طريقة مربى الكرز

الكرز

الكرز هو نوع لحمي ينتمي إلى عائلة الورديات، وهي عائلة المشمش واللوز والبرقوق والخوخ، ويزرع في أجزاء كبيرة من العالم ، ولكن معظمه منتج في الولايات المتحدة، ويوجد نوعان رئيسيان من الكرز: الكرز الحلو، والكرز الحامض.
الكرز الفاكهة لذيذة وصحية للغاية وهي غنية بالعديد من العناصر الغذائية ، بما في ذلك بيتا كاروتين، وفيتامين A، C، E، وفيتامين (ب)، وكذلك النحاس والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والفوسفوروالمنغنيز، كما أنه غني بالمواد المضادة للأكسدة التي تساعد في الحفاظ على صحة الجسم ، ومحاربة الإلتهاب ويبطئ آثار الشيخوخة.

طريقة عمل مربى الكرز

المقادير

• كيلو من الكرز منزوع النواة ومغسول جيدًا.
• كيلو من السكر.
• كوب ونصف من الماء.
• عصير نصف ليمونة، أو نصف ملعقة من حامض الليمون.

طريقة التحضير

• يخلط الماء والسكر، ويقلب على النار مع التحريك المستمر حتى يذوب تمامًا.
• يغلى الخليط لمدة عشر دقائق، ثم يوضع الكرز تدريجيًا، ويترك يغلي على نار هادئة لمدة لث ساعة.
• يسكب عصير الليمون، ويرفع الخليط عن النار، ثم يترك حتى يبرد.
• يعبأ المربى في أوعية زجاجية محكمة الإغلاق، ويوضع في مكان جاف ومعتم.

وصفة مربى الكرز الأحمر

المقادير

• ثلاثة أكواب من الكرز الأحمر منزوع النواة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• كوب ونصف من السكر.

طريقة التحضير

• يقلب الكرز في طنجرة، مع السكر جيدًا.
• ينقع الكرز بالسكر لمدة ست ساعات، حتى ينتج عنه سائلًا.
• يوضع مزيج الكرز بالسكر على نار عالية حتى يغلي، ثم تخفف الحرارة، ويترك يغلي حتى تنضج حبات الكرز وتغلظ الصلصة.
• يضاف عصير الليمون ويقلب حتى تمتزج المكونات جيدًا، ثم يترك على النار لمدة دقيقتين تقريبًا.
• يرفع مربى الكرز عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد تمامًا.
• يحفظ مربى الكرز في مرطبان محكم الإغلاق، ويوضع في الثلاجة عند الإستخدام.

طريقة عمل الكريب بحشوة الكرز

المقادير

لتحضير الحشوة

• نصف كيلو من الكرز منزوع النوى ومقطّع لأنصاف.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• كوب من عصير الليمون الحامض.
• قشر حبة من الليمون الحامض المبشور.

لتحضير الكريب

• كوب من الدقيق.
• رشة من الملح.
• بيضتان.
• كوب من الحليب.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• سكر بودرة حسب الرغبة.

طريقة التحضير

لتحضير الحشوة

• يسخن السكر وعصير الليمون الحامض وقشر الليمون مع القليل من الماء على حرارة متوسّطة.
• تضاف كمية الكرز منزوع النوى، وتخلط جيدًا بالمكونات الأخرى.
• يحرك المزيج ما يقارب إثنتا عشرة دقيقة، حتى يغلظ قوام المزيج.
• يرفع القدر عن النار، ويترك جانبًا حتى يبرد.
• يخفق الدقيق والملح مع البيض والحليب جيدًا في الخلاط الكهربائي حتى تتجانس المكوّنات، وتصبح عجينة سلسة.
• تذوّب في مقلاة، على حرارة متوسّطة، مقدار نصف ملعقة صغيرة من الحشوة، ثمّ توضع مغرفة من العجينة عليها.
• تقلب عجينة الكريب في المقلاة، لتتحمّر من الجهتين.
• تكرر الخطوات حتى إنتهاء كامل كمية العجين.

لتقديم الكريب

• تحشى كل قطعة من العجينة بحشوة مربى الكرز، وينثر القليل من السكر البودرة على وجهها ثمّ تقدّم.

نصائح

• تدهن الكريب بالقليل من جبن الكريم، قبل حشوها، حسب الرغبة.
• يقدّم هذا النوع من الكريب بجانب القهوة التركية أو القهوة العربية.

طريقة عمل كيك الكرز طبقات

المقادير

طبقة البسبوسة

• بيضتان.
• نصف كوب من الزيت.
• كوب ونصف من السكر.
• ثلاثة أكواب من السميد.
• كوب ونصف من اللبن.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ بودر.

طبقة الكرز والشوفان

• كوبان من الكرز.
• ثلث كوب من الشوفان.
• خمس ملاعق كبيرة من الزبدة الباردة.
• نصف كوب من طحين القمح الكامل.
• ملعقة صغيرة ونصف من القرفة المطحونة.
• ملعقتان كبيرتان وثلث كوب من السكر البني.

طريقة التحضير

طبقة الكرز

• تخلط ملعقتان كبيرتان من السكر البني ونصف ملعقة صغيرة من القرفة، مع حبات الكرز المقطعة لأنصاف، ثم يوضع الخليط في قاع قالب كيك مدهون بورق الزبدة .

البسبوسة

• تخلط مقادير البسبوسة من سميد وبيض وزيت وسكر ولبن، في خلاط المعجنات وتحرك معًا جيدًا، ثم يترك الخليط ساعة ليرتاح، قبل وضعه فوق طبقة الكرز في القالب.

طبقة الشوفان والقرفة

• يخلط الطحين والشوفان مع ثلث الكوب من السكر البني وملعقة صغيرة من القرفة، وتقلب جيدًا، ثم تضاف الزبدة لتتكون عجينة مفتتة، إذ تنقل لقالب الكيك فوق خليط البسبوسة.

مرحلة الخبز

• يخبز القالب في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، لمدة نصف ساعة حتى تصبح ذهبية وناضجة.
• تترك الكيكة لتبرد، كي تُصبح جاهزة للتقطيع والتقديم.

طريقة عمل مربى الكرز

المقادير

• كيلو غرام من الكرز.
• خمسة أكواب من السكر الناعم.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• يغسل الكرز جيدًا وتنزع نواه.
• يوضع الماء والسكر فى طنجرة على النار، ويترك يغلي لمدة ربع ساعة، أو حتى يغلف المزيج ملعقة التحريك.
• يضاف الكرز، ثم يترك على النار لمدة ثلث ساعة.
• يصبح المربى جاهزًا، عندما تتوزع حبات الكرز جيدًا فى السائل ولا ترتفع إلى السطح.
• يترك المربى يبرد، ليعبأ بعدها بمرطبانات محكمة الإغلاق.

طريقة عمل كيك الكرز

المقادير

• نصف كوب من الزبدة الغير مملحة.
• 350 غرامًا من الكرز الطازج المغسول ومنزوع البذور.
• كوب من الدقيق.
• نصف كوب من اللوز المطحون.
• ملعقة صغيرة ونصف من البايكنغ باودر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضتان.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
• ربع كوب من الحليب السائل.

طريقة التحضير

• يسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية، ثمّ تغلّف صينية فرن بورق الزبدة.
• تذوّب الزبدة في مقلاة صغيرة، على نار متوسطة.
• ترفع القدر عن النار وتترك الزبدة جانبًا حتى تبرد.
• يقطّع ربع كوب من حبات الكرز ل نصفين، ويوضع منفصلًا جانبًا.
• تقطع باقي الكمية من الكرز لأرباع.
• تخلطي المكوّنات الجافة معًا مثل الدقيق واللوز والبايكنغ باودر والملح.
• يخفق البيض والسكر في الخلاط الكهربائي لمدة خمس دقائق، ثمّ توضع خلاصة الفانيليا، وتخلط جيدًا.
• تضاف الزبدة المذّوبة والحليب إلى الخلاط مع الاستمرار بالخفق، حتى تتجانس المكوّنات ويصبح المزيج ناعمًا وسلسًا.
• توضع المكوّنات الجافة فوق المزيج، من دقيق وملح ولوز تدريجيًا.
• تخلط قطع الكرز المقطعة لأرباع في الخلاط، وتحرك جيدًا حتى تتجانس جميع المكوّنات.
• يسكب الخليط في الصينية، ويساوى سطحه بواسطة ملعقة بلاستيكية.
• تخبز الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة تقريبًا، ثمّ تخرج وتوضع قطع الكرز المقطعة لأنصاف على وجه الكيك.
• يرجع القالب إلى الفرن لمدة ثلث ساعة تقريبًا حتى يصبح وجهه ذهبي اللون.
• يخرج القالب من الفرن، ويوضع في طبق التقديم، ويترك ليبرد ربع ساعة قبل تقديمه.

نصائح

• يزين وجه كل قطعة بالقليل من كريمة الخفق، بحسب الرغبة.