‘);
}

فطائر السبانخ

المكونات

  • نصف كوب وملعقتان طعام من زيت الزيتون.
  • أربع حبات من البصل المفروم.
  • أربعة فصوص من الثوم المفروم.
  • ملح وفلفل مطحون.
  • أربع عبوات من السبانخ المفروم.
  • ثلاثة كيلو من جبنة الفيتا.
  • نصف كوب من جبن البارزيمان المبشور.
  • نصف كوب بقسماط.
  • ملعقتين صغيرتين من الشبث المجفف.
  • أربع بيضات مخفوقات.
  • 226.8 غرام أفرا فيلو مجمدة، ومقطعة إلى شرائح.
  • ملعقة واحدة من حبة البركة.

طريقة التحضير

  • تسخين كمية من الزيت في مقلاة مناسبة على النار، ويوضع البصل، ويُرش عليه ملعقة ملح صغيرة، ويتم تحريكه من فترة لأخرى حتى ينضج، ويكون ذلك من ثلاث إلى خمس دقائق، وبعد ذلك يتم إضافة الثوم إليها، ويُحرك حتّى ينضج.
  • نقل الخليط إلى وعاء كبير، ويُضاف إليه السبانخ، وجبنة الفيتا والبارزمان، والبقسماط، والشبث، وملعقتين صغيرتين من الملح، ونصف ملعقة فلفل، ثم تُضاف ثلاث حبات من البيض، ويُحرك الخليط جيداً.
  • تقسيم الخليط إلى كميتين متساويتين، ويوضع كل قسم في صينية ذات قاعدة متحركة، ومقاس يصل إلى 22.86 سنتيمتر، أو 24.13 سنتيمتر، وتُفرط الخليط إلى أنْ يُصبح مستوياً.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة تصل إلى 170 درجة مئوية.
  • مسح أفراخ الفليو بالزيت، والحرص على تغطيتها جيداً بالزيت .
  • حشو أفراخ الفليو بخليط السبانخ، ومن ثم عملها على شكل لفائف.
  • مسح العجينة ببقية البيض المخفوق.
  • رش حبة البركة على سطح العجين.
  • يوضع في الفرن لمدة نصف ساعة، وذلك حتّى ينضج، ويكتسب اللون الذهبي.