كيفية تحضير التين المجفف مع زيت الزيتون والثوم

التين المجفف مع زيت الزيتون والثوم

يعد التين نوع من أنواع الفواكه، والتين المجفف هو التين الطازج بعد أن تم تجفيفه والتخلص من الماء الذي بداخله، ويلجأ الناس الى تجفيفه ليتم أكله على مدار السنة، ويتم توفره في غير موسمه ولكن وهو مجفف، ويحتوي التين المجفف على العديد من المغذيات فهو يمد الجسم بالطاقة، والمعادن والألياف والفيتامينات، ومضادات الأكسدة، ويصنع من التين العديد من الوصفات اللذيذة والغنية مثل كيك التين المجفف، ومعمول بالتين المجفف، وغيرها من الوصفات، وفي هذا المقال ستعرف على بعضها مع طريقة تحضيرها.

كيفية تحضير التين المجفف مع زيت الزيتون والثوم

المقادير

• 2 كيلو من التين.
• نصف كوب من السكر النا عم.
• نصف كوب من النشا.
• نصف كوب من الدقيق.
• معلقة كبيرة من زيت البرافين.
• معلقة صغيرة من البيكينج باودر.
• ثلاثة أكواب من الماء المغلي الذي يكفي لغمر التين.
• ثلاثة أكواب من الماء البارد يكفي لغمر التين.
• قطعتان من الشاش.
• خيط مطبخ بحسب الحاجة.

طريقة التحضير

• يغسل التين، ومن ثم يجفف بفوطة نظيفة جيداً.
• يوضع في وعاء على النار الماء المغلي، ومن ثم يضاف إليه زيت البرافين والبيكينج باودر.
• يوضع التين في الشاش، ومن ثم يوضع عليه الماء المغلي الى أن يغمره حوالي عشر دقائق أو أقل.
• يزال التين من الماء المغلي، ومن ثم يوضع في الماء البارد لدقائق قليلة.
• يترك في المصفاة الى أن يصفى من الماء جيداً.
• تصف حبات التين في خيط المطبخ الى أن تصبح بشكل حبل مثل القعد.
• يوضع حبل التين في الشمش والهواءالمتجدد لحوالي أسبوع الى أن يجف جيداً.
• يوضع في وعاء الدقيق والسكر والنشا، ومن ثم يخلطوا جيداً الى أن يتجانسوا.
• يوضع التين في خليط الدقيق، ومن ثم يتم التخلص من الدقيق الزائد، ويعاد في الهواء المتجدد والشمس لأسبوع إضافي.
• يوضع في مرطبان زجاجي بعد أن يجف، ويستخدم وقت الحاجةن وبالهنا والشفا.

كيكة التين المجفف والجوز

المقادير

• كوبان ونصف من الطحين الأبيض.
• ملعقتان صغيرتان من البيكينغ باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أرباع الكوب من عصير العنب الأبيض.
• ثلاثة أرباع الكوب من المشمش الجاف.
• نصف كوب من التين الجاف.
• نصف كوب من التمر الجاف.
• كوب من الزبدة اللينة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر البني.
• حبتان كبيرتان من البيض.
• ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا.
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة اللوز.
• كوب من الجوز المجروش.
• سكر بودرة بحسب الرغبة.

طريقة التحضير

• يحمّى الفرن على درجة حرارة 190°درجة مئوية.
• تحضر صينية وتدهن بالزيت أو بالسمن، أو يوضع فيها ورق الزبدة بحسب الرغبة.
• يخلط في وعاء الطحين، البيكينغ باودر والملح، ومن ثم يترك على جنب الى وقت الحاجة.
• يسخن عصير العنب على نار عادية في مقلاة صغيرة الى أن تظهر فقاعات على أطرافه، حينها يضاف المشمش والتين، ويحركوا ويتركوا ليغلوا مرة أخرى، ويغطى الوعاء.
• تطفأ النار وتترك لحوالي نصف ساعة الى أن يمتصوا جميع السائل.
• يترك الخليط الى أن يبرد.
• يضرب في الخلاط الكهربائي الزبدة والسكر الى أن يتكون مزيج كريمي فاتح اللون.
• يضاف البيض واحدة تلو الأخرى، مع الاستمرار في التحريك.
• يضاف مستخلص الفانيلا واللوز ويخلطوا جيداً.
• يضاف خليط الطحين تدريجياً، ومن ثم يحركوا جيداً.
• توضع نصف العجين في الصينية المجهزة.
• تدهن ملعقة كبيرة من الزيت وتمد العجينة في الصينية الى أن تتوزع في الصينية.
• توزع الفواكه المبردة بالتساوي فوق العجين، ومن ثم يضاف ما تبقى من العجين، ويفرد من جديد، ويرش الجوز الجروش على الوجه.
• توضع الصينية في الفرن المحمّى لحوالي نصف ساعة الى أن تنضج.
• تبرد الصينية على السلك المعدني.
• يرش السكر الناعم.
• ترفع الكيكة من الصينية، ومن ثم تقطع بالشكل المرغوب وتقدم، بالهنا والشفا.

طاجن لحم العجل بالتين المجفف

المقادير

لتحضير التين الجاف

• نصف كيلو من التين الجاف.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة .
• أربع ملاعق كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة القرفة.
• نصف كوب من الجوز المحمص.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• أربع ملاعق كبيرة من السمنة.
• حبة كبيرة من البصل المفروم ناعماً.
• كيلو من لحم العجل المقطع الى قطع كبيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من الزعفران الخيوط.
• عود من القرفة.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراءالمفرومة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
• ملعقة صغيرة من الكركم.

طريقة التحضير

• يسكب الزيت في الطاجن، ومن ثم يوضع على نار خفيفة.
• يضاف السمن، ويضاف كلاً البصل واللحم فيه، ويحركوا جيداً الى أن يذبل البصل.
• يضاف الزنجبيل المطحون والكركم والفلفل الأسود والزعفران والقرفة، والثوم، ويقلب على نار خفيفة.
• يسكب الماء في الطاجن، الى أن تغمر المكوِّنات، ويترك المزيج على نار خفيفة الى أن يستوي اللحم.
• يرفع اللحم من الطاجن بملقعة ذات ثقوب ليصفى من الماء عندما ينضج.
• تترك المكونات المتبقية في الطاجن على نار خفيفة الى أن يتكون قوام كثيف.
• ترص حبَّات التين المُجفَّف في وعاء اخر، ويسكب عليها كوبان من الماء.
• يضاف السكَّر والزبدة والقرفة.
• يرفع التين من على النار عندما يستوي.
• يوضع اللحم في طبق التقديم، ويُشرب بالمرق.
• يوزع التين المعسَّل والجوز والسمسم.

معمول بالتين المجفف

المقادير

لعمل العجينة

• خمسة أكواب من السمن.
• سبعة أكواب من السميد الناعم الحبيبات.
• سبعة أكواب ونصف من السميد الخشن.
• ثلاث أرباع الكوب من السكر.
• كوب من الحليب الجاف.
• نصف ملعقة كبيرة من المستكة.
• نصف ملعقة كبيرة من المحلب.
• ثلاثة ملاعق صغيرة من الخميرة.
• نصف كوب من ماء الزهر.
• نصف كوب من ماء الورد.
• كوبان من الماء الدافئ.

لعمل الحشوة

• كوبان ونصف من التين الجاف.
• أربع ملاعق كبيرة من العسل.
• ربع كوب من السمسم .

طريقة التحضير

لعمل العجينة

• يُذوَّب السمن على النار، ومن ثم يضاف اليه السميد والسكَّر والحليب والمستكة والمحلب.
• تمزج المكونات السابقة معاً جيداً ويترك الخليط جانباً لساعات.
• تُضاف الخميرة إلى المزيج مع ماء الورد وماء الزهر .
• يسكب الماء الدافئ بالتدريج الى أن يتكون عجينة مماسكة.
• تقطع العجين الى كرات بحسب الرغبة.

لعمل الحشوة

• يوضع التين المجفَّف في محضرة الطعام، ويفرم الى أن يصبح ناعماً.
• يضاف السمسم الأبيض، ومقدار من العسل اليه.
• يشكل خليط الحشوة على شكل كرات، ومن ثم يستخدم في العجينة.
• تفرد كرة من العجين قليلًا، لتصبح أكبر من الحشوة بقليلاً .
• تقفل العجينة على الحشوة جيداً، ومن ثم توضع في قالب المعمول بأي شكل يفضل.
• تكرر عملية الحشو والتشكيل الى أن تنتهي كمية اللعجينة والحشوة.
• يحمّى الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية.
• يخبز المعمول في الفرن الى أن يستوي ويصبح باللون الذهبي.
• يوضع المعمول جانباً الى أن يبرد، ومن ثم يوضع في طبق التقديم ويقدم.