‘);
}

كيفيّة عمل عيش السرايا

يعتبر عيش السرايا من الحلويات العربية التي يُشتهر تحضيرها في شهر رمضان المبارك، والتي سنذكر طريقة عملها كالآتي:[١]

المكوّنات

  • كوبان من الحليب كامل الدسم.
  • كوب من الماء.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • كوب من الفستق الحلبي المطحون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من ماء الزهر أو ماء الورد.
  • كوب من اللوز المحمص.
  • خمس ملاعق كبيرة من النشا.
  • عبوة من القشطة بسعة مئتين وخمسين ملليلتراً.
  • كوب من الصنوبر المحمص.
  • كوب ونصف من السكر.
  • كوب من مربى زهر الليمون.
  • باكيت من خبز التوست الطري.

طريقة التحضير

  • تسخين كلّ من: النشا، والحليب، والقشطة في قدر على النار، وترك المكوّنات حتى تغلي، ثمّ ترك المزيج من دقيقتين إلى ثلاث دقائق على نار هادئة، مع التقليب المستمر ثمّ تركه جانباً.
  • تسخين السكر حتى تذوب حبيباته وتصبح ذهبية اللون، ثمّ إضافة الماء وعصير الليمون بهدوء وبالتدريج، بعد ذلك ترك المزيج حتى يغلي، ثمّ إضافة ماء الورد و ماء الزهر وتركه جانباً.
  • إزالة أطراف خبز التوست ورصّه في صينية على نار هادئة، ثمّ سكب الشراب على الخبز المجفف مع الحرص على الضغط عليه قليلاً حتى يتشرب بالشراب.
  • وضع خبز التوست في طبق مناسب للتقديم، ثمّ إضافة القشطة وتزيين الوجه بالمكسرات والمربى.