كيف أطبخ البسبوسة

كيف أطبخ البسبوسة

تعدّ البسبوسة واحدة من أهم الحلويات، وتعد من أشهر أنواع الحلويات في الوطن العربي عامة، وذلك لطعمها المميز، وتحضر البسبوسة من السميد بشكل أساسي وتقدم في معظم الأعياد والمناسبات، وتختلف طرق تحضير البسبوسة وتزيينها من دولة لأخرى، ومن أنواع البسبوسة؛ البسبوسة بالقشطة، والبسبوسة بالزبادي، والبسبوسة بالشوكلاتة، والبسبوسة بجوز الهند وغيرها، وسنتناول في هذا المقال عدة طرق مختلفة وشهية لعمل البسبوسة.

طريقة عمل البسبوسة باللوز

المقادير

• ربع كوب من اللوز شرائح.
• نصف كوب من السكر.
• ثلاثة أكواب من سميد خشن.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من جوز الهند الناعم.
• ثلاثة أرباع كوب من الزبادي.
• كوب وربع من الزبدة المذابة.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

القطر

• كوب ونصف من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

للتقديم

• لوز أنصاف.

طريقة التحضير

• يوضع اللوز والسكر في وعاء محضر الطعام، ثم يشغل حتى يصبح ناعم.
• يضاف السميد، والبيكربونات، والبيكنج باودر، والملح، وجوز الهند، والزبدة المذابة، والروب، وماء الزهر، ثم يشغل مرة أخرى حتى يختلط جيداً.
• إحضار قالب، ثم يسكب الخليط في القالب، ويساوى السطح.
• يقطع الخليط علي شكل معينات، ثم يوضع نصف لوزة في كل معين.
• تترك البسبوسة لمدة ثلاثين دقيقة.
• يسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة، ثم تخبز البسبوسة لمدة ثلاثين دقيقة حتى تتحمر.
• توضع مكونات القطر في قدر على النار، ثم يترك يغلي لمدة ثماني دقائق، ثم يوضع ماء الزهر.
• يسكب القطر على البسبوسة عند إخراجها من الفرن وتقدم.

طريقة عمل بسبوسة بالبرتقال

المقادير

• كوب من السكر.
• كوب من الزيت النباتي.
• كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• كوبان من السميد الناعم.
• بيضتان.

صوص البرتقال

• كوب من عصير البرتقال.
• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
• كوب من السكر.

طريقة التحضير

• يوضع البيض، والحليب، والسكر، والزيت، والبيكينج باودر في وعاء، ثم يخفق جيداً حتى يتجانس الخليط.
• يضاف السميد ويعجن جيداً.
• تدهن صينية مناسبة للفرن بالقليل من الزيت ورشة طحين، ثم يسكب خليط البسبوسة فيها، ثم توضع في الفرن إلى حرارة متوسطة حتى تنضج.
• يوضع كوب الماء والسكر على النار حتى يذوب لتحضير شراب البرتقال، ثم يقلب باستمرار، ثم يرفع عن النار مع الاستمرار في التقليب حتى يتماسك قوام المزيج، ثم يضاف بشر البرتقال ويحرك.
• يضاف عصير البرتقال إلى المزيج، ثم يقلب جيداً حتى تختلط المكونات وتغلي.
• يسكب شراب البرتقال على البسبوسة، ثم تزين بالمكسرات حسب الرغبة.

طريقة عمل بسبوسة بالقشطة

المقادير

• كوبان من السميد.
• كوبان من القشطة.
• ثلاثة أرباع كوب من السكر.
• ثلاثة أرباع كوب من جوز الهند.
• ثلاثة أرباع كوب من الزبدة.
• ثلاثة أرباع كوب من الحليب.
• ملعقة كبيرة من البيكينج باودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• نصف كوب من القِطر.
• نصف كوب من اللوز المقشر ومقطع إلى نصفين.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى حرارة 180 درجة.
• يوضع في وعاء عميق السميد، وجوز الهند، والسكر، والزبدة، والفانيليا، والحليب، والبيكنج باودر، ثم تقلب المكونات جيداً حتى تختلط.
• تصب نصف كمية العجين في صينية مدهونة بالزبدة، ثم توضع القشطة، ثم باقي العجين.
• يغرس اللوز على سطع البسبوسة، ثم توضع الصينية في الفرن لمدة 30 – 40 دقيقة.
• تخرج الصينية من الفرن، ثم يسكب عليها الشربات فوراً وهي ساخنة.

طريقة عمل كب كيك البسبوسة

المقادير

• نصف كوب من السميد.
• نصف كوب من جوز الهند مبروش.
• نصف كوب من السكر.
• ربع كوب من الدهن.
• ثلث كوب من اللبن الزبادي.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
• قطر جاهز.

الحشوة

• كوب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ربع كوب من الجوز للتقديم.

طريقة التحضير

• يوضع الحليب، والنشا، والفانيلا في قدر على النار، ثم تخلط المكونات إلى أن تصبح مهلبية سميكة القوام.
• يوضع السميد، وجوز الهند، والسكر في وعاء، ثم تخلط المكونات معاً.
• يضاف الفانيلا والزبادي والدهن لخليط السميد و يخلط جيداً.
• يوضع مقدار نصف ملعقة من الخليط في قوالب الكب كيك.
• يضاف مقدار نصف ملعقة من الحشوة على الخليط بالقوالب.
• تغطى الحشوة بمقدار ملعقة من خليط كب كيك البسبوسة.
• توضع القوالب في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج و تتحمر.
• يضاف القطر والجوز على قطع كبك كيك البسبوسة وتقدم.

طريقة عمل بسبوسة بالموز

المقادير

• ثلاثة أرباع فنجان من الزبدة.
• فنجانان ونصف من السكر الأبيض.
• ثلاث بيضات.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
• ثلاثة فناجين من الدقيق.
• ملعقة ونصف صغيرة من خميرة الصودا.
• ربع ملعقة ملح.
• فنجان ونصف من اللبن الرائب.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.

للتزيين

• فنجان ونصف من الموز المهروس.
• نصف فنجان من الزبدة الطرية.
• 250 غرام من كريم الجبن.
• ثلاثة فناجين ونصف من سكر التزيين.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى حرارة 135 درجة، ثم تدهن الصينية بأي مادة دهنية ويرش عليها دقيق.
• يخلط في وعاء صغير الموز المهروس مع عصير الليمون، ويوضع جانباً.
• يخلط في وعاء متوسط الدقيق مع خميرة الصودا والملح ويوضع جانباً.
• تخفق الزبدة مع السكر في وعاء كبير حتى تصبح خفيفة، ثم يخفق البيض واحدة تلو الأخرى، ثم تضاف الفانيليا، ثم يضاف مزيج الدقيق بالتناوب مع اللبن الرائب، ويضاف بعدها مزيج الموز، ثم يوضع الخليط في الصينية.
• تخبز البسبوسة مدة ساعة في الفرن، ثم توضع فوراً في الثلاجة لمدة أربعين دقيقة.
• يخفق في وعاء كبير نصف فنجان زبدة مع كريمة الجبن وملعقة الفانيليا، ثم يضاف سكر التزيين ويخفق حتى يتجانس الخليط، ويزين بها الكيك البارد.

طريقة عمل البسبوسة بالسمسم

المقادير

• كوب من السكر.
• كوب من السمسم.
• كوب ونصف من السميد.
• ملعقة من البايكينج باودر.
• ربع كوب من الزيت.
• كوبان من القطر.
• مكسرات للزينة.

طريقة التحضير

• يخلط وعاء السميد مع السكر، والبايكينج باودر، والزيت.
• إحضار صينية مدهونة بالزيت، ثم توضع البسبوسة وتقطع.
• تزين البسبوسة بالسمسم، ثم تدخل الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج.
• يسكب القطر الساخن على البسبوسة وهي ساخنة ثم تقدم.

طريقة عمل بسبوسه بالكسترد

المقادير

للبسبوسة

• كوب من السميد.
• نصف كوب من السكر.
• نصف كوب من جوز الهند.
• نصف كوب من الحليب المجفف.
• نصف كوب من الزيت.
• نصف كوب من الماء.
• قشطة.
• ملعقة من البيكينج باودر.

القطر

• كوب ونصف من السكر.
• كوب من الماء.
• عصرة من الليمون.

للكسترد

• لتر من الماء.
• فنجانان من السكر.
• خمس ملاعق من كسترد.
• أربع ملاعق من الحليب المجفف.
• ملعقة من ماء الورد.
• مكسرات للتزيين.

طريقة التحضير

• يجهز خليط البسبوسة، ثم تخبز بالفرن حتى تتحمر.
• تخلط مكونات القطر وتغلى جيداً، ويحتفظ بقليل من القطر جانباً.
• تسقى البسبوسة بالقطر بعد أن تبرد.
• تخلط مكونات الكسترد على البارد ماعدا ماء الورد، ثم يوضع على النار إلى أن يثقل، ثم يضاف ماء الورد.
• تفتت البسبوسة في وعاء التقديم، ثم يضاف القطر و طبقة الكسترد، ونعيد تكرار الطبقات، ثم تزين بالمكسرات وتوضع بالثلاجة.

المراجع

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B3%D8%A8%D9%88%D8%B3%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%88%D8%B2https://kitchen.sayidaty.net/node/10192/%D8%A8%D8%B3%D8%A8%D9%88%D8%B3%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B1%D8%AA%D9%82%D8%A7%D9%84/%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA#preparation

https://www.supermama.me/posts/%D8%A8%D8%B3%D8%A8%D9%88%D8%B3%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B4%D8%B7%D8%A990529

https://www.atbaki.com/recipe/view?slug=%D9%83%D8%A8-%D9%83%D9%8A%D9%83-%D8%A8%D8%B3%D8%A8%D9%88%D8%B3%D8%A9

https://www.tareekaa.com/%d8%ad%d9%84%d9%88%d9%8a%d8%a7%d8%aa/42487-%d8%a8%d8%b3%d8%a8%d9%88%d8%b3%d8%a9-%d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%85%d9%88%d8%b2

https://www.justfood.tv/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/7892/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B3%D8%A8%D9%88%D8%B3%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D8%B3%D9%85

https://cookpad.com/sa/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/9527086-%D8%A8%D8%B3%D8%A8%D9%88%D8%B3%D9%87-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%83%D8%B3%D8%AA%D8%B1%D8%AF?via=search&search_term=%D8%A8%D8%B3%D8%A8%D9%88%D8%B3%D8%A9