كعك الورقة التونسي

المدة الزمنية: 35 دقيقة

عدد الحصص: 20

مستوى الصعوبة: متوسطة

المقادير:

• 500 غ من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• 150 غ من الزبدة.
• 250 غ من اللوز المطحون.
• 175 غ من السكر الناعم.
• 3 ملاعق صغيرة من الزبدة لدهن الصينية.

طريقة التحضير:

1. نقوم بنخل الطحين ثم نضعه في وعاء.
2. نضيف الملح ونخلط جيدًا.
3. نذيب الزبدة بحمام مائي ساخن حيث توضع في وعاء صغير فوق قدر مليء بالماء الساخن موضوع على النار وتترك حتى تذوب ثم نرفعها ونتركها عدة ثواني لتبرد.
4. نبدأ بإضافة الزبدة تدريجيًا مع العجن باليدين حتى تتشكل لدينا عجينة هشة ومتماسكة نضع قليل من الماء الدافئ إذا كانت العجين غير متماسكة ولا يمكن تشكيلها.
5. في وعاء آخر نضع اللوز المطحون ونضيف له السكر وماء الورد ونعجن جيدًا.
6. نأخذ قطعة من العجينة ونمدها على سطح مدهون بملعقة صغيرة من الزبدة بشكل طولي ثم نضع بداخلها قطعة من الحشوة بشكل طولي أيضًا ونغلفها بالعجينة ثم نلفها على شكل كعكة، ونكرر ذلك حتى تنتهي كمية العجين والحشوة.
7. نضع إناء مليء بالماء على النار ونتركه حتى يغلي الماء.
8. بعد أن يغلي الماء نغمس حبات كعك الورقة لثوانٍ واحدة تلو الأخرى ثم نرفعها من الماء الساخن.
9. يحمى الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
10. ندهن صينية الفرن بملعقتين صغيرتين من الزبدة ونضع قطع كعك الورقة على الصينية وندخلها في الفرن، ونتركها حتى تتحمر من الأسفل ثم تحمر من سطحها.
11. بعد أن تخرج كعك الورقة من الفرن تترك لتبرد قليلًا ثم تقدم.

نصائح:

• إنّ نخل الطحين مهم جداً، وذلك حتى تتجنّبي وجود كتل في الخليط .