طريقة لف الكرواسون

الكرواسون

يعد الكرواسون نوع من أنواع المخبوزات الفرنسية الغنية بالزبدة حيث يتم إضافة بعض الحشوات له كالمربى والعسل والجبنة والشوكولاتة أثناء الخبز أو يخبز بدونها كنوع من الخبز العادي ويعتبر الكرواسون من أشهى المخبوزات الفرنسية الرائعة الطعم والقوية الرائحة والذي يمكن أن يقدم مع الشاي كوجبة إفطار صباحية خفيفة

طريقة عمل الكرواسون

المقادير

للعجينة

• خمس أكواب من الدقيق الأبيض
• كوبان من الماء الدافئ
• نصف كوب كبير من الزيت النباتي
• ربع كوب من اللبن البودرة
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية
• رشة من ملح الطعام
• كوب من الزبدة الطرية للفرد

للوجه

• بيضة
• رشة من بودرة الفانيليا

خطوات التحضير

• وعاء عميق يضاف كوبان من الدقيق الأبيض مع الخميرة الفورية والسكر والملح واللبن البودرة ويخلط المزيج جيداً
• يضاف الماء الدافئ بالتدريج مع الإستمرار بالخلط حتى تتجانس المكونات تغطى العجينة وتترك لترتاح لمدة عشر دقائق تقريباً
• يضاف الزيت مع باقي كمية الدقيق وتعجن العجينة مرة أخرى حتى يحصل على عجينة لينة ومتماسكة
• تقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وتترك لترتاح لمدة خمس دقائق
• على سطح مرشوش عليه القليل من الدقيق تفرد كل كرة بالنشابة حتى تصبح رقيقة و تدهن بالزبدة
• توضع كرات العجينة فوق بعضها البعض مع ضرورة دهن زبدة بين كل طبقة
• تفرد كل الطبقات مرة أخرى بالنشابة حتى تصبح رقيقة ثم تقطع إلى مثلثات متساوية
• يوضع الحشو المفضل للكرواسون ثم تلف من رأس مثلث العجينة الى القاعدة
• تدهن صينية فرن بالزبدة ثم توضع قطع الكرواسون في الصينية
• تخفق البيضة جيداً مع الفانيليا ويدهن الكرواسون بالخليط ويترك لمدة 30 دقيقة أخرى حتى يتخمر
• يسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية
• توضع الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة تقريباً أو حتى ينضج الكرواسون و يتحمر ويقدم مع المربى أو النوتيلا حسب الرغبة

ملاحظة

• سر نجاح الكرواسون ترك العجين حتى يخمر مرتين مرة أثناء إعدادة و مرة بعد تشكيل الكرواسون
• يجب تسخين الفرن قبل 10 دقائق من وضع الكرواسون
• فرد العجين جيداً بالنشابة حتى حتى تكون الطبقة رقيقة غير سميكة

طريقة عمل الكرواسون

المقادير

• ملعقة وربع من الخميرة الفورية
• ثلاث ملاعق كبيرة من الماء الدافئ
• ثلاث ملاعق صغيرة من السكر الأبيض
• كوب ونصف من الدقيق الأبيض
• ملعقة ونصف من ملح الطعام
• ثلثي كوب من الحليب الدافئ
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
• ثلثي كوب من الزبدة الطرية
• بيضة .

طريقة التحضير

• في وعاء صغير تخلط الخميرة مع السكر والماء الدافئ ويقلب الخليط جيداً ويترك قليلاً ليتخمر
• في وعاء عميق يخلط باقي مقدار السكر والحليب والملح جيداً ويضاف الدقيق تدريجياً إلى المزيج ثم يضاف خليط الخميرة مع الإستمرار

بالخلط حتى تمتزج المكونات وتتكون عجينة لينة ومتماسكة ويمكن إستخدام مضرب العجن للحصول على نتيجة أفضل

• توضع العجينة في وعاء عميق وتدهن بالقليل من الزيت لتبقى لينة ويغطى الوعاء ويترك لمدة ساعة تقريباً حتى تختمر جيداً ويتضاعف

حجمها

• يرش بعض الدقيق على سطح نظيف وتفرد العجينة عليها بشكل دائري وسمك رقيق
• تقطع العجينة إلى مثلثات بطريقة تقطيع البيتزا نفسها يمسك الطرف الرفيع في كل مثلث وتلف الناحية العريضة على شكل رول حتى تصل لنهاية الطرف الآخر وتكون النهاية على الجهة السفلى يثنى طرفي الرول حتى يبدو بشكل هلالي
• يرتب الكرواسون في صينية مدهونة ومغطاة بورق الزبدة وتترك لمدة 10 دقائق تقريباً حتى ترتاح العجينة
• يسخن الفرن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية
• تخفق البيضة جيداً وتدهن بها العجينة حتى تعطي اللون الذهبي عند النضوج
• توضع العجينة في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون

طريقة عمل كرواسون الشوكولاتة

المقادير

• ربع كوب من الماءالدافئ
• كوبان وربع من الدقيق الأبيض
• ملعقتان كبيرتان من الحليب المجفف
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض
• نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام
• ملعقو ونصف من الخميرة الفورية
• نصف كوب من الزبدة الطرية
• صفار بيضة .
• ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل
• كوبان من الشوكلاتة المجروشة
• كوبان من الشوكلاتة السائلة للتزييبن

طريقة التحضير

• في الخلاط الكهربائي يضاف الماء والدقيق والخميرة الفورية وحليب المجفف والسكر والملح وملعقتان كبيرتان من الزبدة وتخلط المقادير

جيداً حتى يحصل على عجينة متماسكة

• توضع الزبدة المتبقية بين ورقتين من البلاستيك وبواسطة النشابة تفرد الزبدة للحصول على مستطيل طوله 12 سم وعرضه 7 سم تقريباً
• على سطح صلب مرشوش بالدقيق تفرد العجينة للحصول على مستطيل طوله 30 سم وعرضه 20 سم تقريباً
• يوضع مستطيل الزبدة على جزء من العجينة المربعة مع الإبتعاد عن الأطراف الثلاثة
• تغطى الزبدة بالجزء المتبقي من العجينة مع الضغط على الأطراف
• تفرد العجينة من جديد بواسطة النشابة للحصول على مستطيل طوله 35 سم وعرضه 15 سم
• تطوى العجينة على بعضها ثلاث مرات ثم تلف في كيس بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة
• تكرر الخطوتين الأخيرتين ثلاث مرات
• تخرج العجينة من الثلاجة وعلى سطح صلب مرشوش بالدقيق تفرد للحصول على مستطيل طوله 50 سم وعرضه 30 سم
• تقطع العجينة إلى تسعة مثلثات متساوية ويوضع على كل مثلث ما يقارب ثلاث ملاعق من الشوكولاتة المجروشة
• في وعاء صغير يخفق صفار البيضة مع الحليب السائل ويدهن به أطراف المثلث
• يلف كل مثلث إبتداءاً من الطرف العريض إلى الطرف الآخر ثم ترتب المثلثات في صينية للفرن
• تغطى الصينية بقطعة من القماش وتترك جانباً لمدة ساعتين لترتاح أو حتى يتضاعف حجمها
• يحمى الفرن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية
• يدهن وجه قطع العجينة بما تبقى من خليط البيض والحليب
• تدخل الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر وتنضج
• تخرج من الفرن وتترك قطع الكرواسون حتى تبرد قليلاً ثم تزين بالشوكولاتة السائلة في كيس الحلويات وتزين بها قطع الكرواسون

طريقة عمل الكرواسون

المقادير

• مغلف من الباف باستري
• أربع مكعبات من الجبن الكريمي
• صفار بيضة
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
• كوب من الشوكولاتة المجروشة
• ربع كوب من السكر

للتزيين

• نصف كوب من الشوكولاتة مذابة

طريقة التحضير

• يسخن الفرن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية
• تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتقطع إلى مثلثات قاعدتها 8 سم تقريباً
• في طبق عميق يضاف الجبن مع صفار البيض والفانيليا السائلة والشوكولاتة والسكر ويقلب الخليط جيداً حتى تتمازج المكونات
• تضاف بعض الحشو على قاعدة المثلث ثم يلف المثلث على شكل الكروسوان (الهلال)
• ترتب المثلثات بشكل متباعد في صينية مدهونة بالزين قصيرة الحواف وتوضع الصينية في الفرن لمدة 25 دقيقة تقريباً أو حتى تصبح

 ذهبية اللون 

• يخرج الكروسوان من الفرن ويترك ليرتاح قليلاً حتى يبرد وتوزع الشوكلاتة المذابة بتزيين الكرواسون على شكل خطوط متقاربة ويقدم