كيفية تحضير عجينة البيتزا

البيتزا

تتكون عجينة البيتزا من الخميرة التي تحتوي على فيتامين “B” الذي يعمل على تسهيل وظائف الجسم وجهاز المناعة، كما أنها تساعد على القضاء على النحافة، أما المكون الثاني فهو الماء الدافئ وما فيه من فوائد نتيجة لغليه، والدقيق الذي يحتوي على نسب عالية من الألياف القابلة للذوبان التي تساعد التقليل من الإمساك ومنع الإصابة بسرطان القولون، ويحتوي على الكالسيوم الذي يحمي العظام، ومن مكونات العجينة أيضًَا زيت الزيتون الذي يحافظ على نسب الكوليسترول في الدم والملح الذي يحتوي على الصوديوم ويحتاجه الجسم، أما الصلصة فتعتبر أحد المكونات الأساسية التي تتكون منها البيتزا، فالطماطم تحتوي على فيتامين “C” المعزز للجهاز المناعي لوجود الثوم بها، كما أنها تحتوي على الريحان والزعتر لما فيهما من فيتامين “K”. 3- أما الجبن فيحتوي على الكالسيوم الذي يعمل على تقوية الأسنان والعظام، بالإضافة إلى أنها غنية بالبروتينات والدهون المفيدة التي يحتاجها الجسم.

طريقة عمل عجينة البيتزا

المقادير

• ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• كوبان من الدقيق.
• ست ملاعق كبيرة من صلصة البيتزا.
• ربع كوب من الفطر المقطع.
• حبتان من الطماطم المقطعة.
• بصلة مقطعة.
• كوب من جبن موزاريلا مبشور.
• حبتان من الفليفلة المقطعة.

طريقة التحضير

• يخلط السكر والخميرة مع الماء، في وعاء متوسط الحجم.
• تخلط المواد جيداً حتى يتجانس المزيج، ثم يترك جانباً مدة عشرة دقائق حتى تتفاعل المكونات معا.
• يضاف زيت الزيتون والملح وتخلط المكونات من جديد حتى تتجانس.
• يضاف الدقيق وبشكل تدريحي، مع الاستمرار بالخلط حتى تتماسك العجينة.
• تفرد العجينة على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق، ثم تعجن لمدة خمس دقائق حتى تطرى.
• تغطى العجينة بورق النايلون، وتترك جانباً حوالي ساعة حتى يتضاعف حجمها.
• تقسم العجينة إلى قسمين، وتفرد بواسطة الشوبك، ثم تمد في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت.
• تفرد صلصة البيتزا على وجه العجينة ثم توزع الفليفلة، الفطر ،الطماطم، البصل، والجبن، تكرر الخطوات بالنسبة للعجينة الثانية.
• تدخل كل صينية إلى الفرن الساخن مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية، لمدة نصف ساعة، حتى تنضج البيتزا.

عجينة البيتزا السريعة

المقادير

• ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• كوب من الماء الدافئ.
• كوبان ونصف من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• تذوب الخميرة في الماء الدافئ مع قليل من السكر، وتوضع جانبًا مدة عشرة دقائق حتى تفور.
• يخلط الطحين مع الزيت والملح، في وعاء ويضاف مزيج الخميرة والسكر، ثم تعجن المكونات للحصول على عجينة لينة وقابلة للتشكيل.
• تترك العجينة حتى ترتاح لمدة خمس دقائق، بعدها تفرد على سطح مرشوش بالطحين، وتجهز البيتزا بالمكونات حسب الرغبة.

طريقة عمل عجينة البيتزا الإيطالي

المقادير

• كيلو واحد من الدقيق الأبيض.
• كوبان من الماء الدافئ للعجن.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ربع كوب من زيت الذرة أو زيت الزيتون.
• رشة من الملح.
• حشو، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يذاب كلا من السكر والخميرة في نصف كوب من الماء الدافئ، ويوضع الخليط جانبًا مدة ربع ساعة حتى تظهر الفقاعات على سطحها.
• يخلط الزيت والملح والدقيق، مع خليط الخميرة، وتعجن معا.
• يضاف الماء الدافئ تدريجيًا للخليط مع الاستمرار بالعجن للحصول على عجينة متماسكة ولينة.
• يغطى الوعاء بالنايلون، ويوضع في مكان دافئ لمدة ساعة، حتى تختمر العجينة ويتضاعف حجمها.
• تقسم العجينة، إلى قسمين، وتفرد كل عجينة في صينية، حيث توزع فوقها الحشوة، حسب الرغبة.
• تدخل كل صينية لمدة نصف ساعة في فرن ساخن مسبقا، وتترك حتى تنضج.
• تحشى البيتزا بالجبنة الموزاريلا أو الجبنة الشيدر أو السوسيس أو البسطرمة.
• تقدم البيتزا الإيطالية ساخنة مع البطاطس المقلية والصلصة.

طريقة عمل عجينة بيتزا دومينوز

المقادير

• خمسة أكواب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون .
• كوبان إلا ربع من الماء الساخن.

طريقة التحضير

• تخلط المكونات في وعاء كبير، وتحرك جيدًا، ثم تترك جانباً لمدة خمس دقائق حتى ترتاح، بعدها تقلب العجينة لثلاث دقائق.
• يمكن إضافة ماء أو طحين ليكون العجين لزجا وناعمًا، ثم يوضع في الثلاجة مدة ساعة جتى يبرد.
• تقسم العجينة إلى أربعة أقسام، يوضع كل قسم منها في كيس مدهون بالزيت ويترك بدرجة حرارة الغرفة، حتى ينفش
• تمدد كل قطعة في صينية بيتزا، وتترك لعدة دقائق ترتاح، ثم توزع مكونات البيتزا المعتادة على سطح العجين من ( خضار وجبنة مع صوص البندورة) حسب الرغبة.
• تخبزالبيتزا بدرجة حرارة 190 درجة مئوية، حتى تذوب الجبنة وتصبح العجينة هشة القشرة.

طريقة عمل عجينة البيتزا بالزبادي

المقادير

• كوبان من الدقيق ذاتي التخمير.
• كوب من ال زبادي

طريقة التحضير

• تخلط جميع المكونات معًا بواسطة شوكة أو ملعقة خشبية.
• يرش قليل من الدقيق على سطح جاف، وتعجن العجينة باليدين جيدًا لمدة لا تقل عن ثماني دقائق.
• يضاف القليل من الماء، مقدار ملعقة صغيرة، إذا كانت العجينة جافة، وتعجن حتى تصبح لينة.
• تفرد العجينة في صينية، ويوزع عليها الحشو، حسب الرغبة.

عجينة البيتزا

المقادير

• كيلو من الدقيق.
• ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

صلصة البيتزا

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان من الثوم المفروم.
• نصف كوب من صلصة الطماطم .
• ملعقة صغيرة من العسل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الزعتر.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يخلط الدقيق مع الخميرة والملح والسكر، ويضاف الماء تدريجيًا، وتقلب العجينة جيدًا ثم تترك حتى تخمر وترتاح.
• يضاف باقي الزيت والدقيق، ويخلط جيدًا مع العجينة، وتترك لتخمر مرة أخرى.
• تفرد العجينة بواسطة الشوبك على سطح صلب ومرشوش بالقليل من الدقيق.
• تشكل العجينة حسب الرغبة، ويدهن وجهها بالصلصة.

لعمل الصلصة

• يشوح الثوم في قليل من الزيت حتى يشقر لونه، ثم تضاف الصلصة وتقلب المكونات، وتنكه بالملح والفلفل ، وتترك على نار هادئة تتسبك.
• قبل رفعها عن النار بدقيقة يضاف ملعقة من العسل وقليل من الزعتر الجاف وتقلب جيدا.