طريقة عمل البقلاوة

‘);
}

الحشوة

• كوب من اللوز المحمص المطحون.
• كوب من البندق المحمّص المكسر إلى قطع صغيرة.
• كوب من الجوز المطحون أو المكسر تكسيراً ناعماً.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من القرفة ورشة صغيرة من القرنفل.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر أو ماء الورد.
• حبات لوز للتزيين كاملة.
• كوب من العسل مخفف بربع كوب من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• نخلط المكسرات التي نرغب بعمل البقلاوة منها مع بعضها البعض ثم نضيف بعد ذلك ماء الورد أو ماء الزهر ونتركها جانباً لتحضير العجينة.
• نضيف القرفة والقرنفل والسكّر.
• ندهن الصينيّة بالزبدة المذابة بشكل وفير.
• نضع رقائق العجينة بالصينيّة وندهنها بالزبدة حتى تتكون ثماني رقاقات فوق بعضها البعض ومشبعة بالزبدة.
• نحضر الحشوة ونفردها بكامل الصينية ونغطيها بثماني رقاقات مدهونة بالزبدة وندهن آخر طبقة من الرقاقات بزبدة أكثر من الباقيات.
• ندخلها إلى الفرن ونتركها بالفرن لمدة عشرين دقيقة على درجة حرارة متوسطة.
• نخرجها بعد ذلك من الفرن ونقطعها إلى قطع حسب الرّغبة، ثم نزيّن الوجه بالمكسّرات.
• ندخلها إلى الفرن لنحمّر الوجه وبعد ذلك نشبّعها بالعسل المخفّف بماء الزهر أو ماء الورد، ثم تقدم البقلاوة باردة.

بقلاوة بالكاجو

المكوّنات

• كوب من الزبدة المذابة.
• زبدة إضافيّة لدهن قاع الصينيّة.
• مغلّف من عجينة فيلو.
• ثلاثة أربع الكوب من الكاجو غير المملّح مجروش.
• فستق حلبي مطحون للزينة.

القطر

• ربع كوب من السكر.
• ربع كوب من العسل.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

• نسخن الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئويّة ونغلّف صينية فرن بورق زبدة.
• نخلط الزبدة والكاجو في وعاء حتى تتجانس المكوّنات.
• نضع ثماني ورقات من عجينة الفيلو فوق بعضها البعض مع دهن كل ورقة بالقليل من الزبدة الذائبة.
• نقطع العجينة إلى مربّعات متساوية الحجم.
• نضع على كل مربّع ما يقارب ملعقة كبيرة من حشوة الكاجو ونجمّع الأطراف المتوازية ببعضها البعض مع الضغط قليلاً عليها.
• نصفّ قطع البقلاوة في الصينيّة، ثمّ ندخلها إلى الفرن مدة أربعين دقيقة حتى يتحمّر وجه القطع.
• نضع السكر، والعسل، والقرفة، وعصير الليمون، في قدر على نار متوسطة حتى الغليان مع التقليب من حين لآخر.
• نخفّف النار ونترك المزيج مدة خمس دقائق ثمّ نرفع القدر عن النار ونضع القطر جانباً.
• نخرج الصينيّة من الفرن ونضع قطع البقلاوة في طبق التقديم، ثمّ نسكب القطر على وجه كل قطعة ونزين وجهها بالفستق الحلبي المطحون.