طريقة عمل حشوة الكنافة

‘);
}

طريقة التحضير

• نخلط مكعبات من جبنة الدهن، والنشا، والقشطة، وحليب البودرة والماء بشكلٍ جيد، مع بعضهم البعض.
• نضع الخليط على درجة حرارة متوسطة، ونحرك المكوّنات بشكلٍ مستمر، حتّى يتشكل لدينا خليط ثقيل.

الكنافة النابلسية

المكوّنات

• كميّة من الكنافة.
• نصف كيلو من الجبنة النابلسية.
• خمسمئة غرام من جبنة عكاوي المنقوعة بالماء مدّة خمس عشرة دقيقة.
• كوب ونصف من السمنة المذابة.
• ستة أكواب من القطر.

طريقة التحضير

• نقسّم خيوط الكنافة إلى عدة قطع صغيرة الحجم، ومن الأفضل أن نفرمها باستخدام محضرة الطعام، ونفككها عن بعضها البعض.
• نذيب السمنة على درجة حرارة هادئة، ونضيف عليها الكنافة، ونحركها بشكلٍ جيد.
• نضع السمنة بداخل الصينيّة، ونضعها على درجة حرارة هادئة، ونضغط طبقة الكنافة فوق السمنة، ونتركها لمدة سبع دقائق، مع التقليب المستمر لكافّة المكوّنات.
• نلف الصينية وهي على النار، حتى تتحمر من كافة الجوانب، ونتركها جانباً حتّى تبرد.
• نحضر حشوة الكنافة التي قمنا بتحضيرها سابقاً، ونفتتها ونفردها على وجه الصينية، ونضعها على درجة حرارة منخفضة لمدّة خمس دقائق، مع لفّ الصينيّة بشكلٍ مستمر.
• نقلب الصينية بداخل صينية أخرى بنفس الحجم، ونضعها على النار لمدّة ثلاث دقائق، ثمّ نسكب عليها القطر حسب الحاجة.
• نزين الكنافة بالفستق الحلبي المفروم، ونتركها جانباً حتّى تبرد، ونقطعها على شكل مربعات.

القطر

المكوّنات

• كأس ونصف من الماء.
• كأسان من السكر.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير

• نسكب السكر والماء بداخل وعاء، ونضعه على النار حتى يذوب السكر بشكلٍ كامل، ويصل لمرحلة الغليان.
• نضيف عصير الليمون الحامض، ونترك الخليط على درجة حرارة منخفضة حتّى يشتدّ.
• نضيف ماء الزهر وماء الورد.