كيف أعمل سمبوسة بالخضار

سمبوسة بالخضار

تعد السمبوسة من أهم الأكلات الشعبية المنتشرة في الوطن العربي وخاصة في منطقة بلاد الشام، إذ تمتاز بسهولة تحضيرها ووفرة مكوناتها المناسبة للجميع وتكلفتها البسيطة بالاضافة الى فوائدها المتعددة، ويوجد عدة طرق مختلفة ومتعددة لصناعة السمبوسة وتختلف هذه الطرق والمكونات من بلد لآخر، إذ إن بعض البلدان قامت بتطويرالسمبوسة، وذلك بتغيير نوع العجينة، ونوع المواد المستخدمة، وتعتمد السمبوسة على حشوات مختلفة؛ كالدجاج واللحوم والخضروات، وسنتناول في هذا المقال عدة طرق لإعداد السمبوسة.

سمبوسة بالخضار

المقادير

• كيلو من العجينة الجاهزة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• بصلة مفرومة.
• حبة من الجزر مبشورة.
• حبة فليفلة مفرومة.
• ربع كوب بازيلاء.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• حبتان من البطاطا مقطعة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان كبيرتان من الذرة.
• بيضة مخفوقة.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت في قدر متوسط على النار.
• يضاف البصل ثم يقلب حتى يذبل جيدًا.
• يضاف الجزر، الفليفلة، البازيلاء، البطاطا والذرة.
• يضاف الملح والكاري والفلفل الاسود.
• تقلب المكونات حتى تتداخل.
• تخفض حرارة النار.
• يترك الخليط على النار حوالى خمس عشرة دقيقة حتى ينضج.
• تفرد عجينة السمبوسة على سطح صلب.
• يضاف القليل من خليط الخضار على الطرف ثم تلتف على شكل مثلث بالطريقة الموجودة على الغلاف.
• يحكم إغلاق كل عجينة بالقليل من مزيج البيض.
• تنزل المثلثات في الزيت الحامي على النار.
• تترك السمبوسة في الزيت حوالى سبع دقائق حتى تنضج وتصبح جاهزة للتقديم.

سمبوسة هندية بالخضار

المقادير

• حبتان من البطاطا المقطّعة إلى مكعبات
• كوب من البازيلاء المجمدة.
• كوب من الجزر المجمد.
• ربع كوب من الزيت نباتي.
• بصلة متوسط، مفرومة فرمًا ناعمًا.
• نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ضمة صغيرة من الكزبرة.
• 500 غرام من عجينة السمبوسة الجاهزة.
• بيضة مخفوقة.
• خمس أكواب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• توضع البطاطا في قدر وتغمر في الماء.
• ثم يوضع القدر على نار متوسطة حتى الغليان.
• ثمّ تخفض الحرارة ويترك القدر على النار حتى تنضج البطاطا اي لـعشر-خمسة عشر دقيقة.
• في مقلاة على حرارة متوسطة.
• يسخن الزيت النباتي ثمّ يضاف البصل ويقلب حتى يتذبل البصل.
• يضاف البازيلاء، الجزر، الغارام ماسالا والكاري.
• يقلب المزيج ويضاف اليه يملح.
• يقلب المزيج لدقيقتين إضافيتين ثمّ تطفئ النار.
• تفرد شريحة من عجينة السمبوسة.
• يضاف حوالي ملعقة كبيرة من الحشوة.
• تغلق العجينة بإحكام على شكل مثلث.
• تدهن اطراف العجينة بالبيض المخفوق وتضغط قليلًا حتى لا تتسرب الحشوة.
• يسخن الزيت النباتي على حرارة متوسطة.
• تقلى حبات السمبوسة في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.
• ترفع حبات السمبوسة من الزيت بعد أن تنضج.
• تقدم السمبوسة على السفرة ساخنة مع مشروب ساخن أو بارد حسب الرغبة.

سمبوسك صيامي بالخضار

المقادير

• كوبان ونصف من الدقيق
• كوب من الماء الدافيء.
• ملعقتين كبيرتين من الزيت.
• ملعقة صغيرة ملح.

للحشوة

• كوبان من الزيتون الأسود ألمقطع الى شرائح.
• ثلاث جزرات متوسطة ومبشورة.
• حبة كبيرة من البصل مقطعة الى مكعبات صغيرة.
• حبتان من المشروم مقطعتين الى شرائح.
• حبتان من الفلفل الأخضر مقطعة.
• كوب من البازلاء مسلوقة.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يوضع الدقيق والملح والزيت في وعاء كبير.
• يضاف الماء ببطء، ونبدأ بالعجن حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
• يشكل العجين على شكل كرات صغيرة.
• ترص في صينية، وتغلف بكيس بلاستيك، وتترك ترتاح لمدة ربع ساعة.
• يسخن الزيت على نار هادئة يضاف البصل، ويقلب حتى يذبل.
• يضاف المشروم والفلفل الأخضر الجزر والبازلاء والملح والفلفل الأسود والبهارات، ويقلب جيدًا لمدة ثمانية دقائق.
• توضع الحشو في وعاء، ثم يضاف إليه الزيتون والكزبرة، وتقلب.
• تفرد العجين على شكل دائرة ثم تحشى بالخضار.
• تغلق طرفي العجينة لتكون على شكل نصف دائرة.
• تحمر أقراص السمبوسة في زيت مغلي ، حتى يُصبح لونها ذهبيًّا.

سمبوسة خضار بالفرن

المقادير

• شرائح من عجينة السمبوسك.
• علبة من جبة فيتا.
• حبتان من البصل الأخضر مفرومتين.
• ثلاث حبات مفرومة من الفلفل الحار.
• علبة من التونة.
• خضار مشكلة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يخلط مع الجبن فلفل و بصل.
• تحشى عجينة السمبوسك بالحشوة.
• يتم ادخاله الفرن حتى يصبح لونه ذهبي.
• يحشى السمبوسك بالخضروات و التونة.

سمبوسة بطاطا بالزنجبيل

المقادير

• 400 غرام بطاطا.
• 50 غرام من الزبدة.
• حبة فلفل أحمر منزوع البذور ومفروم فرمًا ناعمًا.
• اربع حبات من البصل الأخضر، مقطع إلى شرائح رقيقة.
• قطعة من الزنجبيل مبشورة.
• علبة من عجينة السمبوسة الجاهزة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.

طريقة التحضير

• تشوى البطاطا فى الميكروويف أو الفرن حتى تصبح طرية.
• يذوب القليل من الزبدة فى مقلاة.
• يذبل الفلفل الأحمر والبصل الأخضر ة في المقلاة على نار هادئة ويضاف اليه الزنجبيل.
• تضاف اللحمة والبطاطا الى بقية الكونات في المقلاة.
• تقلب المواد جيدًا.
• يسخن الفرن إلى 160 درجة مئوية.
• تدهن شرائط السمبوسة بالزبدة.
• تحشى شرائح السمبوسة بحشوة اللحم والبطاطا وتغلق جيدا على شكل مثلثات.
• ترص السمبوسة على صينية الخبزويدهن وجهها بالزبدة او الزيت.
• تخبز في الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
• يرش القليل من القرفة على الوجه وهى ساخنة، ثم تقدم.

سمبوسة السبانخ مع السلطة الهندية

المقادير

• كيلو من السبانخ المجمدة المفرومة.
• اربع حبات من البصل الأخضر، مقطع شرائح.
• نصف كيلو من الطماطم المقطعة.
• ملعقة كبيرة من البهارات الهندىة.
• خمسة عشرقطعة من عجينة السمبوسة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

السلطة

• كيلو من الطماطم.
• اربع حبات بصل أخضر، مقطع شرائح
• جزرة مقطعة شرائح.
• ملعقة صغيرة من الخردل.
• حبة من الفلفل الأخضر الحار، مقطعة شرائح.
• نصف كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يخلط السبانخ، والبصل الأخضر، والطماطم المقطعة والبهارات الهندية مع القليل من الفلفل الأسود.
• تدهن عجينة السمبوسة بقليل من الزيت.
• توضع ملعقة كبيرة من الخليط على الجزء العلوي من كل قطعة عجين وتطوى على شكل مثلث.
• تكرر العملية مع باقى كمية العجين.
• تدهن السمبوسة بالزيت المتبقي.
• يخبز فى الفرن لمدة عشرون دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وهشة.
• تقدم مع السلطة.

سمبوسة بالخضار مقلية بالزيت

المقادير

• عبوة رقاقات سمبوسة.
• ست حبات جزر.
• ربع كيلو غرام من البازيلاء الخضراء.
• نصف كيلو غرام من البطاطا.
• ربع كيلو من الذرة.
• أربع حبات من البصل مفرومة فرمًا ناعمًا.
• ضمة بقدونس مفرومة ناعم.
• ملعقة من البهارات المشكلة.
• ثلاث فصوص ثوم مهروسة.
• رشة فلفل أسود.
• ملح حسب الذوق.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• ينظف الجزر ويبرش بالمبشرة.
• تقشر حبات البطاطا وتفرم فرمًا ناعمًا.
• تغسل حبات البازيلاء والذرة جيدًا.
• تطهى الخضروات حتى تنضج نصف استواء.
• يضاف الفلفل الأسود والملح، والبصل، والبقدونس، وقليلًا من الزيت، وتوضع الخضروات على النار قليلًا حتى تتذبل.
• يترك خليط الخضروات جانبًا حتى يبرد ، ونحضر الرقائق ، ونبدأ بحشو كل رقاقة وعملها على شكل مثلثات.
• تقلى حبات السمبوسة حتى يصبح لونها ذهبيًا، ووتقدم ساخنةً مع مشروبات باردة او ساخنة.