35
كيكة الشوكولاتة
تعد كيكة الشوكولاتة الهشة من ألذ أنواع الكيك، لتميزها بحلاوة مذاقها، وهشاشتها، ومكوناتها البسيطة، وسهولة تحضيرها، ويمكن أن تُزين بأنواعٍ كثيرةٍ من الصوصات أو الكريمات، مثل: كريمة الشوكولاتة أو الكريمة البيضاء، ويُعزى سر نجاح كيكة الشوكلاتة في خلط المكونات الجافة أولًا ثم السائلة، وينبغي أن يُسخن الفرن قبل عشر دقائق من خبز الكيك، ويفضل أن يُترك الكيك حتى يبرد قبل تقطيعه أو وضع طبقة الفروستنج.
طريقة تحضير كيكة الشوكولاتة
| وقت التحضير | 35 دقيقةً. |
| مستوى الصعوبة | سهل. |
| عدد الحصص | تكفي لـ 6 أشخاص. |
المقادير
- كوبان من السكر.
- كوب وثلث من الدقيق.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ثلاثة أرباع الكوب من الكاكاو.
- كوب من الزبدة.
- ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضتان.
- كوب من القهوة السوداء أو ملعقتان صغيرتان من القهوة سريعة التحضير مع كوبٍ من الماء المغلي.
طريقة التحضير
- يُسخن الفرن على حراة 175 درجةً مئويةً، ثم تُدهن صينيتان بقياس 13 سم للواحدة، بزيتٍ خفيفٍ مع نثر كميةٍ قليلةٍ من الطحين أو صينية واحدة بقياس 5× 13 ×23 سم.
- يُخلط السكر، والبيكنج باودر، والملح، والطحين، وبيكربونات الصوديوم في وعاءٍ كبيرٍ، ثم يُضاف البيض، والفانيليا، والقهوة السائلة، واللبن، وتُخفق المكونات جيدًا حتى يصبح الخليط رقيقًا.
- يُسكب الخليط بالتساوي في الصواني المجهزة، ثم يُخبز لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقةً، أو خمس وثلاثين إلى أربعين دقيقةً للصواني مستطيلة الشكل، ويمكن اختبار نضج الكيك بغرز شوكة في منتصفه؛ فإن خرجت نظيفةً يكون الكيك ناضجًا.
- يُترك الكيك حتى يبرد تمامًا، ثم يُزين حسب الرغبة.
كيك الشوكولاتة بالقهوة
| وقت التحضير | 35 دقيقةً. |
| مستوى الصعوبة | سهل. |
| عدد الحصص | تكفي لـ 6 أشخاص. |
المقادير
خليط الكيك
- كوب ونصف من الدقيق.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر ناعم الحبيبات.
- 125 مل من الحليب.
- 125 مل من زيت الذرة.
- ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
صلصة الشوكولاتة بالقهوة
- كوب من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
- ملعقة كبيرة من القهوة الجاهزة.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
للتزيين
- شوكولاتة حسب الرغبة.
- كريمة مخفوقة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً مع تثبيت الرف الشبكي الأوسط، وإحضار قالبٍ مستديرٍ بحجم 25 سم.
خليط الكيك
- يُنخل الدقيق، والملح، والبيكنج باودر في طبقٍ عميقٍ أو على قطعةٍ من ورقِ الزبدةِ.
- يُوضع السكر، والفانيليا، والبيض في وعاء الخلاط، ويُخلط المزيج على سرعةٍ متوسطةٍ حتى يصبح الخليط كريميًا وفاتحَ اللون.
- يُضاف الحليب، والزيت، والدقيق، ثم تُقلب المكونات بحذر بملعقةٍ بلاستيكيةٍ عريضةٍ حتى يختفي الدقيق تمامًا.
- ]ُسكب الخليط في القالب، ثم يُطرق القالب بخفة حتى يتساوى السطح.
- يُخبز الكيك لمدة ثلاثين إلى خمسٍ وثلاثين دقيقةً، ويمكن اختبار نضج الكيك بغرز شوكة في منتصفه؛ فإن خرجت نظيفةً يكون الكيك ناضجًا.
- يُخرج الكيك من الفرن، ثم يُوضع القالب على شبكٍ معدنيٍّ حتى يبرد تمامًا.
- يُثقب الكيك بعودٍ خشبيٍّ صغيرٍ، حتى يتشرب الصلصة.
- تُوزع نصف كمية الصلصة على الكيك ببطء حتى تغطي الكيك تمامًا، ثم تُوزع الكمية المتبقية من الصلصة بعد خمس دقائق.
- تُوزع الكريمة على الكيك، ثم تُزين بالشوكولاتة المبروشة، ويُوضع الكيك في البراد لوقت التقديم.
صلصة الشوكولاتة بالقهوة
- يُوضع الماء، والقهوة، والفانيليا، والسكر، وبودرة الكاكاو، وعصير الليمون في قدرٍ سيمك القاعدة، ثم يُوضع القدر على نارٍ متوسطةٍ، ويُقلب المزيج حتى يغلي ويتجانس، ثم تُترك الصلصة لتبرد تمامًا قبل الاستعمال.
كيك الشوكولاتة الخفيف بصوص الشوكولاتة
| وقت التحضير | 60 دقيقةً. |
| مستوى الصعوبة | سهلة. |
| عدد الحصص | تكفي لـ 8 أشخاص. |
المقادير
- كوبان من السكر.
- كوبان من الطحين.
- كوب من الماء.
- كوب من اللبن الزبادي.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ثلث كوب من بودرة الكاكاو.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
صوص الشوكلاتة:
- علبة من القشطة.
- 50 غرامًا من الزبدة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.
- ربع كوب من السكر.
طريقة التحضير
- تُخلط جميع المقادير الجافة.
- يُخفق الزيت مع السكر، والفانيليا، والبيض، ثم يُضاف اللبن الزبادي، والماء، مع استمرار الخفق حتى يصبح متجانسًا.
- تُضاف المقادير الجافة على الخليط السائل تدريجيًا، ويُخلط جيدًا حتى يمتزج وتتكون عجينة متماسكة القوام.
- يُضاف خليط الكيك إلى صينيةٍ مدهونةٍ بالزيت، ومغطاةٍ بالطحين، ثم تُدخل إلى فرنٍ متوسط الحرارة حتى ينضج، ويُترك ليبرد.
- تُخلط مقادير الصوص باستثناء القشطة على النار حتى تتجانس، يُرفع المزيج عن النار ثم تُضاف القشطة وتتُرك لتبرد قليلًا.
- تُغطى الكيكة بصوص الشوكولاتة، ثم تُقدم.
كيكة الشوكولاتة بالجوز
| وقت التحضير | ساعة و30 دقيقةً. |
| مستوى الصعوبة | سهلة. |
| عدد الحصص | تكفي لـ 12 شخصًا. |
المقادير
تحضير الكيكة
- 400 غرام من الشوكولاتة السوداء.
- 250 غرامًا من الزبدة.
- 250 غرامًا سكر بودرة.
- 200 غرام من الدقيق.
- نصف كوب من الجوز المجروش.
- ثماني بيضات.
- أربع ملاعق صغيرة من الخميرة.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
لتحضير الصلصة
- 200 غرام من السكر البودرة.
- 250 غرامًا من الشوكولاتة السوداء.
- 100 غرام من الزبدة المذوّبة.
للتزيين
- كوب من الجوز المجروش.
طريقة التحضير
- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجةً مئويةً.
لتحضير الكيكة
- تُذوب الشوكولاتة في حمامٍ مائيٍ، ثم تُضاف الزبدة وتُحرك.
- يُخفق البيض مع السكر، والملح، والفانيليا في وعاءٍ كبيرٍ، ثم يُضاف الدقيق والخميرة ويُخفق مرةً أخرى، ثمّ يُضاف مزيج الزبدة والشوكولاتة مع استمرار الخلط حتى يُصبح الخليط متجانسًا.
- يُضاف الجوز المجروش ويُلط المزيج مرةً أخرى، ثم يُسكب المزيج في قالبي كيك متطابقين مدهونين بأي مادةٍ دهنيّةٍ، ويُخبز كل قالبٍ على حدة لمدة خمسٍ وعشرين دقيقةً.
لتحضير الصلصة
- تّذوب الشوكولاتة مع الزبدة في قدرٍ، ثم يُضاف السكر الناعم ويُخلط المزيج جيدًا، ثم يُرفع عن النار.
- يدهن وجه قالب الكيك الأول بكميةٍ قليلةٍ من الصلصة، ثمّ يُنثر ربع كوبٍ من الجوز المجروش عليه.
- يُوضع القالب الثاني فوق الأول، ثم يُدهن وجهه مع الجوانب بالكمية المتبقية من صلصة الشوكولاتة.
- يُزين وجه الكيك بالجوز، ثم يُوضع لمدة ساعة في الثلاجة قبل تقديمه.
كيكة الشوكولاته بالتوفي
| وقت التحضير | ساعة 20 دقيقةً. |
| مستوى الصعوبة | سهلة. |
| عدد الحصص | تكفي لـ 8 أشخاص. |
المقادير
تحضير الكيك
- 125 غرامًا من الزبدة المذوّبة.
- كوب وثلث من الدقيق.
- كوب من سكر البودرة.
- كوب من الحليب السائل.
- ثلث كوب من الكاكاو.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- بيضتان.
تحضير صلصة التوفي
- 150 مل من القشدة.
- 75 غرامًا من الزبدة غير المملحة.
- 75 غرامًا من السكر الأسمر.
طريقة التحضير
- يُسخن الفرن على حرارة 160 درجةً مئويةً.
- يُنخل الدقيق مع الكاكاو، وبيكربونات الصوديوم في وعاءٍ كبيرٍ، ثم يُضاف السكر وتخلط المكونات جيّدًا.
- يُمزج الحليب، والزبدة، والبيض، والفانيليا، والخل في وعاءٍ آخر.
- تُعمل فجوة وسط خليط الدقيق، ثم يُضاف مزيج الحليب.
- تُخفق المكونات جيدًا لمدة خمس دقائق.
- تُسكب العجينة في قالب الكيك، ثم تُخبز لمدة أربعين إلى خمس وأربعين دقيقةً.
تحضير صلصة التوفي
- تُمزج القشطة، والزبدة، والسكر في قدرٍ على النار.
- تُحرك المكونات جيّدًا، وتُغلى يُصبح المزيج ثخينًا.
- يُقدم الكيك مع صلصة التوفي.
المراجع
Source: Sahhawhana.com