عمل كفتة الفراخ المشوية

‘);
}

طريقة التحضير

• نخلط المكوّنات في إناء كبير الحجم.
• نشكل الخليط السابق على شكل كفتة مدورة، ونغمسه بالخبز المفتت.
• نضع كفتة الفراخ على أسياخ خشبية، أو معدنية خاصة بالشوي.
• نشوي كفتة الفراخ لمدة خمس دقائق حتى تستوي بشكلٍ كامل من كل جهة وتتحمر.

كفتة الفراخ المحشية بالجبنة

المكوّنات

• أربع قطع من صدر الفراخ المسحب.
• حبة متوسطة الحجم من البصل.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ست ملاعق صغيرة من الشبت المفروم.
• ست ملاعق صغيرة من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من البقسماط أو الكعك المطحون.
• ملعقتان ونصف صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة كبيرة كل من القرفة الناعمة، والكمون.

مكوّنات الحشوة:

• مئة غرام من جبن الدهن.
• ست عشرة ملعقة صغيرة من الجبن الرومي المبشور.
• نصف كوب من الفلفل الرومي المقطع إلى مكعبات صغيرة.
• نصف كوب من الزيتون الأسود المقطع إلى مكعبات صغيرة.

طريقة التحضير

• نحضّر الحشوة فنضع جبن الدهن، والجبن الرومي، والزيتون، والفلفل الرومي في إناء، ونعجن المكوّنات جيداً، ثمّ نكوّرها إلى كرات صغيرة الحجم ونتركها جانباً.
• نفرم البصلة، والثوم، والشبت، والبقدونس، ثمّ نفرم صدور الفراخ واحدة بعد الأخرى.
• نضع الفراخ المفرومة في إناء عميق، ثمّ نضيف المكوّنات المفرومة إليها.
• نضيف البقسماط المفروم، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، والقرفة الناعمة إلى الفراخ المفرومة، ونقلب المكوّنات حتى تمتزج جيداً.
• نحضّر صينية تيفال ونسكب فيها الزيت.
• نأخذ قطعة من عجين الفراخ، ثمّ نكوّرها ونجوفها من الوسط، ونضع كرة من الجبنة في وسطها.
• نغلق الكفتة جيداً، ونستطيع أن نبلل أيدينا بالماء لنغلق العجينة بإحكام، ونضغط عليها قليلاً باليدين ليصبح شكلها قرصاً.
• نضع الكفتة في صينية التيفال، ونكرر هذه الخطوة مع الكمية المتبقية.
• نضع الصينية على النار حتى تحمر من الجهتين.
• نضيف كوباً من الماء إلى الكفتة، ونغطيها بورق القصدير، وندخلها إلى الفرن حتى يجف الماء.