كعك التمر اليمني

المدة الزمنية: ساعتان

عدد الحصص: 50

مستوى الصعوبة: سهلة

المقادير:

مقادير الحشو:

• 250 غ من التمر.
• ملعقة كبيرة من السمن.

مقادير العجين:

• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ربع كوب من السمن.
• بيضتان متوسطتان الحجم.
• نصف كوب من الماء.
• 4/3 ملعقة صغيرة من الملح.
• 3 أكواب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف كوب من الحليب البودرة.

للتزيين:

• ملعقتان صغيرتان من السمسم.
• ملعقة كبيرة من السمن.

طريقة التحضير:

1. ننخل الطحين ونضعه في وعاء عميق ثم نضيف له الخميرة.
2. نضع في وعاء الخفق البيض ونضيف له السكر ونخفقه جيدًا، كما نضيف الملح ونخفقهم معًا.
3. نضيف الحليب البودرة للبيض ونستمر في الخفق، كما نضيف السمن ونترك قليل منه بمقدار ملعقة جانبًا.
4. نضيف الطحين المنخول للمكونات السابقة ونعجنهم جيدًا، ثم نبدأ بإضافة الماء تدريجيًّا حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
5. ندهن العجين بملعقة السمن المتبقية ثم نضعها جانبا لترتاح حوالي نصف ساعة.
6. نجهّز بعد ذلك الحشو فنضع العجوة في وعاء عميق ونضيف لها السمن ونعجنها جيدًا.
7. نشكل العجين على شكل كرات متوسطة الحجم ونحشوها بالعجوة، ثم نضعها في قالب الكعك.
8. ندهن صينية الفرن بالسمن ثم نضع حبات الكعك في صينية الفرن.
9. نحمي الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
10. نرش كل حبة بقليل من السمسم، ثم نضع الصينية في الفرن ونتركها حتى تتحمر من الأسفل وتصبح ذهبية اللون.
11. نحمر حبات الكعك من الأعلى، ثم نخرج الصينية من الفرن ونضع حبات الكعك في طبق التقديم وتقدم.

نصائح:

• إنّ نخل الطحين مهم جدًا، وذلك لتجنّب وجود كتل في الخليط.