كيفية تحضير حشوة البيتزا

حشوة البيتزا

تعد البيتزا من أكثر الأكلات شهرة على مستوى العالم ويعود السبب لطعمها اللذيذ وسهولة تحضيرها، فيمكن أن تصنع البيتزا في المنزل أو في المطاعم، فهي تكون عبارة عن عجينة مصنوعة من الدقيق، الماء، الزيت والملح بشكل أساسي، ومن ثم يتم فردها وحشوها بأي حشوة مفضلة، مثل التونة، القريدس، النقانق، ولكن غالباً ما يتم حشوها بصوص الطماطم، مع إضافة برش الجبن بإنواعه، وفي هذا المقال سيتم التعرف على بعض حشوات البيتزا مع طريقة تحضير كلاً منها.

كيفية تحضير حشوة البيتزا

المقادير

العجينة

• 500 جرام طحين
• ملعقة كبيرة من الملح
• نصف ملعقة من السكر
• أربع ملاعق من زيت الزيتون
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة
• 400 مليليتر من الماء الدافئ

الصلصة

• ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم
• ثلاث فص من الثوم
• ملعقة كبيرة من الزعتر الناشف
• ملعقة كبيرة من الطماطم المفرومة .
• القليل من الملح
• رشة من الفلفل الاسود

طريقة التحضير

• يفرك الطحين مع الزيت والسكر وتضاف الخميرة الفورية.
• يضاف الملح والماء تدريجيًا وتعجن مدة 10 إلى 15 دقيقة.
• تغطى العجينة وتترك لتخمرثم تشكل، وتحشى بأنواع مختلفة من الحشو.
• تشكل البيتزا، بعد أن تضاف اليها الصلصة والحشو وتخبز مدة 10 الي 15 دقيقة.
• تغطي العجينة وتترك لتختمر ثم تفرد وتشكل وتحشي بانواع مختلفة من الحشو
• تضاف الجبنة، وتضع في الفرن حتى تذوب وتقدم.

بيتزا بالببروني

المقادير

العجينة

• كوبان من الطحين
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
• ملعقة صغيرة من ملح
• ملعقة صغيرة من السكر صغيرة
• ربع كوب من زيت الزيتون
• نصف كوب من الماء الدافئ
• ثلاث حبات من الطماطم
• سن من الثوم
• ملعقة صغيرة من الملح
• رشة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغرة من الكزبرة.
• رشة من البهارات.

طريقة التحضير

• بوضع الطحين والخميرة، السكر، الملح في كأس من الماء الدافئ وزيت الزيتون، تخلط جيداً حتى تتشكل العجينه وتتخمر.
• تقسم العجينة إلى كرات كبيرة على حجم الصينية، تترك لترتاح قليلاً.
• يوزع خليط الطاطم وجبن الموتزاريلا، الزيتون، الفلفل، البصل على العجينة.
• يسخن الفرن مدة خمسة عشر دقيقة حتى ينضج.

بيتزا بالمشروم والسلامي

المقادير

• ثلاث أكواب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من السكر.

صوص الطماطم

• ملعقتان من الزيت النباتي.
• بيضة.
• خمس حبات من الطماطم المقشرة.
• ثلاث أرباع الكوب من معجون الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• ملعقة صغيرة من الريحان بودرة.
• رشة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
• ربع كوب من الفطر.
• ثلث كوب من جبنة المزاريلا.
• نصف كوب من الزيتون المشرح.

طريقة التحضير

• تحضر الخميرة في كوب من الماء الدافئ ويضافاليها ملعقة سكر ورشة من الملح، نصف كوب من الزيت على الدقيق، مع الاستمرار في العجن
• تضاف الخميرة إلى المزيج والاستمرارفي العجن، تترك لترتاح مدة ساعة.

تحضير الصوص

• يقلى البصل مع الثوم من ثم تضاف الطماطم المقطعة ،معجون الطماطم، الزعتر، الريحان، بودرة الثوم ، رشة سكر، الفلفل الحار،رشة ملح، حتى تغلى، وتترك لتبرد.

تحضير البيتزا

• ترق البيتزا في الطبق المخصص،حسب الرغبة، تخرم العجينه بواسطة الشوكة.
• يفرد صوص الطماطم البارد، تضاف رقائق السلامي، جبنة الموزاريلا، ترش القليل من الاعشاب، ريحان والزعتر.
• توضع في الفرن حتى تنضج .

بيتزا بالخضار

المقادير

• حبة من الفلفل الاخضر المقطع إلى شرائح.
• حبة من الطماطم.
• كوب من الزيتون المقطع المشرح.
• كوبان من الفطر الطازج.
• حبة من البصل المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الاعشاب الايطالية.
• كوبان من جبن الموزاريلا.

طريقة التحضير

• تفرد عجينة البيتزاعلى سطح مرشوش بالدقيق.
• تنقل العجينة لصينية مدهون بالزيت، مع عمل ثقوب فيها .
• توزع صوص البيتزا فوق العجينة، مع الانتباه حتى تصل إلى اطراف العجين.
• يوزع الفلفل الاخضر، الطماطم، البصل،الفطر، الزيتونوالاعشاب.
• يرش زيت الزيتون.
• يحمى الفرن إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية ، تدخل البيتزا مدة 15 دقيقة.
• تخرج الصينية، يوزع عليها جبن الموزريلا، تعاد إلى الفرن حتى تتحمر وتذوب.
• تقطع وتقدم ساخنة.

بيتزا بالنقانق

المقادير

تجهيز العجينة

• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
• رشة من السكر.
• كوب ونصف من الماء الساخن.
• أربع أكواب من الماء الساخن.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من الزيت النباتي.

لتحضير الصلصة

• كوبان من صلصلة الطماطم.
• ستة عشر قطعة من الطماطم المشرحة حتىصاف.
• ملعقة صغيرة من حبق يابس.
• فليفلة خضراء مقطعة إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الاسود.
• حبتان من البصل المقسم إلى مكعبات صغيرة.
• ست شرائح من الفطر المقطع إلى شرائح.
• 100 جرام من النقانق.
• 300 جرام من جبن الموزاريلا.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

لتجهيز العجينة

• تخلط الخميرة ، السكر، الماء الدافئ في إناء صغير، ويترك المزيج جانباً مدة 10 دقائق حتى يصبح الخليط فيه رغوة.
• ينخل الطحين، الملح في وعاء كبير، تفتح فجوة في النصف ويضاف إلية الزيت ومزيج الخميرة.
• تفرك المكونات جيداً باليد حتى تتكون عجينة متماسكة.
• توضع العجينة على سطح مرشوش بالطحين، تدعك مدة 10 دقائق، ثم تنقل إلى إناء فيه القليل من الزيت.
• يغلف الاناء، يوضع في مكان دافئ، حتى يتضاعف حجم العجينة.

لتحضير الصوص

• يحمى الزيت وفي قدر يوضع القليل من الزيت ويشوح فية البصل، تضاف الية صلصة الطماطم.
• يضاف اليه، الملح، الفلفل الأسودوالأبيض، الحبق، والأوريغانو، تخلط المكونات وتترك لتغلي.
• يسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية

لتجهيز البيتزا

• تدعك العجينة وتقسم إلى 5 دوائر، تمد الدوائر على مسطح مرشوش بالطحين للحصول .
• تقسم الصلصة على الأقراص المجهزة، يوضع عليها الفطر، الطماطم الكرزية، النقانق، الفليفلة الخضراء ويرش الجبن على الوجة.
• تخبز البيتزا مدة 20 دقيقة في الفرن، حتى تتحمر ويسيح الجبن.

بيتزا إيطاليا بالجبنة

المقادير

• 120 غرام من عجينة البيتزا.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
• 170 غرام من جبنة الموتزاريلا.
• 90 غرام من جبنة الماعز.
• خمس شرحات من الطماطم.
• 10 غرام من إكليل الجبل.

طريقة التحضير

• تمد العجينة وتوضع في صينية الخبز المدهونة بالزيت ومرشوشة بالدقيق.
• تدهن العجينة بصلصة الطماطم.
• توضع جبنة الموزاريلا فوق صلصة الطماطم.
• توزع شرحات الطماطم فوق العجينة.
• توضع جبنة الماعز فوق كل شريحة.
• يرش إكليل الجبل فوق العجينة.
• توضع في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية مدة عشر دقائق.