مكونات عش العصفور

المكوّنات:

‘);
}

• كوب من الماء.
• كوبان من السكر.
• ملعقة من عصير الليمون الحامض.

مكوّنات الحشوة:

• فستق حلبي محمّص.

طريقة التحضير:

• نضع في قدر على النار، الماء، والسكر، وعصير الليمون الحامض.
• نحرك المزيج جيداً مدّة خمس عشرة دقيقة حتّى يثخن قوام القطر، ثمّ نطفئ النار ونتركه جانباً حتّى يبرد.
• نفرك عجينة الكنافة بالسمن المذاب.
• نشكل العجينة على شكل حلقات، أو دوائر ونضع فيها ثلاثة حبات من الفستق.
• نضع حبات عش العصفور في صينية خبزٍ مدهونةٍ بالقليل من الزيت.
• نخبز الصينية في الفرن مدّة ثلاثين دقيقة.
• نوزّع القطر على حبات العش ونتركها حتى تتشربه.

عش العصفور بالقشطة

المكوّنات:

• كيلو غرام من عجينة الكنافة الشعر.
• كوبان ونصف من القشطة.
• كوبان ونصف من الزبدة المذابة.

مكوّنات القطر:

• أربعة أكواب من السكر.
• ثمانية أكواب من الماء.
• ملعقة كبيرة ونصف من عصير الليمون الحامض.

مكوّنات الزينة:
فستق حلبي مفروم.

طريقة التحضير:

• نضع السكر، والماء في قدرٍ على النار حتّى يذوب.
• نترك المزيج حتّى يغلي، ثمّ نضيف عصير الليمون الحامض.
• نحرك المكوّنات جيداً حتى يثخن قوام القطر، ثمّ نرفعه عن النار.
• ندهن صينية الخبز بالزبدة المذابة.
• نلف عجينة الكنافة على شكل عش أو حلقة.
• نخبز حبات عش العصفور في فرنٍ مسخنٍ مسبقاً، ونتركها مدّة خمساً وعشرين دقيقة.
• نخرج الصينية من الفرن، ونحشو عش العصفور بالقشطة.
• نسكب القطر البارد على حبات العش، ونزينها بالفستق.

ش العصفور بعجينة الجلاش

المكوّنات:

• علبتان من عجينة الجلاش الجاهزة.
• خمس ملاعق كبيرة من السمن.
• كوبان من الزبدة.
• خمسة أكواب من الفستق الحلبي المطحون.
• قطر.

طريقة التحضير:

• نذيب السمن والزبدة في قدرٍ على نارٍ هادئةٍ.
• نمدّ عجينة الجلاش على أرضيةٍ صلبةٍ، ثمّ ندهن كلّ واحدةٍ بالقليل من خليط السمن والزبدة من جميع الجهات.
• نثني أطراف العجينة من الجهتين ونلفها مجدداً بالطول لنحصل على شكل اسطوانة.
• نكرر لفّ أطراف العجينة حتى نحصل على شكل الدائرة.
• نرص دوائر الجلاش في صينية خبز مدهونة بالقليل من الزبدة، ثم نخبزها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وذلك حتّى يصبح لونها ذهبياً.
• نخرج الصينية من الفرن، ونوّزع الفستق المطحون في وسط كلّ حبة، ثمّ نسكب القطر على الوجه.
• ندخل الصينية إلى الفرن مرّةً أخرى مدّة عشر دقائق حتّى تتحمر حبات الجلاش ويتماسك القطر.
• نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تبرد.