كيف تصنع الفطائر

‘);
}

طريقة التحضير

• نخلط جميع المكوّنات في الخلاط معاً، عدا الدقيق والبيكنج بودر.
• نضيفها إلى الدقيق والبيكنج بودر، ثم نعجن المكوّنات جيّداً.
• بعدها نغطّيها ونتركها تخمر ويتضاعفُ حجمها في مكان دافئ، ما بينَ عشرين الى أربعين دقيقةّ.
• وبعد ذلك نقسمّها حسْب الحاجة.

حشوات الفطائر

حشوة الطماطم

المكونات

• حبّة من الطماطم.
• بصلة، مفرومة ناعماً.
• حبّة من الفلفل الروميّ، مفرومة ناعماً.
• قرن صغير من الفلفل الحار.
• حبّة من الجزر.
• القليل من ملح.
• القليل من الفلفل الأبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.

طريقة التحضير

• نضع جميع المكوّنات في القدر، عدا المايونيز.
• نقلّبها على النار دونَ أيّ إضافات، حتى نلاحظَ أنّها أصبحت ليّنة.
• نضيفُ المايونيز ونبدأ بالتحريك حتى ينضج، نرفع المزيج من النار، ونتركُه حتى يبردَ تماماً قبل الحشو.

حشوة اللحم

المكونات:

• خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
• بصلة مفرومة فرماً متوسّطاً.
• رشّة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتيّ.
• كوب من اللبن.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
• ثلاث حبّات من الطماطم، مقطّعة إلى مكعّبات.

طريقة التحضير:

• نحمّي الزيت في مقلاة، ثمّ نقلي البصل حتى يذبل.
• نضع اللحم المفروم وننكّه بالملح، والفلفل الأسود، والسبع بهارات، والقرفة المطحونة، والفلفل الأحمر الحارّ، ثمّ نقلّب المكوّنات حتى يبدأ اللحم بالنضوج.
• نضيفُ اللبن والطماطم، ونخلط المزيج حتى ينضجَ تماماً ثمّ نتركه جانباً.

حشوة السبانخ

المكونات:

• نصف كيلوغرام من السبانخ.
• ملعقتان كبيرتان من اللحم المفروم بشكل ناعم، -اختياري-.
• حبّتان من الطماطم، مفرومتان ومضروبتانِ بالخلاّط جيّداً.
• بصلة متوسّطة الحجم، مفرومة ومضروبة بالخليط بقليلٍ من الملح.
• رشّة من ملح الليمون.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيْتون.

طريقة التحضير:

• نفرم السبانخ بعد غسلها جيّداً، ثم نفركها بالملح ونعصرها، ثم نضعها في وعاء كبير.
• نضيف إلى السبانخ ما يأتي: البصلة المعصورة، والطماطم، والبهارات، والزيت، وملح الّليمون في حال إضافة اللحمةِ نضعها نيئة مع السبانخ.