}
العوامة
العوامة هي واحدة من أفضل وأطيب الحلويات العربية وهي منتشرة في الوطن العربي وبأشكال مختلفة حيث أن هذه الأكلة، وهي تتميز بشكلها الكروي ومنظرها الجميع وطريقة صنعها البسيطة، فالعوامة عبارة عن عجينة تصنع بشكل خاص وتقلى أيضاً بشكل خاص ثم يتم تغطيسها بالقطر، وبعد أن تقلى العوامة تأخذ لونها الذهبي الذي يصبح ذهبياً بعد أن تقلى بالزيت، فهذه الأكلة كما قلنا تتميز بطعمها الطيب، لهذا فهي الأوسع انتشاراً بين كافة الحلويات التي تشبهها والتي يتحلى بها الناس في الأوقات التي يتجمعون بها وفي أي وقت أرادوا ذلك.
لقمة القاضي أو العوامة
المقادير:
‘);
}
- 1 كوب طحين.
- ملعقة كبيرة نشا.
- ملعقة ونصف صغيرة سكر.
- ملعقة كبيرة سميد.
- ملعقة صغيرة بكينج باودر.
- ملعقة صغيرة خميرة.
- رشة ملح.
- نصف كوب ماء دافئ.
- قطر.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
في وعاء عميق توضع جميع المكونات الجافة ونخلطها مع بعضها البعض ثم نضع الماء تدريجياً مع الخفق المستمر لتصبح العجينة طرية ومتماسكة مثل عجينة القطايف، وتترك العجينة حوالي ساعة أو أكثر كي تتخمر، ومن ثم نقوم بتسخين الزيت في قدر مناسب، ونضع العجينة باليد وباستخدام ملعقة صغيرة نقوم بأخذ قطعة وراء الأخرى على شكل كرات عن طريق الضغط على العجينة باستخدام اليد حتى تخرج العجينة من بين السبابة والإبهام، ونقوم بوضع القطع في الزيت الساخن مع الحذر من الزيت ومن الممكن استعما الزيت كي لا تلتصق العجينة بالملعقة أو باليد مع توخي الحذر من عدم استخدام الماء حذراً من الزيت الساخن، ومن ثم نقلب القطع حتى تصبح ذهبية اللون وتوضع في القطر البارد وتكون العوامة ساخنة أمّا إذا أردت وضعها في القطر وهي باردة فيجب أن يكون القطر ساخناً، ثم تخرج من القطر وتصفى جيداً وتوضع في طبق التقديم.
العوامة الباكستانية
المقادير:
- ثلاثة أرباع كوب حليب سائل.
- ملعقة كبيرة بكينج باودر.
- 2 كوب دقيق.
- 2 كوب قطر.
- كوب زيت نباتي للقلي.
- ماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير
نقوم بخلط الحليب والبكينج باودر والدقيق مع بعضهم البعض جيداً ونقوم بإضافة الماء حسب الحاجة حتى تصبح العجينة طرية وتترك حتى ترتاح لمدة تقارب الساعة، ثم نقوم بتسخين الزيت في قدر على النار ونأخذ من العجينة بملعقة صغيرة ونقليها بالزيت حتى تنتهي الكمية ونضعها في القطر وتصفى وتقدم في طبق التقديم وهي ساخنة أو يمكن تركها لتبرد أيضاً وتقديمها باردة.