طريقة عمل أنواع سلطات

طريقة عمل أنواع سلطات

تصنف السلطة من أهم الأطباق الجانبية على مائدة السفرة، لما فيها من فوائد غذائية وصحية عديدة، فمنها السلطات التي يتم تحضيرها بالخضار الطازجة ومنها سلطة الدجاج اليونانية و المعكرونة بالذرة والمايونيز، سلطة البقوليات الحارة، وسلطة السبانخ بالفراولة،
سلطة الفلفل الملون بالجبنة، سلطة الحمص بالخضار، و سلطة الشمندر بجبن الفيتا وستقدم في هذا المقال وصفًا تفصيليًا لكيفية عمل هذه السلطات.

سلطة الدجاج اليونانية مع خبز البيتا من القمح الكامل والزبادي بالمشمش

المقادير

• ثلاث قطع من صدور الدجاج خالية من الجلد والعظام.
• شريحتان من خبز بيتا من القمح الكامل.
• رأس صغير من الخس الروماني المقطع.
• فص من الثوم صغير مفروم.
• حبة من الخيار.
• كوبان من الزبادي اليوناني.
• كوب من المشمش المجفف.
• كوب من طماطم شيري مقطعة أنصاف
• نصف كوب من عصير البرتقال.
• ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من حلقات الفلفل حار.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
• ملعقة كبيرة من الخل الأحمر.
• ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• تدهن شبكة الشواية بالقليل من الزيت ثم تحمى إلى درجة متوسطة.
• يوضع المشمش مع عصير البرتقال في وعاء صغير حراري ويخلط جيًا. *يوضع الوعاء في المايكرويف لحوالي 3 دقائق حتى يلين المشمش، ثم يوضع جانبًا.
• يوضع عصير الليمون مع الخل، الأوريغانو، الثوم، ربع ملعقة صغيرة من الملح والقليل من الفلفل في وعاء.
• تخفق المكونات ببطء ويضاف زيت الزيتون أثناء الخفق.
• تتبل صدور الدجاج من جميع الاتجاهات بربع ملعقة صغيرة من الملح وبعض الفلفل، ثم تضاف ملعقتين من الصوص وتدعك جيدًا.
• تشوى صدور الدجاج حتى يتم تظهر عليه علامات التفحم لحوالي 5 دقائق لكل جانب.
• يقطع الدجاج إلى شرائح بعدما يرتاح لبضع دقائق.
• تدهن البيتا ببعض الصوص المتبقي وتشوى قليلًا على كلا الجانبين.
• تقطع البيتا إلى ستة مثلثات.
• يضاف الخس مع الطماطم والفلفل الحار وشرائح الخيار إلى باقي خليط الصوص.
• عند التقديم تجهز اربع صحون.
• يقسم الدجاج، خبز البيتا والسلطة على الصحون.
• يوزع الزبادي على أربعة أطباق صغيرة ثم يزين الوجه بالمشمش مع العصير.
• ثم تقدم الأطباق.

سلطة مكرونة بالمايونيز والذرة

المقادير

• باكيت من المعكرونة.
• علبة متوسطة الحجم من الأناناس مقطع إلى مكعبات.
• علبة متوسطة الحجم من الذرة.
• علبة من الفطر.
• كوب من شرائح الزيتون.
• أربع ملاعق كبيرة من المايونيز.
• ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• تسلق المكرونة ثم تصفّى.
• يخلط المايونيز واللبن الزبادي والملح والفلفل الأسود والخلّ الأبيض وزيت الزيتون والقليل من ماء الأناناس في وعاء كبير.
• تضاف المكرونة والفطر والزيتون والذرة والأناناس.
• تخلط المكونات جيدًا ثم تقدم.

سلطة البقوليات الحارة

المقادير

• كوب من الحمص الحبّ المعلّب والمصفّى.
• كوب من الفول المعلّب والمصفّى.
• كوب من الفاصولياء الحمراء معلّبة ومصفاة.
• كوب من الفاصولياء البيضاء معلّبة ومصفاة.
• كوب من الذرة معلّبة ومصفاة.
• حبة من البصل الأحمر، مفروم فرمًا ناعمًا.
• حزمة من البقدونس مفروم فرمًا خشنًا.

مقادير الصلصة

• ربع كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من الخلّ الأبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشاب.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الفلفل الحار.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• فص من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

• لتحضير الصلصة يخلط الكاتشاب، الخردل، الخلّ، الثوم، زيت الزيتون ومعجون الفلفل الحارّ قي وعاء حتى يتجانس.
• يخلط الحمص، الفول، الفاصولياء البيضاء، الفاصولياء الحمراء والذرة في وعاء آخر.
• يضاف البصل والبقدونس وتخلط المكونات حتى تتداخل.
• تضاف الصلصة إلى خليط الحمص وتقلّب المكونات جيدًا حتى تتجانس.

سلطة السبانخ بالفراولة

المقادير

• خمس أكواب من أوراق السبانخ.
• كوبان ونصف الكوب من الفراولة المقطعة.
• نصف كوب من عين الجمل مجروش.
• نصف كوب من البصل الأخضر المقطع.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تغسل أوراق السبانخ، وتجفف جيدًا.
• يخلط السكر و الخل و زيت الزيتون في وعاء، ويضاف الملح والفلفل الأسود المطحون، في وتقلب جيدًا.
• يضاف البصل الأخضر المقطع والسبانخ والفراولة إلى مزيج السكر و الخل وتقلب جيدًا.
• توضع سلطة السبانخ في طبق التقديم، وينثر فوقها عين الجمل المجروش.
• يمكن تقديم سلطة السبانخ بالفراولة مع صدور الدجاج المشوية.

سلطة الفلفل الملون بالجبنة

المقادير

• حبة من الفلفل الأحمر.
• حبة من الفلفل الأصفر.
• حبة من الفلفل الأخضر.
• بصلة.
• حبة من الخيار.
• نصف كوب من طماطم شيري.
• كوب من جبنة فيتا مكعبات.
• عصير ليمون حسب الرغبة.

للتقديم

• أربع أوراق من خس كابوتش.
• أربع أوراق من كرنب بنفسجي.

طريقة التحضير

• يفرم الفلفل الملون فرمًا خشنًا ويوضع الفلفل في وعاء.
• يقطع البصل والخيار إلى شرائح والطماطم إلى أنصاف.
• يضاف البصل والطماطم والخيارإلى الفلفل ويقلب جيدًا.
• تضاف الجبنة وعصير الليمون، وتحرك المكونات جيدًا.
• عند التقديم توضع أوراق الخس والكرنب البنفسجي في طبق التقديم.
• تسكب السلطة فوقها.
• ثم تقدم السلطة باردةً.

سلطة الحمص بالخضار

المقادير

• علبتان من الحمص الحب.
• حبة من الخيار.
• حبتان من الفجل.
• كوب من الجرجير.

مقادير الصلصة

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الخل الأحمر.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يغسل الحمص الحب ثم يصفى ويوضع في وعاء.
• يفرم الخيار، الفجل إلى شرائح ويضاف إلى وعاء الحمص.
• يفرم الجرجير فرمًا خشنًا ويضاف إلى الخليط.
• يخلط الزيت والبقدونس وعصير الليمون والملح والفلفل والخل في وعاء آخر.
• يسكب المزيج فوق السلطة وتقلب جيدًا.
• ثم تقدم السلطة.

سلطة الشمندر بجبن الفيتا

المقادير

• ثلاث حبات من الشمندر.
• كوب من الخس.
• كوب من البازيلاء.
• ثلاث أرباع الكوب من جبنة فيتا.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• يقشر الشمندر ويقطع إلى مكعبات صغيرة.
• يوضع الشمندر في قدر على النار ويغمر بالماء حتى يغلي.
• تخفف النار ثم يغطى القدر ويترك حتى يطرى لحوالي نصف ساعة ثم يترك جانبًا.
• يوضع الخس في طبق التقديم.
• تسلق البازيلا المجمدة لمدة 20 دقيقة ثم تصفى.
• تضاف البازيلا إلى الطبق فوق الخس ثم يضاف الشمندر المسلوق.
• يوضع الملح والزيت والليمون في وعاء صغير وتقلب المكونات جيدًا.
• يضاف المزيج إلى طبق السلطة وتقلب المكونات حتى تمتزج.
• يوزع جبن الفيتا على وجه الطبق ثم يقدم.