كيك الكوسا، الليمون وبذور الخشخاش

طريقة التحضير

1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية/مروحة 160 درجة مئوية/غاز 4. ادهن قاعدتين وأطراف قوالب كيك قابلة للفك مقاس 20 سم بالزيت وورق الخبز غير اللاصق.
2. انخل جميع المكونات الجافة للكيك في وعاء، ثم أضف الفانيليا. صب الزيت في وعاء منفصل، ثم اخلط مع العسل. أضف البيض إلى خليط العسل واحداً تلو الآخر، مع الخفق جيداً بين كل إضافة، ثم أضف المكونات الجافة. ابشر الكوسا بشكل خشن في منشفة نظيفة واعصرها لإزالة السائل الزائد. اخلط الكوسا المبشورة وبشر الليمون في خليط الكيك، ثم قسم الخليط بالتساوي بين القوالب المعدة.
3. اخبز الكيك في الرف الأوسط من الفرن لمدة 40 – 45 دقيقة حتى تخرج الأسياخ نظيفة عند إدخالها في المنتصف. إذا بدا الكيك وكأنه يحمر كثيراً على القمة، غطه برفق بورق الخبز غير اللاصق أو القصدير.
4. أخرج الكيك من الفرن واتركه يبرد في القوالب لمدة 5 دقائق. أخرج الكيك من القوالب وانقله إلى شبك البرودة حتى يبرد تماماً.
5. أزل ورق الخبز من قواعد الكيك. اخفق جبن الكريمة مع شراب القيقب ونصف بشر الليمون وعصير الليمون. انشر نصف الكريمة على أحد الكيكات، ثم ضع الكيكة الأخرى في الأعلى وغط الجزء العلوي بالكريمة المتبقية. انثر بذور الخشخاش وبقية بشر الليمون قبل التقطيع.