كيف أعمل كنافة خشنة

‘);
}

عمل الكنافة الخشنة

المكوّنات

• للكنافة:
  • ربع كيلو من عجينة الكنافة.
  • ثمانون جراماً من الزبدة الذائبة.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الفانيلا.
  • زبدة لإضافتها فوق الكنافة عند الخبز.

• للقطر:
  • مئتا غرامٍ من السكر.
  • ستون مليلتراً من الماء.
  • القليل من عصير الليمون.
  • ملعقتا ماء زهرٍ كبيرتان.
  • مائة غرامٍ من العسل.

• للحشوة:
  • الجبن العكاوي أو الفول السوداني والحلاوة، والحشوتان نتعامل معهما بنفس الطريقة.

طريقة التحضير

• طريقة تحضير القطر:
  • نضع الماء والسكر في قدر على النار، ونتركه يغلي من عشر دقائق إلى ربع ساعة ونضيف إليه القليل من عصير الليمون.
  • نزيل القدر عن النّار، ونضيف إليه العسل وماء الزهر.

• طريقة تحضير الحشوة:
  • إذا كنّا نفضل حشوة الجبن، علينا استخدام الجبن الحلو أو العكاوي، بعد أن ننقعه في ماءٍ باردٍ ونغير عليه الماء أكثر من مرةٍ حتى يتخلص من ملوحته، ويصبح حلو المذاق.
  • إذا كنّا نفضّل حشوة الفول السوداني؛ فعلينا تحميصه وطحنه، ثم خلطه بالحلاوة وإضافة بعض الحليب المكثف المحلى لتماسك الخليط، الذي سنكوّره بعد المزج للحصول على كراتٍ صغيرةٍ.

• طريقة كرات الكنافة:
  • نضع عجينة الكنافة في وعاءٍ كبيرٍ ونفككها.
  • نضيف إلى العجينة الفانيلا والزبدة الذائبة.
  • نقلب عجينة الكنافة مع الزبدة جيّداً، حتى تتماسك قليلاً.
  • نأخذ كميّةً من عجينة الكنافة ونضعها في كف يدنا، ثم نضع قطعةً من الجبن أو كرةً من الحشوة داخل العجينة، ونغلق عليها بيدنا مع الضغط البسيط لتماسك الكرة.
  • نضع كرات الكنافة في صينية الكب الكيك، ويمكن وضعها في ورق الكب الكيك؛ منعاً للالتصاق ولإعطائها منظراً جميلاً.
  • نضع كميةً من الزبدة الذائبة على وجه كل كرةٍ قبل الخبز.
  • نضع الصواني في الفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارة 180، ونخبز الكنافة لمدة عشر دقائق أو ربع ساعةٍ على الأكثر.
  • نخرج الصواني من الفرن، ونضيف القطر فوق الكرات، دون تغطيسها بالقطر؛ منعاً لزيادة حدة الحلاوة فيها.