كيف أطبخ السمك بالفرن

كيف أطبخ السمك بالفرن

يعد السمك من المأكولات البحرية التي تحتوي على أوميجا 3، حيث أن السمك يتمتع بفوائد صحية لجسم الأنسان لا تعد ولا تحصى، فيعمل على تعزيز صحة الشرايين والقلب ويحمي الدماغ من الأمراض، ويعمل على تحسين صحة الشعر والبشرة، حيث توجد أنواع متعددة من الأسماك مثل سمك السلمون وسمك الفيليه وسمك التونة وسمك السردين، وسوف نقدم طرق تحضير السمك سواء المشوي أو المقلي أو السمك المحشي أو بالصوص.

طريقة عمل سمك في الفرن

المقادير

• سمكتان من سمك بالول.
• بصلة مقطعة إلى شرائح.
• عودان من الكرفس مقطعان إلى شرائح.
• أربعة فصوص من الثوم مقطع إلى شرائح.
• حبة من الجزر كبيرالحجم ومبروشة.
• عودان من البصل الأخضر مقطع إلى شرائح.
• حبتان من الطماطم مفرومتان.
• ملعقة كبيرة من بهار السمك.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة.
• ملعقة كبيرة من البابريكا
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• نصف كوب من عصير الليمون
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
• كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• نصف كوب من أوراق من النعناع.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• ثلاث حبات من الليمون مقطع إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• ربع كوب من التمر الهندي.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• يضاف البهار، الملح، الكركم، الكمون، الكزبرة، البابريكا والفلفل في طبق صغير.
• تقلب البهارات بشكل جيد لتختلط.
• يوزع خليط البهارات على السمكة مع الدعك من الداخل والخارج.

لتحضير خلطة الخضروات

• يضاف البصل، الكرفس، الثوم، الجزر، الزنجبيل، الكزبرة، النعناع، البصل والطماطم في طبق واسع.
• تقلب الخضروات لتختلط بشكل جيد.
• توزع نصف شرائح الليمون في طبق فرن واسع .
• توزع نصف كمية خليط الخضرات في قاع الطبق.
• توضع بقية خليط الخضروات في داخل السمكة.
• تضاف السمكة على خليط الخضروات في الطبق.
• يضاف الخل في كوب مكيال ، ومعجون الطماطم والتمر الهندي.
• يوزع الخليط على على السمك.
• تضاف عدة شرائح من الليمون على السمك.
• ويرش زيت الزيتون.
• تغلق السمك بقطعة من ورق الألمنيوم.
• يثبت الرف الشبكي في وسط الفرن.
• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
• يوضع السمك في الفرن لمدة ثلاثون دقيقة إلى أن ينضج السمك تمامًا.

طريقة عمل سمك صيامي بالليمون في الفرن

المقادير

• نصف كيلو من سمك الفيليه.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من بشر الليمون.
• ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يحضر السمك وينقع بالماء واليمون.
• يجهز الفرن ويسخن عند درجة حرارة 190 مئوية.
• يضاف الثوم وعصير الليمون وزيت الزيتون وبشر الليمون في إناء.
• يضاف كذلك البقدونس والملح والفلفل الأسود ويقلب بشكل جيدًا.
• يضاف سمك الفيليه ويقلب بشكل جيد.
• يترك السمك عشر دقائق جانبًا.
• يرص السمك في صينية فرن مدهونة بالزيت.
• يسكب باقي الصوص فوق السمك.
• تغطى الصينية بورق فويل.
• توضع في الفرن لمدة ثلاثون دقيقة.
• يزال ورق الفويل، ثم يوضع في الفرن مرةً أخرى لمدة عشر دقائق.

طريقة عمل السمك بالصوص

المقادير

• كيلو من سمك الفيليه.
• كوب من الحليب السائل.
• كوب من كريمة الطبخ.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة الصفراء.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• فلفل حار حسب الرغبة.
• رشة من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
• رشة من الزعفران أو الكركم.

طريقة التحضير

• تتبل شرائح السمك بإكليل الجبل والكمون والملح والفلفل والفلفل الحار.
• يحمى الزيت في مقلاة ويقلى سمك الفيليه حتى يحمرّ من الجهتين.
• تذوب الزبدة في قدر،ثم يضاف إليها الدقيق.
• يصب الحليب تدريجيًا مع الخلط المستمر حتى يثخن المزيج.
• يضاف عصير الليمون الحامض والزعفران.
• تسكب الكريمة وتخلط بشكل جيد حتى تتجانس المكونات.
• تصف شرائح السمك في طبق التقديم.
• تسكب فوقها الصلصة ثم تقدم على السفرة إلى جانب الخضار.

طريقة عمل السمك المدخن في الفرن

المقادير

• سمك طازج منظف بالخل والليمون.
• كمون حسب الرغبة.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.
• رشة من الهيل.
• كزبرة مطحونة.
• ست فصوص من الثوم.
• بصلة.
• حبة من الفليفلة.
• بطاطا مقطعة إلى دوائر ومقلية.
• جزر مبشور.
• ليمونة معصورة.
• زيت زيتون.

طريقة التحضير

• يحضر السمك وينظف بشكل جيد ويفتح من النصف.
• يحضر الثوم ويدق ويضاف اليه البهارات والملح وملعقة من زيت الزيتون ويدهن فيها السمك من الداخل والخارج.
• يبشر الجزر ويضاف اليه الكزبرة والبقدونس والفليفلة المقطعة صغيرًا والملح وينكهه بنصف كوب من زيت الزيتون

والليمون المعصور ويتم حشيهم في السمك .

• تحضر الصينية ويصف فيها البصل المقطع وفوقها البطاطا المقلية وأخيرًا السمك.
• تلف الصينية بالقصدير وتوضع بالفرن من الوسط لمدة لنص ساعة.

كيفية تدخين السمك

• يشال القصدير بعد مرور نصف ساعة على نضج السمك ويشغل الفرن من فوق ويحمر.
• يحضر فحم ويشعل تحته النار حتى يصبح جمر.
• يوضع بقصدير وثم يوضع عليه قليل من الزيت.
• يدخل في الفرن جنب السمك ويغلق عليه القصدير لمدة عشر دقائق.
• يقدم السمك المدخن وصحة وعافية.

طريقة عمل السمك بصوص الليمون والزنجبيل

المقادير

• ثماني شرائح من سمك الفيليه.
• ملعقة صغيرة من بشر الليمون.
• ثلاث حبات من البصل الأخضر مقطع إلى شرائح.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج المفروم أو الزنجبيل المطحون.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يحضر السمك وينكهه بالملح والفلفل.
• يسخن الزيت فى مقلاه ويحمر السمك حتى يصبح ذهبى اللون من الجانبين.
• نذاب الزبدة فى مقلاه على نار متوسطة.
• يضاف البصل الاخضر وقشر الليمون و الزنجبيل و عصير الليمون ثم يضاف البقدونس.
• يرص السمك الفيليه فى الطبق ثم يصب عليه الصوص فوقها.

طريقة عمل سمك محشي في الفرن

المقادير

• سمكة حجمها ما بين كيلو أو اثنان كيلو.
• نصف كوب من البقدونس المفروم.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• بصل أخضر حسب الرغبة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• عصيرحبة من الليمون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• شرائح ليمون للزينة.
• حبتان من الفلفل الأخضر المقطع.
• حبتان من الطماطم مقطعتان إلى شرائح.
• ثوم مهروس حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الخل.

طريقة التحضير

• يحضر السمك ويغسل بشكل جيد من الداخل والخارج وينكهه بالخل والملح لنزع الزفر نهائيًا.
• تحضر الصينية المراد وضع السمكة فيها عن طريق دهنها بالقليل من الزيت.
• يرص بها شرائح الليمون والبندورة والفلفل.
• تجهز الحشوة والتي تتكون من الثوم المهروس والأعشاب والفلفل الأسود والملح.
• تضاف الحشوة داخل السمكة ونحاول إغلاق طرفها بشكل جيد لمنع تسرب الحشوة للخارج.
• تضاف كمية من الماء وتغمر به السمكة لتساعد في عملية النضج.
• تغلق السمكة بورق القصدير وتوضع بالفرن المحمى على درجة حرارة 350 مئوية حتى ينشف الماء تقريبًا عن السمك.
• يزين السمك بشرائح الليمون ويقدم بطبق مسطح.

المراجع

https://www.manalonline.com/recipes/%D8%B3%D9%85%D9%83-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%86

https://www.supermama.me/posts/%D8%B3%D9%85%D9%83-%D8%B5%D9%8A%D8%A7%D9%85%D9%8A-%D9%81%D9%8A-%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%86-%D8%A8%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%88%D9%86

https://www.atyabtabkha.com/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/%D8%A3%D8%B7%D8%A8%D8%A7%D9%82+%D8%B1%D8%A6%D9%8A%D8%B3%D9%8A%D8%A9-4/%D8%B3%D9%85%D9%83+%D9%81%D9%8A%D9%84%D9%8A%D9%87+%D8%A8%D8%B5%D9%88%D8%B5+%D8%A7%D9%84%D8%B2%D8%A8%D8%AF%D8%A9+-6840

http://food.fatakat.com/recipe/9887/show

http://www.ladiezcorner.com/%D8%A7%D9%84%D8%B3%D9%85%D9%83-%D8%A7%D9%84%D9%81%D9%8A%D9%84%D9%8A%D9%87-%D9%85%D8%B9-%D8%B5%D9%88%D8%B5-%D8%A7%D9%84%D8%B2%D9%86%D8%AC%D8%A8%D9%8A%D9%84-%D9%88%D8%A7%D9%84%D9%84%D9%8A%D9%85%D9%88%D9%86/%D9%88%D8%B5%D9%81%D8%A7%D8%AA/zeinab-abd-elkareem

https://www.layalina.com/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%B3%D9%85%D9%83-%D9%85%D8%AD%D8%B4%D9%8A-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%81%D8%B1%D9%86.html