد العجينة في الطبق المجهز لعمل طبقة القاعدة.
• يُحضر الحشو من خلال خلط التفاح مع السكر في طبق، ويضاف إليهما القرفة المطحونة والطحين ثم تخلط المكونات جيداً، ثم يُوزع التفاح فوق العجينة في طبق الفرن.
• تحضر الطبقة النهائية من خلال خلط السكر البني مع الزبدة والطحين حتى يصبح كالفتات، ثم يُوزع الخليط فوق التفاح، ويوضع الطبق في الفرن لمدة 35 دقيقة حتى ينضج العجين ويضبح لونها ذهبياً.
• تُقدم مبشورة التفاح ساخنة أو دافئة إلى جانب آيس كريم الفانيليا.

طريقة عمل تشيز كيك التفاح بالكراميل

المقادير

• كوبان من الطحين
• نصف كوب من السكر البني
• ثلاث أرباع كوب من الزبدة (باردة / مقطعة مكعبات)
• عبوتان من الجبن الكريمي (طرية)
• نصف كوب سكر
• ملعقتان كبيرتان من السكر (كمية إضافية)
• ملعقة كبيرة من الفانيليا
• بيضتان (مخفوق)
• ثلاث حبات تفاح (مقشر ومفروم)
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
• مقادير التزيين
• ثلاث أرباع كوب طحين
• ثلاث أرباع كوب سكر بني
• نصف كوب من الشوفان
• ثلث كوب من الزبدة (باردة / مقطعة مكعبات)
• ثلث كوب من صلصة الكراميل الجاهزة.

طريقة التحضير

• يُحمى الفرن على حرارة 350 درجة.
• يُخلط الطحين والسكر البني والزبدة ويرص المزيج في صينية التشيز كيك، ثم توضع في الفرن لمدة 18 دقيقة حتى تنضج.
• يُخفق الجبن الكريمي، والسكر، والفانيليا حتى يصبح الخليط ناعماً، ثم يُضاف البيض ويخفق بسرعة منخفضة ويوزع الخليط فوق طبقة القاعدة المخبوزة.
• يُخلط التفاح مع القرفة، وجوزة الطيب، وملعقتين من السكر الأبيض، ثم يُصب هذا الخليط فوق خليط الجبن.
• يُخلط الطحين، والسكر البني، والشوفان، والزبدة حتى يصبح كالفتات، ثم يُوزع الخليط فوق طبقة التفاح والقرفة وجوزة الطيب.
• تُوضع الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة، وتُترك حتى تبرد ثم تصب صلصة الكراميل.
• تُوضع الصينية في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم.