مكونات بهارات الفلافل

‘);
}

طريقة التحضير

• نضع الكمون، والبهار المشكل، بالإضافة إلى الكزبرة في وعاء ونخلط جيداً.
• نضيف السماق المطحون، والفلفل الأسود، والبابريكا الحارة، والملح إلى الخليط ونستمرّ في التحريك حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
• نضع بهار الفلافل في علبة بلاستيكية جافّة، ونضعه في مكانٍ جافّ ونظيف لحين الاستخدام.

الفلافل اللبنانيّ

المكونات

• ثلاثة أكواب من الفول المسلوق.
• ثلاثة أكواب من الحمّص المسلوق، أو يمكن استبداله بعلبة حمص جاهزة.
• حبتان من البطاطا المسلوقة.
• كوبان من الكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة.
• كوب من البقدونس المفروم.
• بصلة مبشورة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الثوم المهروس.
• قرنان من الفلفل الأحمر الحار المفروم.
• ملعقة كبيرة من كربونات الصودا.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافّة المطحونة.
• رشة من القرفة المطحونة.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• رشة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• نضع الفول المسلوق، والحمص المسلوق في الخلاط الكهربائيّ، ونخلط جيداً حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
• نضيف البطاطا المسلوقة، والكزبرة الخضراء، والبقدونس المفروم، والبصل المبشور ونستمر في الخلط.
• نضيف الثوم المهروس، والفلفل الأحمر المفروم، وكربونات الصودا، والكزبرة الجافة، والقرفة المطحونة، والكمون، والملح، والبابريكا الحلوة، ونستمر في الخلط حتّى تتجانس المكونات مع بعضها البعض.
• ندخل خليط الفلافل إلى الثلاجة مدّة ثلاثين دقيقة، أو حتّى يتماسك جيداً.
• نشكّل الفلافل على شكل أقراص متوسطة الحجم، أو بواسطة الملعقة الخاصّة بالفلافل.
• نضع الزيت النباتيّ في مقلاة واسعة على النار، ونتركه حتّى يسخن، ثم نضع الفلافل ونقلّبه جيداً حتّى يتحمّر من جميع النواحي ويكتسب اللون الذهبيّ.
• نرفع الفلافل عن النار ونضعه في طبق التقديم، ونقدّمه ساخناً بجانب الخبز العربي، والحمص بالطحينية، والسلطات المختلفة، بالإضافة إلى المخللات بأنواعها.