مكونات بهارات البرياني

‘);
}

طريقة التحضير

• نطحن جميع المكونات السابقة في مطحنة كهربائية، حتى تصبح بودرة، ثم نحتفظ بها في وعاء زجاجي محكم الإغلاق في الثلاجة لحين الاستخدام.
• لكل كوبين من الأرز نستخدم ملعقة طعام واحدة من هذه الخلطة.

البرياني بالدجاج

المكونات

• ثماني قطع دجاج.
• ثلاثة أكواب أرز بسمتي.
• ثلاث ملاعق كبيرة سمن، أو زبدة.
• ملعقة صغيرة هيل.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة شطة مجروشة.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة طعام ملح.
• حبتا بصل مفرومتان ناعماً.
• ستة فصوص ثوم مهروس.
• ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم.
• قرنا فلفل أخضر حار.
• ثلاث حبات بندورة مفرومة ناعماً.
• نصف كوب زبادي.
• ورقتا غار.
• عودا قرفة.
• ملعقة من خلطة بهارات البرياني.
• ربع كوب نعناع أخضر مفروم.
• نصف كوب كزبرة خضراء.
• ربع كوب ماء الورد.
• نصف كوب لوز مقشر.
• نصف كوب زبيب.
• ملعقة صغيرة زعفران.
• ست حبات هيل صحيح.
• ست حبات كبش قرنفل صحيح.

طريقة التحضير

• ننقع كمية الزعفران في ماء الورد قبل البدء بالطبخ بحوالي عشر دقائق، حتى نحصل على طعم، ولون الزعفران في ماء الورد.
• نذوّب الزبدة في طبق عميق للطبخ، ثم نضيف لها تشكيلة البهارات الناعمة، نحمصها لدقيقة واحدة فقط، وتظهر رائحة قوية لها.
• نضيف الثوم، والبصل ونقلب المكونات جيداً حتى تذبل قليلاً، ثم نضع الفلفل الأخضر الحار المفروم ناعماً، مع القرفة، وورق الغار، ونتابع التقليب حتى تتسبك المكونات كلها معاً.
• نضع قطع الدجاج على المكونات، نقلبها تقليبة خفيفة معها، ثم نضع البندورة المفرومة، والزبادي، والكزبرة، والنعناع ونقلب كل المكونات معاً، ثم نغطيها لمدة عشر دقائق حتى تذبل المكونات جميعها.
• نضيف نصف كوب من الماء إلى خليط الدجاج، ونغطيه لمدة ساعة إلا ربع حتى ينضج تماماً.
• نجهز الأرز، نسخن السمن في قدر للطهي، نحمر فيه كمية اللوز، ثم نضيف الزبيب حتى تنتفخ حباته، وتتحمص.
• نخرج اللوز، والزبيب من السمن، ونضعها في طبق جانبي، ونضع مكانها كل البهارات الصحيحة، ونشوحها حتى تظهر رائحتها القوية.
• نضع البصل المفروم، ونقلبه حتى يذبل قليلاً، ثم نضيف كمية الأرز، ونقلبها معه حتى نسمع صوت طقطقة للأرز.
• نضع منقوع الزعفران، ونحرك المكونات كلها حتى تتجانس معاً، ثم نغمر الأرز بالماء، ونتركه حتى يتشرب كل كمية الماء.
• نضيف الآن قطع الدجاج على سطح الأرز، مع الصوص الناتج عنه، ونغطي القدر، ونترك البرياني لمدة ساعة إلا ربع على نار هادئة جداً، ونتركه حتى ينضج تماماً.
• نقدم البرياني مع اللبن الزبادي.

فيديو برياني باللحم والدجاج

هل سبق و جربت اللحم و الدجاج معاً؟ شاهد الفيديو لتعرف طريقة تحضير برياني باللحم والدجاج الشهي :