كيفية تحضير الحمص

كيفية تحضير الحمص

يعد الحمص من البقوليات اللذيذة والتي تقدم كطبق جانبي أحياناً في وحبات الإفطار، وهو معروف كثيراً في بلاد الشام ويمكن أن يدخل الحمص في إعداد الكثير من الأطباق الأساسية، فهو يحتوي على فوائد كثيرة للجسم، فهو يعالج مشاكل الجهاز الهضمي، وهذا المقال سيوضح كيفية إعداد الحمص في المنزل بأكثر من وصفة وطريقة متنوعة ومتعددة ومختلفة، وبأقل وقت وجهد ممكن، وسيعرض وصفات يدخل الحمص في إعدادها وتحضيرها.

الحمص المعلب

المقادير

• فصان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعم.
• ملعقة صغيرة من السماق.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.
• كوب من زيت الزيتون، أو حسب الرغبة.
• علبة كبيرة من الحمص الحب.
• ربع كوب كبير من الطحينية.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.

طريقة التحضير

• يوضع الحمص الحب في طبق الخلاط الكهربائي، وتضاف إليه الطحينية مع عصير الليمون ورشة من الملح وملعقة الكمون المطحون وماء حسب الحاجة.
• يشغل الخلاط الكهربائي بسرعة متوسطة، حتى تتجانس وتتداخل المقادير جيداً.
• يضاف الثوم المهروس داخل طبق الخلاط الكهربائي فوق المزيج.
• يشغل الخلاط الكهربائي مرة أخرى بسرعة متوسطة، حتى تتجانس المقادير جيداً
• يسكب المزيج داخل طبق خاص للتقديم، ثم يزين المزيج بالبقدونس المفروم مع رشة خفيفة من السماق والفلفل الأحمر المطحون حتى يصبح الشكل متناسق ومزخرف تماماً.
• يصب زيت الزيتون المتبقي فوق سطح الحمص المعلب جيداً، حتى يغطيه تماماً، أو حسب الرغبة.
• يوضع الحمص داخل طبق خاص للتقديم، ثم يقدم الحمص على الفور على المائدة ويوضع بجانبه الخبز أو المخللات كطبق جانبي، حسب الرغبة.

مسبحة الحمص

المقادير

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشة من الملح، حسب الرغبة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
• كوب من الحمّص المنقوع داخل الماء لليلة كاملة مع بيكربونات الصوديوم.
• ثلث كوب من الطحينة.
• فصان من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

للتزيين

• ملعقة صغيرة من السماق.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص.

طريقة التحضير

• يسلق الحمص جيداً بالماء المملح داخل قدر الضغط ، فوق نار درجة حرارتها متوسطة.
• يترك الحمص داخل الماء المملح فوق النار المعتدلة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين تقريباً حتى يصبح ليناً وطرياً تماماً.
• يزال الحمص المسلوق من فوق النار، ثم يصفى من الماء جيداً، ثم يوضع داخل وعاء حتى يبرد تماماً.
• يوضع كل من عصير الليمون الحامض مع الثوم داخل طبق متوسط الحجم.
• تمزج المقادير لمدة خمس دقائق تقريباً بملعقة حتى يتشكل مزيج متجانس ومتداخل جيداً، ثم يصب نصف المزيج على الحمص.
• يتبل المزيج برشة من الملح، ثم رشة من الفلفل الأسود، ثم بالكمون والفلفل الأحمر الحار ثم يصب زيت الزيتون فوق المقادير حتى يغطيها تماماً.
• يوضع المقدار المتبقي من عصير الليمون الحامض مع الطحينة داخل طبق، تمزج المقادير جيداً لمدة خمس دقائق تقريباً.
• تصب الصلصة على حبات الحمص حتى تغطيها تماماً، ثم تمزج المقادير جيداً، حتى تتجانس وتتداخل تماماً.
• يزين السطح برشة من البقدونس، ثم برشة من الصنوبر ثم يرش السماق جيداً.
• توضع المسبحة داخل طبق التقديم، ثم تصبح مسبحة الحمص جاهزة للتقديم على الفور على المائدة.

لفائف الخس بالحمص

المقادير

• ملعقة صغيرة من بودرة الكاري.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبيب.
• عود من الكرفس المفروم.
• ربع كوب من الجوز المفروم.
• رأس من الخس كبير الأوراق.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
• علبة من الحمص المغسول والمصفى.
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
• ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يوضع نصف الحمص داخل طبق، ثم تهرس حبات الحمص بملعقة حتى تصبح ناعمة القوام.
• يضاف نصف الحمص غير المهروس إلى الحمص المهروس، ثم يمزجان لمدة تتراوح ما بين ثلاث إلى خمس دقائق.
• يوضع المايونيز مع اللبن الزبادي وعصير الليمون ورشة من الملح وبودرة الكاري داخل طبق خر، وتمزج المقادير جيداً لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق تقريباً.
• يضاف مزيج اللبن فوق مزيج الحمص حتى يغطيه جيداً.
• يضاف الجوز مع الزبيب والكرفس والكزبرة إلى الطبق ويحرك.
• يوزع المزيج على أوراق الخس جيداً، ثم توضع لفائف الخس بالحمص داخل طبق للتقديم وتقدم.

حلى الحمص بالسمسم

المقادير

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت جوز الهند.
• ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
• 500 غرام من الحمص.
• ملعقة كبيرة من السمسم.

طريقة التحضير

• يسلق الحمص جيداً بالماء المملح في قدر الضغط المتوسط، فوق نار درجة حرارتها متوسطة.
• يترك الحمص داخل الماء المملح فوق النار المعتدلة لمدة ساعتين تقريباً حتى يصبح ليناً وطرياً تماماً.
• يوضع العسل مع الحمص المسلوق، والسمسم وزيت جوز الهند داخل طبق متوسط، ثم تمزج المقادير حتى تتجانس جيداً.
• تجهز صينية مبطنة بورق الزبدة ثم يصب الحمص داخلها، ثم توضع الصينية المجهزة مسبقاً داخل الفرن، ثم تترك لمدة خمس دقائق، حتى ينضج تماماً ثم يقدم.

فتة الحمص

المقادير

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الماء.
• ستة أرغفة من الخبز العربي المقطع.
• كوبان من مرق سلق الحمص.
• ربع كوب من الحمص الحبّ.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ثلاث ملاعق كبيرة من اللوز المقطع.
• 300 غرام من الحمص المسلوق.
• نصف كوب من مرق سلق الحمص.
• نصف كوب من الطحينة.
• كوب من لبن الزبادي.
• حبة من عصير الليمون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.

للتزيين

• ملعقة كبيرة من السماق.
• ملعقتان كبيرتان من الحمص الحبّ.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.

طريقة التحضير

• يوضع الحمص المسلوق داخل طبق عميق، ثم يضاف نصف كوب من ماء سلق الحمص إليه.
• تمزج المقادير السابقة جيداً بالمضرب الكهربائي إلى أن تتجانس.
• توضع الطحينة داخل طبق الخلط، ثم يضاف كل من اللبن الزبادي، مع عصير الليمون، والملح والثوم المهروس، ثم تمزج المقادير جيداً، ثم يسكب ربع كوب من الماء.
• يخلط كل من مزيج الحمص، مع كوبان من ماء سلق الحمص مع الخبز العربي المقطع داخل طبق عميق، ثم يضاف ربع كوب من الحمص الحبّ، مع نصف مزيج الطحينة.
• تقلب المقادير السابقة جيداً.
• توضع الفتة داخل وعاء التقديم، ثم توزع بالتساوي، ويسكب مزيج الطحينة فوقها.
• يذوب السمن داخل مقلاة فوق النار، ثم يقلى اللوز داخل السمن، ثم يوزع على الفتة مع السمن جيداً.
• تزين الفتة بالسماق والحمص الحبّ والكمون، ثم تقدم الفتة.