طريقة عمل يخنة البطاطا

يخنة البطاطا

يخنة البطاطا هي من الأطباق المشهورة التي يحبها الجميع وتختلف في مكوناتها بعض الشيء من مكان لآخر، وكلمة يخني كلمة تركية الأصل تعني الخضار بالصلصلة الحمراء واللحم، حيث يسلق اللحم وتقلي البطاطا ثم وضعها معًا مع معجون الطماطم والبهارات وتقدم عندما تنضج جميع المكونات على الغداء مع الأرز الأبيض أو على العشاء، وسنقدم لكم في هذا المقال عن طرق مختلفة سهلة وسريعة لعمل يخنة البطاطا.

طريقة عمل يخنة البطاطا

المقادير

لتحضير الأرز:

• كوب من الأرز.
• كوبان من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.

لتحضير اليخنة:

• 500 غرام من البطاطا المقطّعة لمكعبات.
• 500 مل من صلصة الطماطم.
• فصّان من الثوم المهروس.
• بصلة مقطعة لمكعبات متوسطة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• مكعب من مرق الدجاج.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

لتحضير الأرز:

• يغسل الأرز جيّدًا وينقع بكوب من الماء لمدّة ثلاثين دقيقة.
• يسلقى الأرز في كوب من الماء المملّح لمدّة خمس وعشرين دقيقة ثمّ يصفّى.

لتحضير اليخنة: 

• يسخن الزيت في قدر ويقلى البصل فيه إلى أن يذبل.
• تسكب صلصة الطماطم فوق البصل ويضاف الثوم والملح ومكّعب المرق.
• توضع البطاطس في الصلصة وتطهى فيها لمدّة ثلاثين دقيقة على نار خفيفة.
• يسكب الأرز ثمّ اليخنة الساخنين وتقدّم فورًا.

نصائح:
تجرّب هذه الوصفات أشهى اليخنات: يخنة الدجاج بالخضار، يخنة البامية مع النقانق المتبلّة.

طريقة عمل يخنة البطاطا باللحم

المقادير

• خمس حبات من البطاطا المقشرة والمفرومة لمكعبات متوسطة.
• 500 غرامًا من فيليه اللحم المقطع مكعبات متوسطة.
• بصلة المفرومة.
• ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
• نصف كوب من الكزبرة خضراء المفرومة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
• عود من القرفة.
• عودان من القرنفل.
• حبتان من الهيل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• زيت غزير للقلي.

طريقة التحضير

• يسخن القليل من الزيت في قدر ويقلب البصل والثوم حتى يصبح طريًا.
• يضاف اللحم ويقلب لمدة دقيقتين ثم تضاف القرفة والهيل والفرنفل والملح والفلفل الأسود ويغطى القدر ويترك اللحم لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى ينضج.
• يسخن الزيت الغزير في مقلاة عميقة وتقلى البطاطا ثم تصفى.
• تضاف البطاطس فوق اللحم ثم يضاف معجون الطمام والكزبرة ويترك المزيج على النار لمدة خمس وعشرين دقيقة حتى تتمازج النكهات وتقدم ساخنة إلى جانب الأرز المفلفل.

طريقة عمل يخنة البطاطا بالبندورة

المقادير

• نص إلى ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
• 900 غرام من البطاطا، المقشرة ومقطعة لمكعبات.
• ثلاث حبات من البصل متوسط الحجم مشرح لشرائح سميكة.
• ستة فصوص من الثوم المشرحة لشرائح سميكة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار طازج والمفروم، أومن ثلث إلى نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفليفلة الحمراء المجففة.
• ملح بحري حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من توابل الأوريغانو.
• كوبان من البندورة الطازجة أو علب من رب البندورة.
• كوب من حبوب الزيتون الأسود صغير الحبة، مغسلة ومنزوعة النواة.
• نصف كوب من أوراق البقدونس الطازج المفرومة.

طريقة التحضير

• يوضع في مقلاة زيت الزيتون على نار مرتفعة وتحمص فيها البطاطا حتى تصبح ذهبية اللون من كل الجوانب، لمدة عشر دقيقة.
• لا تحتاج قطع البطاطا لطهي كثيرًا لأنها ستطبخ مع الصلصة أيضًا.
• يحمى الفرن مسبقًا لحرارة 190 درجة مئوية.
• توضع البطاطا جانبًا، وتضاف للمقلاة ذاتها البصل، ويقلى ليصبح طريًا لحوالي عشر دقائق، ثم يضاف الفلفل الأحمر الحار.
• بعد بضع ثواني تضاف توابل الأوريغانو والبندورة والزيتون، ويطبخ المزيج لمدة دقيقة، ثم تطفئ النار.
• توضع قطع البطاطا في صينية أو طبق زجاجي مقاوم للحرارة، وتوضع بأول طبقة.
• توضع الصلصة فوق طبقة البطاطا، ثم تدخل للفرن لمدة من ثلاثين إلى خمس وأربعين دقائق ويضاف القليل من الماء إذا أحتاج أو حتى تصبح البطاطا ناضجة تمامًا.
• التأكد من المزيج بعد مرور خمس عشرة دقيقة يضاف الملح والفلفل إذا أحتاج إلى المزيد من التوابل.
• يرش البقدونس ويقدم الطبق ساخنًا أو يقدم بحرارة الغرفة.

طريقة عمل يخنة البطاطا والأرز

المقادير

• سبع حبات من البطاطا متوسطة الحجم.
• بصلتتن متوسطتان مقطعتان لجوانح.
• 300 غرام من اللحمة المفرومة خشنًا.
• ضمة من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعمًا.
• ملعقتان صغيرتان من الملح أو حسب الرغبة.
• ملعقتان كبيرتان من رب البندورة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• خمسة أكواب من الماء الساخن أو حسب الرغبة.

مقادير الأرز:

• كوبان من الأرز الأسترالي المنقوع .
• كوب ونصف من الشعيرية.
• القليل من الزيت النباتي.
• ملعقتان صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• أربعة أكواب ونصف من الماء الساخنة.

طريقة التحضير

• تقطع البطاطا لمكعبات صغيرة وتغسل.
• في قدر على الغاز يوضع الزيت والبصل إلى أن يذبل ثم توضع اللحمة ثم الكزبرة وتحرك حتى تنضج اللحمة.
• توضع البطاطا والملح وحوالي كوبين ماء وتحرك.
• عندما تستوي البطاطا نص إستواء يذوب رب البندورة في ثلاث أكواب من الماء الساخن وتوضع فوق البطاطا وتحرك ويغطى القدر إلى حين الاستواء.

تحضير الأرز:

• في قدر على الغاز يوضع الزيت والسمنة والشعيرية وتحرك إلى أن تشقر الشعيرية.
• ثم يوضع الأرز ويحرك لمدة دقيقتين.
• ثم يوضع الماء الساخن والملح ويحرك ويغطى القدر، وعندما تتنشف الماء عن الأرز يطفئ الغاز.

نصائح:

• يجب أن تكون الماء للأرز ساخنة.

طريقة عمل يخنة بطاطا بالكزبرة والثوم

-المقادير=

• أربع حبات من البطاطا المقشرة والمقطعة مكعبات ومقلية.
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
• خمسة فصوص من الثوم المهروس.
• عصير ليمونة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء الطازجة والمفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يسخن الزيت النباتي في قدر على النار.
• يضاف الثوم المهروس.
• يقلب الثوم حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
• يرش الملح والفلفل الأسود.
• تضاف الكزبرة الخضراء الطازجة والمفرومة.
• تضاف مكعبات البطاطا المقلية وتقلب مع باقي المكونات.
• يصب مرق الدجاج، وتترك البطاطا على النار حتى تتسبك.
• يسكب عصير الليمون الحامض.
• يقدم يخنة البطاطا بجانب الأرز الأبيض.

يخنة البطاطا بالدجاج

المقادير

• اثنان كيلو من البطاطا.
• صدر دجاج.
• ضمة من الكزبرة.
• ثلاث ملاعق من عصير اللليمون الحامض.
• بصلة مفرومة متوسطًا.
• أربعة فصوص من الثوم.
• القليل من الزيت.
• ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يسلق الدجاج و تقطع البطاطا لمكعبات.
• تقلي البصلة والثوم والكزبرة بالزيت ويرش الملح حسب الرغبة.
• توضع البطاطا المقطعة وتقلب، ثم يسكب مرق الدجاج.
• يقطع الدجاج ويوضع مع البطاطا عند الغليان، ثم يسكب االليمون.