كيف أعمل ورق عنب

ورق العنب

ورق العنب من الأكلات العربية المشهورة، وذات شعبيةٍ كبيرة، يمكن حشوها باللحم والبندورة ووضعها في الفرن، أو حشوها بالأرز وتطبخ لوحدها أو مع المحاشي، كالكوسا والباذنجان وغيره، واليوم سنقدم لك طريقة تحضير ورق العنب بالأرز:

عمل ورق العنب

تحضير الورق

المكونات:

• ورق عنب .
• اللحم أو الدجاج، يمكن طهوه بدونهما أيضاً.
• كوبان من الأرز
• حبتيّ بندورة.
• ضمةٌ من البقدونس، والكزبرة.
• رأس ثوم.
• رأس بصل.
• نصف كوب زيت نباتي.
• بهارات: ملح، فلفل أسود، والبهارات التي تفضلينها.

• طريقة التحضير:
• سلق الورق: ضعي ورق العنب في إناء واشطفيه بالمار الجاري، ثم قومي بتسخين ماءٍ لدرجة الغليان، وأضيفيه إلى الورق، إن كان الورق مفرزاً لا داعي لسلقه، ضعيه في ماء بأي درجة حرارة كيّ يتفكك عن بعضه البعض.
• تحضير الحشوة:
  • اغسلي الأرز جيداً، ونقعه لدقائق فقط، ثم قومي بتصيفة الماء عنه بشكلٍ كامل.
  • قشّري حبتيّ البندورة وافرميهما فرماً ناعماً وأضيفيها للأرز.
  • اغسلي البقدونس بعد التأكد من خلوه من الأعشاب الأخرى، ويفضل نقعه بالماء والملح لبعض الوقت ثم شطفه، افرمي البقدونس فرماً ناعماً وأضيفيه للحشوة.
  • قشري الثوم وافرميه واقليه بالزيت، ثم أضيفيه للأرز
  • ضعي التوابل والملح حسب الرغبة.
  • قلّبي الأرز كي تختلط المكونات مع بعضها البعض.
• ابدئي بحشو الورق، ضعي كميةً صغيرةً من الحشوة على الجهة الداخلية لورقة العنب، ثم لفيها بشكلٍ مرتب، لا تتركي الورقة رخوة كيّ لا يخرج الأرز منها أثناء الطهي، ولا مشدودةً كثيراً فلا ينضج الأرز داخلها.