كيف نعمل العجة

العجة

العجّة تتنوّع الأطباق الصباحيّة التي يتناولها الناس على الفطور، ولعلّ العجّة من الأطباق الشهية واللذيذة والتي لها إقبال كبير من الصغار والكبار، وتعد من الوجبات التي تقدم على وجبة الفطور،حيث يعتبر البيض المكوّن الرئيسي فيها إضافةً إلى البقدونس وغيره من المواد، وعلى الرغم من طعمها المميز فإنّها تعطي الإنسان الطاقة اللازمة لإنجاز مهامه وإمضاء يومه، كما وتعطي الجسم الفوائد الصحية المتنوعة مثل البروتينات لبناء العظام والعضلات والمزيد من الفوائد، ففي هذا المقال سنتناول في حديثنا عن العجة وكيفية تحضيرها.

العجة

المقادير

• ملعقة كبيرة من الخل.
• ثماني حبات كبيرة من البيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• رشة وافية من الملح.
• ربع كوب من الحليب.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار مشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة مجروشة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ثمن ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
• كوب من الزهرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
• حبة كبيرة من الكوسا مبروشة.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• عودان من البصل الأخضر.
• قرنان من الفلفل بارد مفروم أو الأخضر الحار.
• كوبان من البقدونس مفروم.
• نصف كوب من الكزبرة خضراء أو كرات مفروم.
• ملعقة كبيرة من الشبت مفروم.
• من ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• يوضع في طبق عميق البيض، الحليب والخل.
• ويخلط البيض مع بقية المواد لمدة دقيقة أو دقيقتين إلى أن يمزج تمامًا بإستعمال مضرب شبك يدوي.
• يضاف الدقيق، الملح، الفلفل، القرفة، الشطة، الكمون، الكزبرة، البهار، البيكنج باودر وبيكربونات الصودا.
• تقلب المواد لمدة دقيقة لتختلط تمامًا.
• تضاف الزهرة، الكوسا، البصل، الفلفل، البقدونس، الكزبرة والشبت وبإستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة تقلب الخضروات مع البيض تمامًا.
• يحضر قالب تشكيل البيض أو حلقة معدنية بإرتفاع بوصة تقريبًا، يمكنك تشكيل العجة حسب الشكل الذي تفضلين بدون القالب.
• يوضع في مقلاة واسعة مقدار ملعقة كبيرة من الزيت.
• ويوضع القالب في المقلاة ويترك إلى أن يسخن تمامًا.
• يسكب القليل من خليط البيض في القالب لتملئيه وبإستعمال ملعقة طعام كبيرة أومغرفة.
• ينتظر لعدة ثواني إلى أن يتماسك البيض ويتكون قرص العجة.
• التخلص من القالب حول قرص العجة بإستعمال ملقط الطعام.
• يقلب قرص العجة على الجهة الثانية بإستعمال ملعقة عريضة.
• يترك قرص العجة إلى أن يصبح ذهبي اللون وتنضج العجة تمامًا ثم تقدم.

عجة البقدونس المخبوزة

المقادير

• ثلاث بيضات (مخفوقة).
• ربع كوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
• ربع كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• كوبان من البقدونس (مفروم).
• نصف كوب من الكزبرة خضراء(مفرومة).
• نصف كوب من البصل الأخضر (مفروم).
• فص من الثوم (مفروم).
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون (مطحون).
• ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يخلط الدقيق والبيكنج بودر والحليب والزيت ويضاف إلى البيض ويمزج الخليط جيدًا.
• تخلط الكزبرة المفرومة والبقدونس المفروم والبصل الأخضر.
• يُقلَّب الثوم المفروم مع الفلفل والشطة والكمون والملح ويضاف إلى خليط البيض.
• يُمزج خليط البقدونس مع باقي المحتويات حتى يتجانس الخليط.
• يُسخن الزيت في مقلاة و يُضاف الخليط إلى الزيت بحذر حتى يتكون القرص.
• تُوضع المقلاة في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت لمدة 20 دقيقة إلى أن ينضج.

العجة بالبيض

المقادير

• أربع بيضات.
• حبة من البصل مفروم.
• نصف كوب من الفطر طازج ومقطع إلى شرائح.
• ربع كوب من السلامي (مرتديلا) مقطع إلى شرائح.
• نصف كوب من جبن الموزاريلا مبشور.
• ربع ملعقة صغيرة من الأوريغانو مجفف.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت.

طريقة التحضير

• يسخّن الزيت في مقلاة على نار متوسّطة.
• يقلّب فيه البصل حتى يذبل، ثمّ يضاف الفطر ويترك حتى يصبح لونه داكنًا.
• يضاف الأوريغانو المجفّف وشرائط السلامي وتقّلب المكونات لدقيقتين.
• يخفق البيض مع الملح والفلفل الأسود، ويسكب المزيج ليغطي كل المقلاة.
• ترشّ جبن الموزاريلا على وجهها عندما تتماسك العجة، وتترك حتى يذوب الجبن، ثمّ تقدّم ساخنة.

ملاحظة

• يمكنك إستبدال جبن الموزاريلا بأي نوع آخر من الجبنة وذلك حسب الرغبة.

عجة بالخضار في الفرن

المقادير

• ثلاث بيضات.
• حبتان من الجزر.
• ثلاث حبات من الكوسا.
• ملعقة طعام من الكاري.
• 40 غرام من جبن مبشور خشن.
• اثنان من الكراث الأخضر (البصل الأخضر )مفروم ناعمًا.
• ملعقتان طعام من البقدونس المفروم.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة طعام من الطحين العادي.

طريقة التحضير

• يسخن زيت الزيتون في وعاء متوسط الحجم على نار متوسطة، ويضاف الكراث والكوسا والجزر بعد برشهما برشًا ناعمًا بمبرشة الخضار.
• ويطهى مع التحريك، لمدة 4-5 دقائق حتى تلين الخضروات، وعندئذ تطفئ النار ويوضع الخضار جانبًا لمدة عشر دقائق لتبرد.
• يوضع في وعاء كبير كلًا من الخضروات والبيض والجبن والبقدونس والطحين والكاري وتحرك جيدًا حتى تمتزج المكونات تمامًا.
• يوضع المزيج في صينية فرن مدهونة ومجهزة بطبقتين من ورق الزبدة.
• ويخبز بالفرن على درجة 180 مئوية، حتى تندمج المكونات وتصبح ساخنة.
• تخرج الصينية من الفرن وتوضع جانبًا لتبرد عشر دقائق، ثم ترفع ورق الزبدة من الجانبين لتخرج الطبق من الصينية وتوضع في صحن التقديم، وبذلك أصبح الطبق جاهزًا للتقطيع والأكل.

عجة الزهرة الفلسطينية

المقادير

• بيضتان كبيرتان.
• ثلاثة فصوص من الثوم مفروم.
• ستة أكواب من القرنبيط مفروم.
• ربع كوب من البقدونس مفروم.
• كوب من دقيق القمح الكامل.
• أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• توضع رؤوس القرنبيط بالماء المغلي حتى تصبح طرية، وتصفى وتترك لتبرد.
• يخلط كلًا من القرنبيط والدقيق والثوم والبيض والبقدونس والملح والفلفل.
• تضاف الماء إذا كان الخليط قاسيًا، ويقسم الخليط لأقراص دائرية.
• تحمص الأقراص بمقلاة مدهونة بالزيت على نار متوسطة تميل للمنخفضة حتى تصبح ذهبية.

العجة بالبطاطا

المقادير

• ثلاث حبات من البطاطا متوسطة مقشرة ومقطعة مكعبات.
• سبع بيضات.
• بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
• فصان من الثوم مفروم.
• حبتان من البندورة متوسطة مقطعة مكعبات.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• حزمة من البقدونس مقطعة صغير.
• ربع كوب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلاثة أرباع الملعقة من الكمون صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل حار.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء كبير كلًا من البطاطا والملح، ويقلبا جيدًا، ثم تترك البطاطا جانبًا لمدة عشر دقائق.
• تقلى البطاطا في زيت غزير ومغلي، حتى يُصبح لونها ذهبيًا.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 ومن ثم على نار متوسطة يسخن الزيت والسمن.
• يضاف البصل ويقلب حتى يذبل ويضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة.
• توضع البطاطا في وعاء كبير وخليط البصل والثوم والبقدونس والبندورة والحليب والبيكنج باودر، أيضًا البابريكا والكمون والملح والفلفل الحار والأسود، ويقلب جيدًا حتى تمتزج المكونات.
• يسكب الخليط في صينية فرن مدهونة بالسمن، ثم يوضع في الفرن لمدة 20 – 30 دقيقة.
• ويقدم ساخن حسب الرغبة.

ملاحظة

• يمكن سلق البطاطا وهرسها بدلًا من أن تقلى.