عمل تمرية هشة

‘);
}

مكوّنات الحشوة:

• كوب من السميد.
• أربعة أكواب من الماء الدافئ.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• نصف كوب من السكر البودرة.
• نصف كوب من الفستق الحلبي المطحون.
• أربعة أكواب من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

• نخلط في وعاءٍ واسع الملح، والسمنة، والطحين، ثمّ نضيف الماء الدافئ بالتدريج حتى نحصل على عجينةٍ متماسكةٍ وليّنة.
• نغطّي العجينة، ثمّ نضعها جانباً كي ترتاح.
• نخلط في وعاءٍ واسع السكر، والسميد، والماء، ونقلّب المكوّنات جيداً حتّى يذوب السكر.
• نضع خليط الحشوة على نارٍ متوسطة، ثمّ نحرّك حتّى يصبح لون السميد ذهبياً.
• نوزّع المزيج في صينيّة حتّى يجفّ من الماء ويبرد تماماً.
• نقسّم العجينة إلى قطعٍ متساوية في الحجم، ثمّ نضع كلّ قطعة من العجين على سطح صلب مدهون مسبقاً بالزيت، ونفردها جيداً حتى تصبح رقيقة جداً وشفافة.
• نحشو كلّ قطعة من العجين بكمية قليلة من الحشوة، ثمّ نغلقها تماماً.
• نقلي كلّ حبة من التمرية في زيتٍ مسخّنٍ مسبقاً حتى يصبح لونها ذهبياً محمّراً.
• نضع حبات التمرية على مناديل ورقية لتتخلّص من الزيت الفائض، ثمّ نزيّنها بالفستق الحلبي، والسكر البودرة، ونقدّمها مباشرة.

طريقة إعداد تمرية بالسميد

المكوّنات

• كوب ونصف من السميد.
• كوب ونصف من معجون التمر منزوع النواة.
• نصف كوب من الطحين.
• خمس ملاعق كبيرة من الحليب الجافّ.
• كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• نصف كوب من السمسم للزينة.

طريقة التحضير

• نضع في وعاءٍ عميقٍ الزيت، والبيكنج باودر، والسكر، الحليب، والطحين، والسميد.
• نخلط المكوّنات جيداً، ثمّ نقسم الخليط إلى جزأين.
• نفرد في صينية خبز جزءاً واحداً من العجينة، ثمّ نوزّع معجون التمر فوق الطبقة الأولى، ثمّ نفرد الجزء الثاني من العجينة فوق طبقة التمر.
• ننثر السمسم على وجه الطبقة الأخيرة.
• ندخل الصينية إلى فرنٍ مسخّنٍ مسبقاً حتّى تنضج ويحمرّ الوجه.
• نُخرج الصينية من الفرن، ثمّ نقطّعها إلى قطع متساوية.
• نضع قطع التمرية في طبق للتقدّيم، ثمّ نقدّمها مباشرة.