عمل طحينة الشاورما

طحينية الشأورما

لا يكتمل طبق الشأورما أوالساندويش دون صلصة الطحينة اللذيذة. فاكتشفي طريقة عمل طحينة الشأورما يستخدم كثيرا في مطبخنا الشامي.فهو يستخدم مع الفتة والكفتة والتسقية وبعض الاكلات الأخرى ، ولكي ان تختاري طريقة مناسبة لاستخدامه بحسب ما تفضلين ن فهومريح للمعدة ويضفي على الطعام نكهة مميزة.

طريقة عمل طحينة الشأورما

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الطحينة
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الابيض
• عصير ليمونة
• ملعقة من زيت الزيتون
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم مطحون
• كوب صغير من الماء

طريقة التحضير

*تخلط جميع المقادير ما عدى الماء جيدًا. ثمّ يضاف الماء ويعاد الخلط.

• التحكم بمدى كثافة المزيج من خلال التحكم بمقدار الماء المضاف.
• تقدم الصلصة مع الشأورما.

طريقة عمل طحينة الشأورما بالثوم

المقادير

• ثلاث فصوص من الثوم المهروس
• نصف كوب من الزيت
• بياض بيضتين
• ملعقة كبيرة من عصير ليمون

*رشة من الملح

طريقة التحضير

• في وعاء كبير، يخفق بياض البيض والملح بالمضرب الكهربائي، حتى تحصل على قوام رغوي سميك وغليظ.
• يضاف الثوم واليمون ثم يخفق.
• يضاف الزيت ببطء حتى تحصل على خليط متجانس وكريمي.

طريقة عمل طحينة الشأورما بالزبادي

المقادير

• كوبان من لبن زبادي
• ست ملاعق من الطحينة
• نصف كوب من عصير ليمون
• ملح
• ست فصوص من الثوم
• ربع كوب من الماء

طريقة التحضير

• يقشر الثوم ويهرس هرس ناعم.
• في وعاء نضع اللبن ونخفقه جيدًا .
• في وعاء اخر نخلط الطحينة مع الماء.
• نخلط الليمون مع الثوم ثم نضيفه الى اللبن ويقلب.
• نضيف الطحينة الى اللبن وباقي المكونات ويقلب .
• تخلط المكونات كلها مع بعضها البعض .

طريقة عمل طحينة شأورما اللحم

المقادير

• ربع كوب من الطحينة
• عصيرنصف ليمونة
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• كوبان من لبن الزبادي
• ملعقة صغيرة من الكمون
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
• ملح حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس مفروم ناعم حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يوضع في خلاط الطعام كلًا من الطحينة وزيت الزيتون وعصير الليمون ونشغله حتى يصبح المزيج ناعمًا .
• يضاف اللبن الزبادي للمزيج الناعم ونمزج المكونات معًا حتى تختلط جيدًا .
• توضع سلطة الطحينة في وعاء ونضيف الملح والفلفل الأسود المطحون والكمون المطحون ونحرك الصلصة جيدًا ثم نزين السلطة بالبقدونس وبذلك تصبح جاهزة للتقديم إلى جانب المشأوي .

طريقة عمل طحينة الشأورما المميزة

المقادير

• نصف كوب من طحينة السائلة.
• فص من الثوم.
• ربع ملعقة صغيره من الفلفل الاسود المطحون.
• ربع ملعقة صغيره من الفلفل الاحمر حار مطحون.
• نصف ملعقة صغيره من الكمون.
• ربع كوب من عصير ليمون حامض.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيره من الملح.
• ربع كوب من الماء البارد، يتغير المقدار حسب الرغبة وحسب كثافة الصوص.

طريقة التحضير

• في وعاء، نضع الطحينة ونضيف عليها عصير الليمون ونقلب.
• نضيف الثوم، الملح، الفلفل الاسود، الكمون، الفلفل الاحمر، زيت الزيتون. تخلط جيمع المكونات جيدًا
• نضيف الماء على الخليط ونخلط جيدًا وبالهنا.

طريقة عمل طحينة الشأورما التركية

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الطحينة
• اربع ملاعق كبيرة من الزبادي
• نصف ملعقة صغيرة من الكاتشب
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
• فص من الثوم المهروس
• ملعقتان كبيرتان من الماء
• ملح وفلفل أبيض وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير

• في وعاء متوسط الحجم، يوضع لبن الزبادي، الماء، الطحينة والكاتشاب.
• تخلط المكونات جيدًا بواسطة ملعقة حديدية حتى يصبح المزيج متجانس.
• يخلط في وعاء آخر كل من الثوم، زيت الزيتون، الملح، الفلفل الأبيض والفلفل الأسود.
• نزيد خليط الثوم فوق المكونات مع الخلط المستمر حتى يتكشل مزيج ثقيل القوام.
• توزع الصلصة فوق الشأورما في السندويش قبل اللف والتقديم.

طحينة شأورما الدجاج على الطريقة السورية

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
• علبة زبادي .
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز

طريقة التحضير

• في وعاء عميق نقوم بإضافة الطحينة على الزبادي وتلقب جيدًا حتي يمتزجوا معًا.
• ثم نضيف لهم الخل والثوم المهروس جيدًا ونقوم بالتقليب.
• وبعد ذلك نفوم بإضافة ملعقة صغيرة من كل من الشطة والكمون الثوم البودرة والملح وتقلب بالخليط جيدًا لضمان امتزاج النكهات.
• وأخيرًا نقوم بإضافة ملعقتان كبيرتان من المايونيز مع التلقيب الجيد للخليط.

طريقة عمل طحينة الشأورما على الطريقة المصرية

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الطحينة
• ملعقة من الثوم المفروم
• نصف ليمونة
• ملعقة من خل الطعام
• ثلاثة ملاعق من الماء الساخن

*ملح

• كمون وشطة
• رشة زيت زيتون للتقديم

طريقة التحضير

• تقلب المحتويات في وعاء عميق بملعقة أو شوكة.
• تخفف بالماء الساخن مع التقليب الخليط حتى يثقل ويخفف بالليمون والخل والماء.
• عند الامتزاج نضيف الثوم والفلفل الرومي المفروم.
• يمكن وضع زبادي(اختياري).

طريقة عمل طحينة الشأورما بالكمون

المقادير

• نصف كوب من الطحينة
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض
• عصير نصف حبة من الليمون
• ثلاث ملاعق من الماء
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• كمون
• فصان من الثوم المفروم ناعمًا

طريقة التحضير

• تخفف الطحينة بالماء، ويتم التقليب جيدًا، ثم يضاف إليها كلا من الملح، والفلفل الأسود، والكمون ويتم المزج جيدًا.
• يضاف الخل وعصير الليمون إلى الخليط، مع التقليب.
• يوضع الثوم المفروم على الخليط، ويتم التقليب حتى الحصول على الخليط المتجانس.
• توضع السلطة في أطباق التقديم، وتقدم مع المشأوي، وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل طحينة الشأورما البيضاء

المقادير

• كوب من الطحينة
• حبتان من الخيار مقطعتان إلى قطع متوسطة في الحجم
• حبة من الطماطم مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم
• بصلة مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم
• حبتان من الفجل مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم
• اربع بيضات مسلوقة
• فنجان واحد من الخل الأبيض
• نصف كوب من الماء
• القليل من الملح والفلفل الأسود والكمون

طريقة التحضير

• يخلط كلا من الطحينة، والملح، والفلفل الأسود، والكمون معًا.
• يضاف مقدارا من الماء إلى الخليط، ويتم المزج حتى الحصول على الطحينة متماسكة القوام.
• تضاف قطع الطماطم، والخيار، والبصل، والفجل، ويتم التقليب جيدًا.
• توضع السلطة في طبق التقديم، وتزين بالبيض المسلوق وتقدم .