طريقة عمل عجينة للمعجنات

‘);
}

طريقة التحضير:

• نقوم بنخل الطحين جيّداً، ويُفضّل نخله مرتين.
• نضع كلاً من الماء، والسكّر، والملح، والخميره، والباكينج باودر، ومقدار كوبين فقط من الطحين في إناء عميق، ونخلط جيّداً باستخدام الخلاط اليدويّ.
• نُغطّي الإناء جيّداً، ونتركه مغطّى لمدّة عشر دقائق.
• نُزيل الغطاء، ونُضيف كلاُ من الزيت والحليب للخليط السابق ونحرّكهم جيداً بإستخدام الخلاط اليدويّ، ثمّ نُضيف بعدها كمّيّة الطحين المتبقية تدريجيّاً ونعجن باليد.
• نستمرّ في عمليّة العجن حتّى يتجانس الطحين المضاف إلى الخليط، مع بقية المكوّنات.
• إذا كان ملمس العجين لا يزال دبقاً، نستطيع إضافة القليل من الطحين إليه، حتّى يتماسك أكثر.
• ندهن وجه العجين بقليل من الزيت، ونغطّيه، ونتركه لمدّة عشرة دقائق أخرى ليرتاح.
• نقوم بتقطيع العجين إلى قطع صغيرة، ونبدأ العمل بها في صنع المعجنات.

عجينة الساعة

المكوّنات

• خمسة أكواب من الطحين المنخول مرتين.
• كوب من الزيت النباتيّ، ويُفضّل إستخدام زيت الزيتون لهذه العجينة.
• ثلاث ملاعق كبيرة ممسوحة من الخميرة.
• كوب من الحليب السائل الدافئ جدّاً.
• رشّة صغيرة من السكّر.
• رشّة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نسكب الحليب الساخن في إناء عميق، ونُضيف له كل من الزيت النباتي ّ،والخميرة، والسكّر، والملح ونحرّك جيّداً
• نُحكم إغلاق الإناء، ونترك الخليط لمدّة ساعة كاملة ليتخمّر.
• نُزيل الغطاء عن الإناء بعد تخمّر العجين، ونضيف كمّيّة الطحين كاملة إلى الخليط، ونعجن باليد.
• نستمرّ في عمليّة العجن حتّى نحصل على عجينة متماسكة، ونقوم بدهن وجه العجين بقليل من الزيت النباتيّ، ونتركها بضع دقائق لترتاح.
• نعجنها مرّة أخرى قليلاً حتّى يصبح مظهرها أملساً مشدوداً.
• نقطّع العجين الى قطع صغيره، ونباشر العمل بها في صنع معجّنات هشّة ولذيذة.