كيف تطبخ الشاورما

الشاورما

تعد الشاورما من أشهى وأشهر الأكلات الشرقية، والتي تعود أصولها إلى البلاد الشام و الدولة العثمانية، وهي من الوجبات السريعة والجاهزة، ويمكن تقديم الشاورما بالدجاج واللحم مع الطماطم والفلفل الأخضر أو صوص الطحينية وأكثر ما يميز الشاورما الخبز الشراك .

شاورما الدجاج

المقادير

• ملعقتان صغيرتان من الكمون.
• 500 جرام من الدجاج.
• ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من البودرة بصل.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• رشة من الفلفل الأسود مطحون.
• ملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل حريف.

طريقة التحضير

• ينظف الدجاج بالماء جيدًا، ثم يقطع إلى شرائح ذات حجم متوسط.
• يوضع كل من زيت الزيتون والكمون والبابريكا والكركم والقرفة والفلفل الأسود وبودرة البصل والملح والفلفل الحريف في الخلاط الكهربائي و تخلط المكونات جيدًا للصحول على خليط متجانس.
• يسكب الخليط فوق الدجاج ويقلب جيدًا.
• يغطى وعاء الدجاج ويوضع في التلاجة لمدة ليلة كاملة قبل استخدامه لينقع الدجاج.
• يوضع زيت في قدر عميق على النار ليسخن ثم يضاف الدجاج مع تقليب لحتى ينضج الدجاج.
• يرفع القدر عن النار وتترك الشاورما جانبًا لتبرد ثم توضع في طبق التقديم.

شاورما اللحم

المقاير

• نصف كوب من عصير الليمون.
• 900 جرام من اللحم البتلو المقطع إلى شرائح.
• خمس فصوص من الثوم المهروس.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من خل التفاح.
• رشة من الزعتر.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
• ملعقة صغيرة الزنجبيل مطحون.
• رشّة من الكاري.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الحبهان.
• رشّة من القرنفل مطحون.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء كبير كل من عصير الليمون والثوم المهروس والزيت والخل والقرنفل ويضاف الملح والكمون والزعتر والكاري والزنجبيل و الحبهان والفلفل مع تحريك المكونات مع بعض جيدًا ليصبح الخليط متجانس.
• تضاف شرائح اللحم إلى الخليط مع تقليب جيدًا.
• يغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة لمدة ليلة كاملة
• يوضع زيت في قدر عميق على النار متوسطة ليسخن جيدًا ويضاف اللحم المتبل مع تحريك ويترك على النار لحوالي 15 دقيقة لينضج اللحم جيدًا.

شاورما الدجاج بالزبادي

المقاير

• خمس فصوص من الثوم المهروس.
• صدور من الدجاج.
• معلقتان كبيرتان من اللبن الرايب.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• نصف ملعقة صغيرة من الخردل.
• ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ملعقة صغيرة من المايونيز.
• بهارات حسب الرغبة.
• ملعقة من دبس الرمان.
• ملعقة من الكزبرة مطحونة.
• زيت زيتون.
• معلقتان من الطحينة السائلة.
• بصلة.
• حبة من الفلفل رومي.

طريقة التحضير

• تقطيع صدور الدجاج إلى شرائح طويلة ورفيعة ويغسل جيدًا ثم تضاف معلقتان من الخل ويبقى دجاج منقوع.
• تخلط كافة البهارات مع بعض وتضاف كمية من زيت الزيتون وتخلط جيدًا ثم تضاف على الدجاج المنقوع بالخل.
• يضاف لبن زبادي فوق وعاء دجاج المنقوع مع تحريك المكونات جيدًا.
• ينقع الدجاج بالتتبيلة لحوالي ساعة والأفضل أن يبقى الدجاج منقوع في التتبيلة لحوالي ست ساعات في الثلاجة.
• يوضع في قدر متوسط كمية من الزيت النباتي ويوضع على النار متوسطة ليسخن ثم توضع شرائح البصل لتشوح وتذبل ثم يضاف الفلفل الرومي مع تحريك جيدًا ثم بعد ذلك تضاف شرائح الطماطم.
• يضاف الدجاج على القدر مع رفع الحرارة ثم يضاف كل من الفلفل الأسود والكاري والبهار والملح، مع تحريك المكونات مع بعض.
• يترك الخليط على النار لحوالي ربع ساعة ثم تخفض النار ثم تضاف الطحينية السائلة.
• يضاف دبس الرمان مع تحريك المستمرلمكونات.
• احضار خبز شراك خاص بسندوشات الشاورما ودهن الطحينية في منتصف الخبز يوضع مخلل أو خيار حسب الرغبة ثم تضاف كمية من الشاورما ولف الخبز على شكل رول وإمكانية تقديم بجانب سندويشات الشاورما طبق من البطاطا المحمرة أو السلطة التركية.

شاورما اللحم على الطريقة التركية

المقادير

• صوص الطحينية
• معلقتان من اللبن زبادي.
• كوب من الطحينية.
• فصان من الثوم مهروس.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• للتزيين
• رأس من البصل مفروم شرائح.
• معلقة كبيرة من السماق.
• كوب اللبن من زبادي.
• معلقتان كبيرتان من من زيت الزيتون.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• 700 جرام من اللحم فيليه.
• فصان من الثوم مهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبتان من الهيل.
• معلقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يخلط كل من اللبن زبادي مع الثوم والخل والفلفل الأسود والحهيل والملح وعصير الليمون وزيت الزيتون والبهارات مشكلة في وعاء جيدًا.
• يضاف اللحم بعد غسله وتصفيته ثم يتبل مع البهارات جيدًا ويغطى ويوضع في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
• يوضع اللحم المتبل في مقلاة على النار متوسطة ويترك لحوالي 40 دقيقة لينضج جيدًا.
• تحضير صوص الطحينية، يخلط الثوم وعصير الليمون واللبن زبادي مع بعض ليصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
• يدعن الخبز العربي بكمية من صوص الطحينية ثم تضاف الشاورما.
• تزيين الشاورما، يخلط البصل مع السماق ثم يضاف فوق الشاورما.

الشاورما دجاج مشوية بالفرن

المقادير

• 500 جرام من صدور الدجاج مقطعة شرائح.
• ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل مطحون.
• معلقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاث فصوص من الثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة من بودرة الكاري.
• معلقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون مطحون.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء كل من عصير الليمون والثوم مهروس والملح والهيل مطحون الفلفل الاسود وزيت الزيتزن والكمون والكاري.
• يضاف الدجاج إلى الوعاء ويقلب مع المكونات جيدًا ويوضع في الثلاجة لحوالي 3 ساعات أو ليلة كاملة قبل استعماله.
• يخرج الوعاء من الثلاجة ويوضع الدجاج المتبل في الصينية مدهونة بكمية من الزيتز
• أدخال الصينية إلى الفرن على حرارة 170 درجة لحوالي نصف ساعة مع تحريك بين كل فترة وفترة لينضج الدجاج ويحمر.
• تقدم الشاورما ساخنة مع الخبو العربي وإمكانية تقديمها مع صلصة االثوم والمخلل حسب الرغبة.

الشاورما بالطحينية

المقادير

• ثلاث من صدور الدجاج.
• ملعقة صغيرة من الثوم بودرة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ست ملاعق كبيرة من زبادي.
• معلقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• معلقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.

صلصة الطحينية

• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الثوم بودرة.
• معلقتان كبيرتان من الطحينية.
• معلقتان كبيرتان من الماء.
• معلقتان كبيرتان من الزبادي.
• معلقتان كبيرتان من الليمون.

للتقديم

• مخلل.
• بقدونس.
• بطاطا مقلية.
• خبزتورتيلا.

طريقة التحضير

• تقطع صدور الدجاج إلى شرائح طويلة ثم تغسل جيدًا ونقعها بالخل.
• يخلط كل من الزبادي والملح والبهارات والليمون ثم يسكب الخليط فوق الدجاج مع تقليب المكونات مع بعض ثم يوضع في الثلاجة لحوالي ساعة أو إلى ثلاث ساعات.
• يوضع الدجاج في القدر على النار مع تحريك لحتى ينضج.
• تجهيز صلصة الطحينية، يخلط كل من الطحينية واللبن والماء ثم يضاف الليمون والبودرة الثوم والملح.
• جلب الخبز وتوضع صلصة الطحينية ثم تضاف البطاطا محمرة ثم تضاف شاورما الدجاج والمخلل والبقدونس حسب الرغبة.