طريقة فلافل الحمص

‘);
}

طريقة التحضير

• نضع في وعاء الخلاط الكهربائيّ كلاً من: الحمّص، والثوم، والبصل، والتوابل، والبقدونس، والكزبرة.
• نخلط المكوّنات حتى نحصل على معجونٍ متماسكٍ وناعمٍ.
• نضيف كميةً قليلةً من الماء إن كان هناك حاجة.
• نضع مزيج الفلافل في وعاءٍ كبيرٍ، ونضيف له بيكاربونات الصوديوم ونخلط جيداً، ثمّ نترك المزيج جانباً مدّة ساعةٍ كاملةٍ.
• نشكّل مزيج الفلافل على شكل كرات، أو نستخدم الأداة الخاصة بذلك، ثمّ نسخّن الزيت النباتيّ في قدرٍ عميقٍ على نارٍ متوسّطة، ونقليها.

فلافل الفول

المكوّنات

• مئتان وعشرون غراماً من الفول.
• عصير نصف حبّة من الليمون الحامض.
• رشة من ملح الطعام.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكاربونات الصوديوم.
• بصلة مفرومة فرماً ناعماً.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• زيت نباتي غزير للقلي.

طريقة التحضير

• ننقع الفول في وعاءٍ مملوءٍ بالماء البارد مدّة يومٍ كاملٍ.
• نصفّي الفول، ثمّ نضعه في وعاء الخلّاط الكهربائيّ، ونضيف له البصل، وبيكاربونات الصوديوم، والبقدونس، والكمون، وعصير الليمون، والفلفل الأحمر الحار.
• نخلط المكوّنات بشكلٍ جيدٍ حتّى نحصل على معجونٍ ناعمٍ.
• نضع مزيج الفلافل جانباً مدّة ثلاثين دقيقة، ثمّ نضيف الملح.
• نشكّل مزيج الفلافل إلى كراتٍ صغيرة الحجم.
• نسخّن الزيت في قدرٍ واسعٍ على النار، ثمّ نقلي الفلافل.
• نصفّي حبات الفلافل بوضعها على ورق الزبدة لامتصاص الزيت الزائد.