‘);
}

رزَّة القاضي

رزَّة القاضي أو الرَّزيزة من أطباق الحلويّات المغربيّة الشّهيرة التي يكثر تناولها في شهر رمضان وفي المناسبات والأعياد ، حيثُ يتم تقديمها كطبقٍ تقليدي رائع ، وسأقدِّم طريقتين لعمل رُزَّة القاضي .

الطّريقة الأولى

المكوِّنات

  • كوبين من دقيق فينو .
  • كوبين من الدّقيق الأبيض المنخول .
  • نصف ملعقة صغيرة ملح .
  • كوبين ماء دافئ لعمليّة العجن .
  • عسل .
  • مكسَّرات مجروشة للتزّيين حسب الرّغبة .
  • كوب من الزُّبدة المذابة أو السّمن .

طريقة الإعداد

  • في طبقٍ عميق إخلطي كميّة دقيق الفينو مع الدّقيق الأبيض وقلِّبي النّوعين حتّى يختلطا جيداً .
  • أضيفي الملح وقلّبي مجدداً ، وإبدأي بعمليّة العجن حتّى تتشكل لديكِ عجينة ليِّنة قابلة للفرد .
  • ضعي العجينة في وعاء وغلِّفيها وأتركيها لمدّة نصف ساعة .
  • شكِّلي العجينة على شكل كراتٍ صغيرة بعد تقطيعها .
  • خذي كرة من العجينة وإدهنيها بالزّبدة أو السّمن كما ترغبين ، وقومي بفردها قليلاً .
  • قومي بتثبيت قطعة العجين بماكنة تقطيع السّباغيتي حتّى تحصلي على خيوط رفيعة من العجينة .
  • ضعي خيوط العجينة في طبقٍ مسطّح وإدهنيها بالزّبدة حتّى تمنع إلتصاقها .
  • أتمِّي باقي كرات العجين حتّى تنهي الكميّة المطلوبة كاملة .
  • قومي بأخذ مجموعة من شرائط العجين وابدأي بلفِّها حول أصابعكِ بشكلٍ دائري ، واحرصي على أنّ تدهني يديكِ بالسّمن أو الزّبدة حتّى يسهل عليكِ لفّها .
  • بعد أنّ تنهي لفّ كامل العجينة قومي بصفّ كرات رزّة القاضي في صينيّة الفرن وقومي بالضّغط عليها قليلاً حتّى تأخذ الشّكل الدائري ، ثمَّ حمّريها على درجة حرارة 180 وتحتاج لمدّة نصف ساعة تقريباً ، ثمّ حمّريها من أعلى .
  • يمكنكِ تحميرها بواسطة مقلاة مسخّنة مسبقاً ووضع رزّة القاضي وتحميرها على الوجهين .
  • قدّميها مع العسل وزيّنيها بالمكسّرات .