مكونات بهار الكاري

‘);
}

أمّا عجينة الكاري فتتكوّن من التوابل والأعشاب المذكورة إلى جانب المرق، واللبن، وحليب جوز الهند، وتتفاوت حدّة النكهة الحارّة فيها حسب اللون، فعجينة الكاري الخضراء هي حارّةٌ بشكلٍ لاذع، أمّا عجينة الكاري الصفراء فهي حارّة، في حين أنّ عجينة الكاري الحمراء تعتبر الأقلّ حدّة من حيث النكهة الحارّة.

استخدامات بهار الكاري

يدخل الكاري في تحضير العديد من أطباق الطعام، مثل: السمك، واللحم، والدجاج، والخضار، لا سيّما في صلصات وتتبيلات الأطباق المشويّة والمقليّة، فهو يضفي نكهةً مميزةًعليها، وكثيراً ما يضاف حليب جوز الهند مع بهار الكاري في الخلطات، لأنّ النكهتان متلائمتان معاً، كما يخفف حليب جوز الهند من حدّة بهار الكاري، ومن الضروري حفظ بهار الكاري في برطمانٍ مغلق، حتّى لا تقّل نكهته اللاذعة، ويكون استخدامه لفترةٍ لا تزيد عن شهرين.

تحضير خلطة بهار الكاري في المنزل

المكوّنات:

• هال مطحون.
• بهار شطّة حارّ.
• شومر مطحون.
• فلفل أسود.
• كركم.
• كمون.
• مسحوق القرفة.
• يانسون مطحون.
• بودرة الزنجبيل.
• بودرة الثوم.
• حلبة مطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل.
• زيت نباتي.

طريقة التحضير:

• ضعي في وعاءء جميع المكوّنات المذكورة، ثمّ اخلطيها مع بعضها البعض جيداً.
• ضعي كميةً قليلةً جداً من الزيت في مقلاة غير لاصقة، وحمّصي فيها البهارات حتّى تجف.
• احفظي خلطة بهار الكاري في برطمانٍ، وأحكمي إغلاقه ليحافظ على نكهته فترةً طويلة.
• يمكن التحكّم في كمّية كل بهار حسب الرغبة،حيث يمكن للأشخاص الذين يفضّلون النكهة الحارة زيادة بهار الشطّة الحارّة مثلاً.

فيديو بهارات الكاري

خلطة بهارات الكاري الهندية معروفة جداً، وتشتهر بنكهتها اللذيذة والقوية! فهل يمكنك إعدادها في المنزل؟ :