كرابيج حلب

المدة الزمنية: 40 دقيقة

مستوى الصعوبة: متوسطة

عدد الحصص: 20

المقادير:

• بيضتان صغيرتا الحجم.
• نصف كيلو طحين.
• ملعقة صغيرة من بايكربونات الصوديوم.
• ½ كوب زيت ذرة.
• ملعقة كبيرة من الفانيلا.
• ملعقة كبيرة من الشومر.
• 2 كوب ماء.
• كوبان من زيت الذرة لقلي الكرابيج.

مقادير القطر:

• كوب ونصف من الماء.
• كوبان من السكر.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير:

1. نضع الماء والسكر في قدر على النار ونستمر بالتحريك حتى يذوب السكر ويبدأ بالغليان.
2. نضيف الليمون بعد الغليان ونتركه يغلي حتى يشتد قوامه.
3. بعد ذلك نضيف ماء الزهر وماء الورد ويترك حتى يبرد.

طريقة تحضير الكرابيج:

1. نضع الطحين في وعاء ونضيف اليانسون وبايكربونات الصوديوم والشومر والفانيلا ونخلط جيدًا.
2. نضيف الزيت ونستمر بالخلط جيدًا.
3. نضيف البيض إلى الخليط ونعجنه جيدًا.
4. نضيف الماء حتى تصبح العجينة طرية ورخوة.
5. نضع الزيت على النار في قدر حتى يسخن.
6. نقلي العجينة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
7. بعد ذلك نضع الأسطوانات المقلية في القطر.
8. تقدم الكرابيج ساخنة.

نصائح:

• إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .
• يجب أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة وذلك حتى يختلط جيّداً، وأضيفيه إلى الخليط بيضةً تلو الأخرى .