صوص الشيكولاتة

صوص الشيوكلاتة هو عبارة عن صوص يتكون من قطع الشيوكلاتة أو الكاكاو البودرة والسكر والحليب ومكونات أخرى حسب الرغبة ويتم تحضيره على النار للحصول على مزيج متجانس أو يمكن تحضيره في الخلاط الكهربائي، حيث يتم استعمال صوص الشوكولاتة في العديد من وصفات الكيك والحلويات المختلفة، ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل من دون الحاجه لشرائه جاهزًا، وسوف نتعرف في مقالنا هذا على العديد من الوصفات لتحضير صوص الشيوكلاتة.

كيفية عمل صوص الشيكولاتة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • عشر ملاعق كبيرة من الكاكاو بودرة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب بودرة.
  • ربع كوب كبير من الزبدة اللينة.
  • أربع ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
  • نصف كوب كبير من الماء.

طريقة التحضير

  • توضع كمية الحليب مع الكاكاو في إناء عميق و متوسط الحجم.
  • يمكن استبدال بودرة الكاكاو بحبوب الوينر المحلى وتحرك جيدًا مع الحليب.
  • يضاف السكر البودرة مع التحريك المستمر حتى تندمج جميع المكونات الجافة.
  • يضاف الماء تدريجيًا مع التحريك باستمرار باستخدام المضرب الآلي وذلك حتى الانتهاء من كمية الماء و يصبح الخليط كالعجينة اللينة مع التأكد من ذوبان السكر تمامًا.
  • يوضع قدر عميق على النار و يصب فيه الماء حتى يصل إلى منتصفه ثم يترك الماء على نار عالية حتى يغلي.
  • توضع كمية الزبدة في قدر عميق و أصغر قليلًا من القدر السابق ثم يوضع في قدر الماء المغلي.
  • تحرك الزبدة حتى تذوب تمامًا ثم يضاف إليها خليط الكاكاو و السكر و الحليب مع تحريك الخليط على النار باستخدام ملعقة خشبية.
  • يرفع الخليط قليلًا عن النار و يخفق بالمضرب الآلي لمدة ثلاث دقائق ثم يرجع الخليط مرة أخرى على النار مع التحريك بالملعقة الخشبية.
  • يكرر وضع الصوص في الحمام المائي ثم يرفع و يخفق حتى يذوب السكر تماما و يصبح المزيج كريمي.
  • طريقة تقديم صوص الشوكولاتة يمكن وضع الصوص في الثلاجة حتى يبرد ويستخدم وقت الحاجة.
  • يمكن استخدامه لتزيين قوالب الكيك و البسكويت أو وضع قطع الكيك في أطباق للتقديم و سكب صوص الشوكولاتة على قطع الكيك و تقديمها.

طريقة عمل صوص الشوكلاتة لتزيين الكيك

وقت التحضير 15 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

طريقة التحضير

  • توضع الشوكولاتة في قدر مع الكريما الدوبل وتخلط بشكل جيد على نار منخفضة.
  • يستمر في الخلط حتى تذوب الشوكولا تمامًا.
  • يرفع الخليط عن النار مع الاستمرار في الخلط .
  • يجب أن يصبح الصوص لامع وسميك.
  • يوضع الصوص على حدة لمدة ساعتين في مكان بارد قليلًا حتى يسمك.
  • يمكن استعماله عندما يسمك ويصبح قابلًا للتحكم.

طريقة عمل صوص الشوكلاتة بالكريمة

وقت التحضير 20 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • كوب من الكريمة الكثيفة.
  • خمس ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الكاكاو بودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • يوضع مخفوق الكريمة في الثلاجة ويترك حتى يبرد.
  • توضع الكريمة الكثيفة في وعاء ثم يضاف السكر البودرة والكاكاو والملح والفانيليا السائلة.
  • تحرك المكونات بشكل جيد ثم يوضع الوعاء في الثلاجة ويترك لمدة ساعتين حتى يبرد الخليط جيدًا.
  • يخرج الوعاء من الثلاجة ثم تخفق المكونات باستخدام مضرب الكريمة البارد جيدًا حتى يصبح صوص متماسك.

طريقة عمل كيك بصوص الشيكولاتة

وقت التحضير 50 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 6 أشخاص

المقادير

خليط الكيك

  • 150 غرام من الشوكولاتة.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
  • نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • كوب ونصف من اللبن الخاثر.
  • كوبان وربع من السكر الناعم حبيبات.
  • كوب من زيت الذرة.
  • ثلاث حبات كبيرة الحجم من البيض.
  • 75 غرام من الشوكولاتة البيضاء مقطعة إلى قطع صغيرة.

صلصة الشوكولاتة

  • نصف كوب من السكر.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة التجهيز.
  • ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو السادة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة .

طريقة التحضير

  • يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن ويحمّى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • يحضر قالب ذو فتحة من الوسط ويدهن القالب بالسمن وينثر بالدقيق.

خليط الكيك

  • توضع الشوكولاتة في كوب مكيال ويوضع في حمام مائي لتذوب الشوكلاتة.
  • ينخل كل من الدقيق والملح وبيكربونات الصودا والبيكنج باودر في وعاء عميق أو على قطعة من ورق الزبدة.
  • يوضع السكر في وعاء الخلاط مع الزيت ويثبت المضرب الشبكي.
  • يشغل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ثلاث دقائق.
  • يضاف بيضة ويشغل على سرعة متوسطة حتى تختفي البيضة.
  • تضاف البيضة الثانية ويشغل الخلاط حتى تختفي.
  • تضاف البيضة الثالثة والفانيليا ويشغل لتختفي البيضة ويصبح الخليط هش القوام.
  • يضاف نصف مقدار الدقيق واللبن ويشغل ليختلط الدقيق مع البيض.
  • يضاف بقية مقدار الدقيق والشوكولاتة المذابة ثم يشغل الخلاط لمدة دقيقة.
  • تضاف الشوكولاتة البيضاء وتقلب بملعقة بلاستيكية عريضة.
  • يوزع الخليط في القالب ثم يدخل القالب إلى الفرن لمدة ساعة حتى تمام النضج للكيك.
  • يتأكد من نضج الكيك بغرز عود خشبي صغير في منتصف الكيك ويجب أن يخرج العود نظيفًا ليدل على نضج الكيك.
  • يخرج الكيك من الفرن ويترك حتى يبرد في القالب لعدة دقائق.
  • يقلب الكيك على شبك معدني ويترك حتى يبرد تمامًا.

صلصة الشوكولاتة

  • يوضع السكر في قدر صغير سميك القاعدة مع الماء والقهوة والكاكاو والفانيليا.
  • يوضع القدر على نار هادئة مع التحريك حتى تغلي الصلصة.
  • توزع الصلصة على الكيك وتترك حتى تبرد.
  • يوزع القليل من الشوكولاتة البيضاء على الكيك للتزيين.

طريقة عمل صوص الشيكولاتة بالحليب المكثف

وقت التحضير 35 دقيقة
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 8 أشخاص

المقادير

  • 300 غرام من الشوكولاتة مقطعة إلى مكعبات.
  • علبة كبيرة من الحليب المكثف المحلى.
  • ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا.
  • ملعقة صغيرة من نشا الذرة.
  • كوب من الحليب السائل.
  • 200 غرام من الزبدة.
  • نصف كوب من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الكاكاو بودرة.

طريقة التحضير

  • توضع الزبدة والشوكولاتة في قدر على حمام مائي على حرارة هادئة.
  • يحرّك الخليط حتى يذوب بالكامل.
  • يضاف كل من الحليب المكثف المحلى ونشاء الذرة و السكر والحليب وخلاصة الفانيليا والكاكاو.
  • يستمر في التحريك حتى تتجانس المكونات.
  • تستخدم الصلصة لتزيين الكيك.

طريقة عمل صوص الشيكولاتة البيضاء

وقت التحضير 10 دقائق
مستوى الصعوبة سهل
عدد الحصص يكفي لـ 4 أشخاص

المقادير

  • نصف كوب من الزيت.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف كوب من حليب البودرة.
  • نصف كوب من الحليب السائل.
  • فانيليا حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • يوضع في وعاء الخلاط كل من السكر واللبن السائل والحليب البودرة.
  • تحرك المكونات جيدًا حتى تذوب وتختلط مع بعضها جيدًا.
  • يضاف الزيت بالتدريج مع التحريك المستمر حتى يحصل على قوام كريمي مناسب لتتزيين الكيك.

المراجع

https://weziwezi.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9/

https://www.tareekaa.com/%d8%ad%d9%84%d9%88%d9%8a%d8%a7%d8%aa/23059-%d8%b5%d9%88%d8%b5-%d8%a7%d9%84%d8%b4%d9%88%d9%83%d9%88%d9%84%d8%a7-%d9%84%d8%aa%d8%b2%d9%8a%d9%8a%d9%86-%d8%a7%d9%84%d9%83%d9%8a%d9%83-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d8%b5%d9%88%d8%b1%d8%a9

http://nisfeldunia.ahram.org.eg/NewsP/44/164518/%D9%85%D8%B7%D8%A8%D8%AE/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%8A%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B1%D9%8A%D9%85%D8%A9.aspx

https://www.manalonline.com/recipes/%D9%83%D9%8A%D9%83-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9-%D9%85%D8%B9-%D8%B5%D9%84%D8%B5%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%88%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9

https://www.atyabtabkha.com/recipe/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D9%84%D9%84%D9%83%D9%8A%D9%83-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%84%D9%8A%D8%A8-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%83%D8%AB%D9%81-2352441

http://hayatnabikolbasata.com/sweets/%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D8%B4%D9%8A%D9%83%D9%88%D9%84%D8%A7%D8%AA%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D9%8A%D8%B6%D8%A7%D8%A1-%D8%A8%D8%A7%D8%B1%D8%A8%D8%B9-%D9%85%D9%83%D9%88%D9%86%D8%A7%D8%AA-%D9%85/