كيف تصنع البيتزا العراقية

كيف تصنع البيتزا العراقية

تتنوع البيتزا ويوجد منها أصناف عدة ومتنوعة ومنها البيتزا الإيطالية وبيتزا هت وبيتزا الخضار وغيرها من الأصناف والإضافات وتعتبر من اطيب المعجنات التي تعمل في أعياد الميلاد والمناسبات الخاصة فالجميع يحبها خاصتا الأطفال ومنها الحجم الكبير والميني بيتزا وممكن أن تعد بطريقة سهلة وغيرمكلفة ومن مكونات متوفرة في كل منزل وبطريقة متقنة وشهية وتتنوع البيتزا ويمكن إضافة الكثير من الإضافات اليها مثل التونة أو الأسماك واللحوم وجميع أنواع الخضار .

عجينة البيتزا السهلة

المقادير

• 400 غرام من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
• 250 مل من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• تخلط مقادير العجين منها الدقيق والملح والسكر والزعتر والخميرة في إناء مع بعض .
• يضاف الزيت والماء الدافئ إلى الخليط وتعجن حتى تتماسك العجينة.
• تترك العجينة عشر دقائق حتى ترتاح.
• تقسم العجينة إلى أقسام ثم تفرد في صينية مستديرة للخبز.
• تضاف صلصة الطماطم بعد تجهيزها ثم باقي الاضافات حسب الرغبة.
• يسخن الفرن مسبقًا ثم تحب الببتزا على درجة حرارة عالية.
• تترك في الفرن لمدة ٢٥ دقيقة ثم تقدم ساخنة.

عجينة البيتزا باللبن

المقادير

• علبتان صغيرتان من لبن الزبادي.
• بيضتان .
• زيت بكمية تساوى كمية علبة لبن زبادي واحدة.
• كوبان من الماء الداف‍ئ.
• خمسة أكواب من الطحين الأبيض المنخول جيدًا.
• خمسة ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
• القليل من الذرة.
• القليل من الملح.
• خمسة ملاعق كبيرة من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.

طريقة التحضير

• تخلط مقادير البيتزا الجافة مع بعض الدقيق الأبيض مع الحليب البودرة والملح و السكر والخميرة الفورية.
• توضع في الخلاط الكهربائي المكونات السائلة وتخلط جيدًا على درجة سرعة بطيئة .
• تضاف المكونات السائلة إلى المكونات الجافة وتخلط ثم تعجن باليد.
• تترك العجينة حتى تتخمر لمدة 30 دقيقة.
• تفرد العجينة فى الصينية، ثم توزع عليها صلصة البتزا والجبنة .
• تخبز في فرن متوسط الحرارة ثم تقطع و تقدم.
• تقسم العجينة إلى نصفين في حال نريد العجينة رقيقة.
• تضاف إليها الخضار والفطر والجرجير والطماطم والمشروم والزيتون الأخضر حسب الرغبة.

بيتزا بصوص الكتشب

المقادير

العجينة

• كوبان من الطحين.
• ملعقه من السكر.
• ملعقه من الخميره.
• ملعقتين من زيت الزيتون.
• رشه من الملح.
• نصف كوب من الماء الدافئ.

الحشوه

• ثلاثة ملاعق من الكاتشاب.
• جبنه مبروشه.

للوجه

• زيتون حسب الحاجة.
• حبه مقطعة من البندورة.
• حبة مقطعة من الفلفل الأخضر.
• حبه البركه حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تخلط المقادير العجين مع بعض ثم تعجن جيدًا حتى تتكون عجينة ناعمة وطرية مدة 10 دقائق.
• تترك العجينة مده نص ساعة في مكان دافئ
• تفرد العحبنة في صينية الفرن مغلفه بورق الزبده.
• تعمل ثقوب في العجينة ويوزع الكاتشب عليها.
• يوزع الزيتون والخضارشرائح البندوره والفليفله جيدًا.
• تدهن العجينة بالزيت على الاطراف وتوزع حبه البركه على الوجه.
• تخبز البيتزا في الفرن الساخن لمده 20 دقيقة ثم تقدم إلى جانب شوربة العدس وشرائح الليمون.

بيتزا بالسمك و الجمبري

المقادير

• عجينة البيتزا.
• صلصة البيتزا.
• نصف كيلو من الجمبري.
• ربع كيلو من السمك.
• القليل من الملح.
• القليل من الفلفل الأسود المطحون.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• أربعة ملاعق صغيرة من الخل.
• ثلاثة ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
• حبة مفرومة من البصل.
• ثلاثة ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• جبن الموزاريلا المبشور.
• جبن الشيدر المبشور.
• زيت زيتون.

طريقة التحضير

• تضاف البهارات للسمك و الجمبري الملح و الفلفل و البهارات و الليمون و الثوم و الكمون و الخل و وتخلط جيدًا ثم تترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
• يقلب البصل مع الزيت على النار ثم يضاف مزيج السمك و الجمبري إلى البصل مع التقليب حتى ينضج المزيج.
• يحمى الفرن مسبقا إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• تفرد العجينة في الصينية وتوزع عليها صلصة البيتزا .
• تضاف نصف الكمية من الجبن الموزاريلا و الشيدر.
• يوضع السمك و الجمبري ثم توزع باقي كمية الجبن على البيتزا.
• تدخل البيتزا إلى الفرن حتى تنضج ثم تقطع

وتقدم ساخنة.

بيتزا بالتونة

المقادير

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقتين صغيرتين من الخميرة.
• كوب واحد من الماء.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.

الحشو

• نصف كوب من الزيتون الأسود.
• كوب من الجبن الرومي المبشور.
• رشة صغيرة من الملح.
• رشة صغيرة من الفلفل.
• بصلة مقطعة لشرائح.
• علبة من التونة، ويفضل التونة المقطعة.
• حبتان من الطماطم.

صلصة البيتزا

• ملعقة كبيرة من الزيت.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعتر.
• فصان من الثوم المفروم.
• ملعقتين كبيرتين من الجبن الرومي المبشور.

طريقة التحضير

• تخلط الخميرة مع السكر مع ثم الماء الدافئ، في وعاء وتترك بعض الوقت حتى تتفاعل المواد مع بعض.

يخلط الدقيق في وعاء آخر مع رشة من الملح، ثم يضاف إليه الزيت.

• تعجن المكونات مع الاستمرار في العجن حتى تتكون عجينة تكون مطاطية القوام و لينة.
• يقسم العجين الى كراة وتوضع الكراة في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
• تترك العجينة حتى تتخمر لمدة ساعة على الأقل.
• يحمى الفرن وتجهز صينية الخبز وتدهن بقليل من الزيت.
• توضع عجينة البيتزا في الصينية وترد فيها، على شكل دائرة.
• توزع فوق العجينة بعض من صلصة الطماطم، ثم تفرد طبقة من الجبن الرومي المبشور والجبن الموتزريلا.
• توضع فوق الجبنة قليل من الطماطم المقطعة وبعض شرائح البصل.
• تضاف بعض من شرائح الفلفل ثم توزع كمية مناسبة من الزيتون المقطع، وتوزع التونة فوقها بعد أن تصفى من الزيت نهائي.
• تخبز الصينية في الفرن حتى تنضج وتتحمر من الأعلى قليلًا.

تقطع ثم تقدم ساخنة.

لتحضير الصلصة

• يسخن الزيت داخل مقلاة على نار متوسطة .
• يضاف الثوم المفروم إلى الزيت ويقلب ، حتى يتغير لونه ويأخذ لونًا ذهبيًا.
• يضاف الزعتر مع الثوم ويخلط ثم تضاف الصلصة، وتقلب المكونات مع بعض جيدًا.
• يضاف الملح و الفلفل، ثم الجبن الرومي المبشور إلى الخليط في المقلاة ويقلب جيدًا حتى يذوب.
• تضاف بعض الإضافات الأخرى للبيتزا وتوزع .
• تضاف الانشوجة الى بيتزا التونة، القليل منها
• يضاف بعض البصل المفروم أو الثوم المهروس.
• يضاف الفلفل الحار بعد أن يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة، جدًا .