كيف تكون عجينة البيتزا

عجينة البيتزا

تعد البيتزا وجبة إيطالية يونانية، ومن ثم إنتشرت في جميع أنحاء العالم، فهي وجبة لذيذة وخفيفة يحبها الكبير والصغير، والبيتزا التقليدية تتكون من العجينة المضاف لها صلصة الطماطم مع الجبن والخضار بحسب الرغبة، وأحيانًا يضاف لها اللحم المفروم أو النقانق، وفي هذا المقال سيتم التعرف على بعض وصفات البيتزا وطريقة تحضيرها.

كيف تكون عجينة البيتزا

المقادير

• 400 جرام من الدقيق.
• ملعقة صغيرة الخميرة الفورية.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• 250 ملليلتر من الماء الفاتر.

طريقة التحضير

• يحمّى الفرن على حرارة عالية.
• يخلط في وعاء واسع كلًا من الدقيق والملح والسكر والزعتر والخميرة.
• يضاف أيضًا كلًا من الزيت والماء الفاتر.
• يعجن الخليط بواسطة اليد إلى أن تتكون عجينة متماسكة.
• يترك العجين لمدة عشر دقائق.
• تفرد العجينة على شكل دائري في صينية مستديرة.
• تضاف الصلصة المفضلة من طماطم وغيرها من المكونات.
• توضع في الفرن المحمّى مسبقًا لمدة نصف ساعة أو أقل إلى ان تنضج وتصبح ذهبية الون.
• تقدم ساخنة.

بيتزا بالنقانق

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من الحليب.
• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من السمن النباتي.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء على نار متوسطة كلًا من الحليب، الماء، السمن والزيت، ويترك على النار إلى أن يسخن ويصبح فاترًا.
• يوضع في الخلاط الكهربائي كلًا من السكر، الملح، الباكينج باودر، الدقيق والخميرة، ويشغّل الخلاط إلى أن تتجانس المكونات.
• يضاف خليط الحليب إلى الخليط السابق، ومن ثم يشغل الخلاط من جديد على سرعة متوسطة إلى أن تتكون عجينة متماسكة وطرية، ومن ثم تعجن لدقائق بسرعة خفيفة.
• يدهن وعاء بالزيت، ومن ثم توضع فيه العجينة، ويغلف بنايلون، ومن ثم يترك في مكان دافئ إلى أن تختمر العجينة ويكبر حجمها.
• تحضر صينية مدهونة بالقليل من زيت الزيتون، وتوضع جانبًا.
• تفرد العجينة بالشوبك إلى أن تتشكل بالشكل الدائري.
• تدهن العجينة بصلصة البيتزا، ومن ثم ينثر القليل من الجبن فوق الصلصة.
• توزع النقانق المقطعة، ومن ثم الزيتونن وفي النهاية توضع كمية وفيرة من الجبنة.
• تترك العجينة لمدة ثلث ساعة لترتاح.
• تخبز البيتزا في الفرن المحمّى على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ومن ثم تترك في الفرن إلى أن تنضج وتصبح باللون الذهبي.

بيتزا باللحم المفروم

المقادير

لتحضير العجينة

• 200 جرام من الدقيق.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر
• نصف كوب من الحليب الفاتر.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت
• ملعقة صغيره من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من الملح.

لتحضير صلصة الطماطم

• حبة متوسطة الحجم من البصل.
• حبتان كبيرتان من الطماطم.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• رشة من الملح بحسب الرغبة.
• رشة من الفلفل أسود حسب الرغبة.

لتحضير الحشو

• 200 جرام من اللحم المفروم.
• 100 جرام من الفطرالطازج والمقطّع.
• 100 جرام من جبن البارميزان.
• 50 جرام من الزيتون الأخضر المشرّح.
• حبة من الفلفل الأخضر الحار بحسب الرغبة.

طريقة التحضير

• توضع مقادير العجينة الجافة من دقيق وسكر وخميرة وملح، ومن ثم يضاف الزيت والحليب وتعجن المكونات مع بعضها البعض إلى أن تتكون عجينة متماسكة .
• تترك العجينة على جنب مغطاة بالنايلون لمدة عشر دقائق.
• يطّع ناعمًا كلًا من الطماطم، البصل والثوم .
• يوضع الخليط السابق من الخضار المفرومة في قدر على النار، ومن ثم تقلى إلى أن تذبل، ومن ثم تضاف الصلصة مع القليل من الماء، تترك المكونات على النار إلى أن تنضج لحوالي ربع ساعة.
• تفرد العجينة بالشوبك إلى أن تتكون عجينة رقيقة دائرية على شكل الصينية التي سوف توضع فيها.
• تدهن صينية الخبز بالزيت، ومن ثم توضع العجينة في داخلها.
• توضع الصينية في الفرن المحمّى وتترك إلى أن تتحمر.
• ترفع الصينية من الفرن، ومن ثم تدهن بالصلصة، اللحم المفروم، الفطر، الزيتون والفلفل، ومن ثم تدخل للفرن من جديد لحوالي عشر دقائق.
• ترفع الصينية من الفرن وينثر على الوجه كمية من الجبن، وتعاد إلى الفرن لكي يذوب الجبن ويتحمر.

بيتزا بالروبيان

المقادير

• كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
• 500 غرام من الروبيان.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة كبيرة من السكر
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• كوب من الماء الفاتر.
• ثلاثة أرباع الكوب من صلصة البيتزا.
• نصف كوب من الزيتون المشرّح.
• حبة متوسطة من الفلفل الأخضر المشرّح.
• كوبان ومنصف من جبن الموزاريللا.

طريقة التحضير

• يغسل الروبيان وينظف جيدًا بالماء إلى أن يذوب بعض الشيء، ومن ثم يترك جانبًا إلى وقت الحاجة.
• يوضع في الخليك كلًا من الدقيق، الخميرة، البيكنج باودر، الملح، السكر والحليب، وتقلب المكونات بالخلاط إلى أن تختلط جيدًا.
• يضاف الزيت والماء ويشغل مرة أخرى على سرعة خفيفى إلى أن تتكون عجينة لينة ومتماسكة، وإذا كانت العجينة بحاجة إلى أن تتماسك أكثر يضاف اليها الطحين.
• تعجن المكونات لحوالي خمس دقائق، ومن ثم توضع العجينة في وعاء وتغطى بالنايلون، ومن ثم تترك في مكان دافئ إلى أن يكبر حجمها وتختمر.
• تقسّم العجينة إلى جزئين، ومن ثم تفرد العجينة في صينية بيتزا مدهونة بالزيت.
• يوزع على العجينة صلصلة البيتزا، الروبيان، الزيتون، الفلفل الأخضر والجبن على التوالي.
• تترك العجينة لترتاح لحوالي عشر دقائق.
• يحمّى الفرن على درجة حرار200 درجة مئوية.
• توضع صينية الخبز في الفرن المحمّى لمدة ربع ساعة او أقل إلى أن تنضح ويصبح لونها ذهبي.

بيتزا بالبطاطا

المقادير

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• كوب من الماء الفاتر.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• ربع كوب من الزيت الذرة.

لعمل البطاطا

• حبة من البطاطا.
• ربع كوب من الحليب
• ملعقتان كبيرتان من زبدة السائحة.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الشطة .

للطبقة الأخيرة

• سبعة شرائح من النقانق.
• كوب من جبن الموزاريلا.
• نصف كوب من الزيتون المشرّح.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

• يوضع في الخلاط كلًا من الدقيق، الخميرة، البيكنج باودر، الملح والحليب، ويشغل الخلاط إلى أن تختلط المكونات جيدًا.
• يضاف الزيت والماء إلى الخليط ومن ثم تعجن باليد إلى أن تتكون عجينة متماسكة.
• يدهن وعاء بالزيت ومن ثم توضع العجينة فيه وتغطى وتترك جانبًا إلى أن تختمر.
• ينثر القليل من الدقيق على سطح صلب، ومن ثم تفرد العجينة بالشوبك.
• تدهن صينية الخبز بالزيت، وتوضع جانبًا.
• تقطع العجينة بقطاعة البسكويت إلى دوائر.
• توضع دوائر العجينة في صينية الخبز، مع ترك مسافة بين كل قطعة والأخرى.
• تغطى الصينية بفوطة نظيفة، وتترك لحوالي عشر دقائق لترتاح.

لتحضير البطاطا

• تسلق البطاطا إلى أن تنضج.
• تقشر البطاطا، ومن ثم في طبق تهرس جيدًا.
• يضاف إلى البطاطا كلًا من الحليب، الزبدة، الأوريجانو، الريحان، الملح، الفلفل والشطة.
• تخلط المكونات مع بعضها البعض جيدًا.
• يحمّى الفرن على درحة حرارة 200 درجة مئوية.

لعمل البيتزا

• تدهن قطع البتزا بزيت الزيتون، ومن ثم توضع كمية من البطاطا على كل قطعة.
• توزع سرائح النقانق على الوجه.
• يوزع كلًا من الزيتون والجبن.
• تخبز البيتزا في الفرن المحمّى لحاوالي نصف ساعة إلى أن تنضج.
• تقدم ساخنة.