طريقة لف خبز التورتيلا

خبز التورتيلا

خبز التورتيلا هو عبارة عن خبز رقيق، وأصل هذا الخبز هو المكسيك، وبعد ذلك أخذ الأمريكان هذه الوصفة من المكسيكيين، إلى أن وصلت إلى المطابخ العربية، فهو من أنواع الخبز المبتكرة في المطبخ العربي الشرقي، وعدا عن ذلك فإن خبز التورتيلا يمكن أن يحشى بحشوات عديدة ومتنوعة ومختلفة، وهذا المقال سيعرض كيفية لف خبز تورتيلا، بأكثر من وصفة وطريقة لذيذة ومميزة، وبأقل وقت وجهد، وبطريقة مبتكرة وسريعة.

طريقة عمل خبز التورتيلا

المقادير

• ملعقتان صغيرتان من البايكنغ باودر.
• ست ملاعق كبيرة من السمن النباتي.
• كوب وربع من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الملح، والدقيق، والبايكنغ باودر داخل طبق واسع الحجم، ثم تُخلط المكونات جيدًا ببعضها البعض باستخدام ملعقة عريضة من الخشب، إلى أن تتجانس المقادير وتتداخل ببعضها البعض جيدًا.
• يضاف كل من الماء، والسمن إلى الطبق السابق، وبعد ذلك تعجن المقادير جيدًا بواسطة اليدين.
• تعجن المقادير جيدًا باستمرار، إلى أن تتماسك المقادير، وتتشكل عجينة لينة القوام ومتماسكة.
• تغطى العجينة باستخدام ورق من النايلون، وبعد ذلك تترك على جهة داخل غرفة دافئة، لمدة مقدارها عشر دقائق تقريبًا، إلى أن تتخمر ويتضاعف حجمها تمامًا.
• تقسم العجينة لكرات حجمها متساوي، وبعد ذلك تمد العجينة فوق سطح صلب ومرشوش بكمية قليلة من الدقيق، وتفرد على هيئة دوائر.
• توضع مقلاة كبيرة الحجم فوق نار درجة حرارتها معتدلة، وبعد ذلك يُضاف لها مقدار مناسب من الزيت، وتضاف دوائر العجين فوق النار، إلى أن تنضج تمامًا، وبعد ذلك يُصبح الخبز جاهزًا للتقديم وهو ساخنًا.

طريقة عمل التورتيلا بالشوكولاتة والكريمة

المقادير

• رشة من الفانيليا.
• رشة من الملح.
• آيس كريم بنكهة الشوكولاتة حسب الرغبة.
• كوب من الماء.
• كريمة خفق مخفوقة حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من البندق المفروم.
• 500 غرام من الطحين.
• شوكولاتة نوتيلا حسب الرغبة.
• 25 غرامًا من السكر.
• 10 غرامًا من الخميرة.

طريقة التحضير

• يوضع كل من الخميرة، والفانيليا، والماء داخل طبق واسع الحجم، ثم تمزج المقادير جيدًا بواسطة ملعقة عريضة من الخشب، إلى أن تتجانس، وتتداخل ببعضها البعض جيدًا، وإلى أن يتكون مزيج متجانس، ثم يوضع المزيج على جهة لمدة مقدارها عشر دقائق تقريبًا.
• يوضع كل من الطحين، والسكر، والملح داخل طبق آخر حجمه مناسب، وبعد ذلك يُضاف مزيج الخميرة على عدة مراحل تدريجيًا، ويُعجن بين كل فترة وأخرى جيدًا بواسطة اليدين، إلى أن تتشكل عجينة متماسكة، ومتمازجة، ثم تُغطى العجينة، وتُترك في غرفة دافئة، لمدة مقدارها عشرين دقيقة تقريبًا، إلى أن ترتاح جيدًا، وتتخمر ويتضاعف حجمها.
• تقسم العجينة، وتُفرد بواسطة المرق، ثم تقطع بواسطة القالب الخاص، وأخيرًا توضع داخل مقلاة حجمها مناسب، فوق نار درجة حرارتها معتدلة، إلى أن تخبز بشكل كامل.
• تحشى العجينة بكل من الآيس كريم، وشوكولاتة النوتيلا، والبندق المفروم، والكريمة المخفوقة، ثم تصبح جاهزة للتقديم.

طريقة عمل خبز التورتيلا بالجبن

المقادير

• ربع كوب من البقدونس.
• خبز تورتيلا حسب الرغبة.
• ثلاث مكعبات من الزبدة أو حسب الرغبة.
• كوب ونصف من أي نوع جبنة حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يدهن خبز التورتيلا بمقدار الجبن، ثم يُرش كل من الفلفل، والبقدونس فوق التورتيلا المدهون بالجبن كاملًا.
• يُبرم التورتيلا، وبعد ذلك يُقطع باستخدام سكين حادة، لمربعات متساوية الحجم.
• توضع الزبدة داخل مقلاة حجمها مناسب، وبعد ذلك توضع المقلاة فوق نار درجة حرارتها معتدلة، إلى أن تذوب الزبدة تمامًا، وبعد ذلك تُضاف مربعات التورتيلا إلى الزبدة المذابة داخل المقلاة فوق النار، حتى تتحمر مربعات التورتيلا جيدًا، ويتغير لونها تمامًا، وبعد ذلك يصبح خبز التورتيلا بالجبن جاهزًا للتقديم ساخنًا.

طريقة عمل لفائف الدجاج المكسيكي بالتورتيلا

المقادير

• ثلاث ملاعق صغيرة من المارجارين الغني بالأوميغا.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• صدران من الدجاج مقطع لمكعبات.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر البري.
• حبتان من الفلفل الأخضر المقطع لمكعبات.
• ملعقتان صغيرتان من صوص الصويا الخفيفة.
• نصف كوب من الفطر.
• ست قطع من خبز التورتيلا.
• مقدار من جبنة الشيدر الطازجة قليلة الدسم، مبشورة حسب الرغبة.
• حبة من البصل صغير ومقطع.
• رشة من الفلفل الأحمر.

طريقة التحضير

• يضاف كل من صوص الصويا الخفيفة، والبهارات، والمارجارين، داخل مقلاة حجمها متوسط، وبعد ذلك يوضع الدجاج داخل المقلاة، ثم توضع المقلاة فوق نار درجة حرارتها معتدلة، إلى أن تطبخ المقادير تمامًا.
• توضع الخضروات داخل المقلاة فوق النار، وتطبخ جيدًا، إلى أن ينضج الدجاج تمامًا، وتلين كل الخضروات تمامًا.
• يقسم المزيج داخل خبز التورتيلا، ويدهن الخبز جيدًا بالمزيج، ثم تُنثر جبنة الشيدر فوقها بحسب الرغبة، ثم تصبح لفائف الدجاج المكسيكي بالتورتيلا جاهزة للتقديم.

طريقة عمل التورتيلا الاسبانية

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• 250 غرامًا من البصل المقشر والمقطع لشرائح رفيعة.
• رشّة من الملح حسب الرغبة.
• 1000 غرام من البطاطا المقشرة والمقطعة لشرائح رفيعة.
• رشّة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• تسع بيضات.

طريقة التحضير

• يوضع البيض داخل طبق واسع الحجم، وبعد ذلك يُخفق البيض جيدًا باستخدام الخفاقة، ثم ينكه البيض بكل من الملح، والفلفل جيدًا.
• يوضع كل من البصل، والبطاطا، وزيت الزيتون، داخل مقلاة واسعة الحجم، وبعد ذلك توضع المقلاة فوق نار درجة حرارتها معتدلة، إلى أن تكتسب المقادير اللون البني، وتتحمر جيدًا من كل الجوانب.
• يسكب البيض المخفوق فوق المقلاة، ثم توخز البطاطا بواسطة السكين من فترة لأخرى، إلى أن يتغلغل البيض داخل الخليط جيدًا، ويغمره من جميع النواحي.
• تخفض درجة حرارة النار إلى منخفضة، ثم تقلى المكونات فوق نار درجة حرارتها هادئة، ثم تحرك المقلاة من فترة إلى أخرى بلطف وتمهل، كي لا تلتصق التورتيلا في قعر المقلاة، وبعد أن يستقر البيض في منتصف المقلاة، يوضع وعاء حجمه كبير فوق المقلاة، وتقلب المقلاة فوق الوعاء بتمهل.
• توضع المقلاة مرة أخرى فوق نار درجة حرارتها معتدلة، إلى أن تسخن مجددًا، وبعد ذلك يُضاف التورتيلا إلى المقلاة الساخنة، لكي ينضج تمامًا من الأسفل، وتحرك المقلاة بلطف من حين لآخر، لكي لا يلتصق التورتيلا في قعر المقلاة.
• عندما يثبت التورتيلا من الجهتين، ويصبح طريًا من المنتصف، يُزال من المقلاة، ثم يوضع داخل وعاء آخر حجمه مناسب، ويترك داخل الوعاء إلى أن يرتاح، لمدة مقدارها خمس عشرة دقيقة تقريبًا، وبعد ذلك يصبح طبق التورتيلا الإسبانية جاهزًا للتقديم.