34
ملاح الملوخية
ملاح الملوخية وصفة سودانية بامتياز وهي عبارة عن خليط من الملوخية الناعمة مع البامية المقطعة مطبوخة بمرق اللحم ومن ثم مطحونة شهية جداً .
مدة التحضير: 10 دقائق
مدة الطبخ: 1 ساعة 15 دقائق
الوقت الاجمالي: 1 ساعة 25 دقائق
المقادير
- كيلو لحم مقطع
- لتر ماء للسلق
- كيلو ملوخية ناعمة مفرزة
- نصف كيلو بامية مقطعة
- عود قرفة -٣ أورق غار-٥ حبات هيل
- ملح-فلفل اسود
- ملعقة ثوم مهروس
- نصف ملعقة بيكربونات الصوديوم
- ربع كوب شبت مفروم
- ملعقة سمنة
- كوب ماء اضافي
طريقة التحضير
- في طنجرة نضع كلاً من اللحم والقرفة وورق الغار والهيل وفوقهم لتر الماء ونسلقهم جيداً .
- وبعد أن يستوي اللحم ننقل قطع اللحم إلى طبق جانباً .
- وفي طنجرة نضع ملعقة السمنة والثوم ونشوحه جيداً .
- ثم نضيف الملوخية الناعمة ونقلبها ثم قطع البامية وملح وفلفل ونصفي فوقهم مرق اللحم ونضيف كوب ماء .
- نتركهم يغلوا مع بعض لمدة ٤٠ دقيقة ومن ثم نضيف الشبت ونحرك .
- أخيراً نضيف بيكربونات الصوديوم ونتركهم يغلوا لحوالي ٥ دقائق ومن ثم نطحنهم بالبليندر حتى ينعموا جيداً .
- ثم نعيد قطع اللحم عليهم ونتركهم يغلوا لمدة ١٠ دقائق مع بعض وبعدها نصبهم في طبق التقديم وصحة وهنا .
Source: Tareekaa.com