كبة بطاطا وبرغل

كبة بطاطا وبرغل

تعد الكبة بشكل عام من الوجبات الخفيفة واللذيذة، وتعتبر كبة البطاطا والبرغل من الأطباق السهلة جداً وسريعة التحضير، حيث أن مكوناتها بسيطة ومؤلفة من البطاطا والبرغل والأعشاب الطازجة مع التوابل، ويتم حشو كبة البطاطا والبرغل باللحمة المفرومة أو الجوزالمفروم أو تقديمها في طبق بالزيت، وسوف نقدم في هذا المقال أشهى طرق تحضير كبة البطاطا والبرغل المقلية وكذلك كبة البطاطا والبرغل في الصينية.

طريقة عمل كبة بطاطا وبرغل

المقادير

• 450 غرام من البطاطا مطبوخة ومهروسة.
• نصف كوب من البرغل منقوع جيداً بالماء الساخن لمدة 10 دقائق ومجفف جيداً.
• كوب من البقدونس المفروم.
• كوب من البصل المفروم مقلي في زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• مسحوق الفلفل الحارحسب الرغبة.
• جوزة الطيب حسب الرغبة.
• الملح حسب الرغبة.
• نصف كوب من زيت الزيتون أوأكثر للزينة.
• عصير نصف ليمونة كبيرة.

طريقة التحضير

• توضع جميع المكونات في إناء مناسب للخلط وتخلط بشكل جيد حتى تتماسك مع بعضها.
• تضاف التوابل ويذاق الخليط لضبطها جيداً.
• توضع في طبق التقديم ويزين الطبق بزيت الزيتون ويقدم مع بصل أخضر.

طريقة عمل كبة بطاطا وبرغل وطحين

المقادير

• كوب من البرغل الناعم او الجريش.
• ثلاث حبات من البطاطا المسلوقة.
• نصف كيلو من اللحم مفروم ناعماً.
• أربع حبات من البصل.
• ضمة من البقدونس.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل اسود حسب الرغبة.
• كمون.
• كزبرة.
• رشة من الزنجبيل.
• رشه من القرفة.
• كوب من الطحين.
• كوب صغير من الزيت.

طريقة التحضير

• يوضع البرغل او الجريش او السميد في وعاء ويغمر بالماء الفاتر ويترك لمده 60 دقيقة.
• يوضع البرغل المنقوع في الماكنة الخاصة بفرم اللحم ويفرم ثم يضاف له الملح ويفرك باليد بشكل جيد.
• تأخذ بصلتين وتفرم فرماً ناعماً جداً او ممكن فرمع بالخلاط او تدق بمدقة الثوم لتسحق جيداً.
• توضع حبات البطاطا المسلوقة والمقشرة في وعاء وتهرس جيداً.
• تضاف البطاطا الى البرغل والبصلة معاً وتعجن باليد مع تتبيلها بالملح والبهارات.
• يضاف الطحين ثم يترك الخليط جانباً حتى يرتاح.
• توضع اللحمة المفرومة في وعاء مع البقدونس والبصل المفروم ناعم جداً وتخلط جيداً.
• يتبل اللحم بالملح والبهارات ويفرك باليد.
• تقسم عجينة الكبة الى قسمين متساويين.
• تحضر صينية فرن وتدهن بالقليل من الزيت ثم تمد فيها نصف كمية عجينة الكبة.
• يوزع خليط اللحمة المفرومة والمتبلة على العجينة في الصينية.
• تغطى اللحمة ببقية العجينة ثم توضع معلقه زيت فوقها.
• تدخل الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة من الاسفل و10 دقائق من الاعلى.
• تخرج من الفرن وتقدم ساخنة.

طريقة عمل كبة بطاطا وبرغل وسميد

المقادير

• ست حبات من البطاطا كبيرة الحجم.
• اثنين من بياض البيض.
• كوب من الطحين.
• كوب من السميد.

مكونات البهارات

• ملح حسب الرغبة.
• فلفل اسود حسب الرغبة.
• بهار مشكل حسب الرغبة.
• فلفل أحمر حار بودرة حسب الرغبة.

مكونات الحشوة

• نصف كيلو من اللحمه مطحونه ناعما.
• حبة من البصل مفرومة ناعما.
• فستق حسب الرغبة.
• صنوبرحسب الرغبة.
• كوب صغير من الذرة.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• توضع البطاطا في قدر على النار وتغمر حتى تنضج.
• يوضع الطحين في وعاء ويخلط مع السميد.
• يخفق البيض في طبق واسع.
• يشوح البصل مع اللحمة المفرومة في قدر على النار ويضاف الصنوبر والفستق و الذرة.
• تصفى البطاطا بعد سلقها من الماء بشكل جيد ثم تهرس جيداً مع اضافة البهارات.
• تحشى البطاطا بخليط اللحم ثم تغمس بالطحين و السميد ثم في البيض و ثم توضع مرة أخرى في الطحين والسميد.
• يسخن زيت للقلي ثم تضاف حبات كبة البطاطا وتقلى حتى تتحمر.
• ترفع من الزيت وتزين بالمايونيز والخس.

طريقة عمل كبة بطاطا وبرغل في الصينية

المقادير

خليط الكبة

• كوب من البرغل الخشن
• ثلاث حبات متوسطة الحجم من البطاطا المسلوقة.
• حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من المردقوش المجفف.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت.

للحشوة

• 400 غرام من اللحم المفروم.
• حبة كبيرة الخجم من البصل المفروم.
• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقة صغيرة من الملح.

ريع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.

طريقة التحضير

• يغمر البرغل بالماء ويترك لمدة 10 دقائق ثم يصفى.
• تثبت الشفرة الناعمة في مفرمة اللحم ثم يوضع فيها البرغل مع البطاطس والبصل والملح والفلفل والكمون والمردقوش.
• تفرم المكونات مرتين.

الحشو

• يحمّى الزيت في قدر متوسط ثم يضاف اللحم ويقلب حتى يجف.
• يضاف البصل و الثوم وتقلب حتى يصبح البصل شفافاً.
• يتبل الخليط بالبهار والملح و الفلفل ثم يترك على نار هادئة لعدة دقائق حتى ينضج اللحم تماماً.
• يحمى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
• تجهز صينية مستديرة 9 او 10 بوصة وتبطن بورق الألمنيوم.
• يفرد نصف كمية الكبة في الصينية ثم يوزع فوقها الحشو.
• تفرد الكمية المتبقية من الكبة على الحشو.
• تبلل اليد بالقليل من الماء ويضغط قليلاً على سطح الكبة حتى تلتصق مع الحشو.
• تقطع الكبة الى مربعات ثم توضع حبة من الصنوبر على كل قطعة.
• توضع صينية الكبة في الفرن لمدة 30 – 35 دقيقة إلى أن يصبح لونها ذهبي.
• تخرج الصينية من الفرن وتقدم دافئة.

طريقة عمل كبة بطاطا وبرغل بحشوة الجوز

المقادير

• ست حبات من البطاطا.
• أربعة أكواب من البرغل الناعم.
• حبة من البصل.
• كوب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الحبق.
• ملعقة صغيرة من البهار.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

للحشوة

• كوب من الجوز المفروم.
• خمس حبات من البصل المفروم.
• كوبان من السماق.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• توضع البطاطا في قدر وتغمر بالماء وتترك حتى تنضج ثم تهرس في المطحنة.
• يغسل البرغل وينقع في الماء لمدة 20 دقيقة ثم يصفى ويعصر ويخلط مع البطاطا.
• يضاف كل من البصل والحبق والملح والقرفة والبهار والكمون والطحين.
• توضع جميع المكونات في الخلاط وتخلط حتى تتشكل عجينة دبقة.

لتحضير الحشوة

• يشوح البصل مع البهار والملح والقرفة والسماق ثم يضاف الجوز المفروم.
• تقلب المكونات جيداً على النار ثم ترفع وتترك حتى يبرد.
• تشكل الكبة الى قطع صغيرة بحجم حبات الجوز.
• يحشى كل قرص بملعقة طعام من الحشوة ثم يغلق جيداً ويشكل الى شكل بيضوي.
• تقلى الكبة في زيت غزير حار وذلك حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.