طريقة عمل صلصة بيتزا

البيتزا

البيتزا هي أكلة تعود أصولها إلى دول شرق البحر الأبيض المتوسط كاليونان، والبيتزا عبارة عن طبقة من العجين مضافا اليها صلصلة البيتزا وفوقها الجبن والخضروات أو اللحم أو أي شئ اخر، وصلصة البيتزا هي عبارة عن عبارة عن مادة سائلة تتكون عادة من الطماطم وبعض الأعشاب مثل الزعتر والريحان ومسحوق البصل البودرة ومسحوق الثوم ومكونات أخرى وسنقدم لكم في مقالنا هذا العديد من الطرق اللذيذة لإعداد البيتزا.

طريقة عمل صلصة بيتزا

المقادير

• أربع حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
• ملعقة صغيرة من مسحوق البصل.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الريحان.
• ملعقة صغيرة من الزعتر.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق الثوم.

طريقة التحضير

• تغسل الطماطم جيداً ثم تقطع ثمرات الطماطم دون أن تقطعيها كاملة فقط يصنع شقوق فيها.
• يحضر قدر كبير ويملأ ثلاثة أرباعه بالماء ويضاف له بعض الملح ثم يوضع على النار حتى يغلي.
• يجهز وعاء من الماء المثلج وقطع الثلج من أجل الحمام المثلج للطماطم.
• توضع الطماطم فى الماء المغلي على النار لمدة 30 ثانية.
• تخرج الطماطم من الماء المغلي بملعقة الغرف ذات الثقوب حتى تتصفى من الماء الساخن.
• توضع الطماطم فى وعاء الماء المثلج لمدة 30 ثانية.
• يقشر الجلد من على الطماطم بسكين حامى من أسفل الطماطم إلى أعلاها.
• ملاحظة يجب ععدم محاولة تقشير أجزاء من لحم الطماطم نفسه.
• يفرم الطماطم فى محضر الطعام ثم تضاف المكونات المتبقية إلى محضر الطعام وتخلط جيداً.
• توضع مرة أخرى على النار ويضاف لها بعض التوابل والمكونات المفضلة مثل الثوم والبصل المفروم والريحان وغير ذلك.
• ترفع عن النار وتستخدم على عجينة البيتزا.

طريقة عمل صلصة البيتزا الايطالية

المقادير

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الأوريغانو الطازج والمفروم ناعما.
• نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• نصف ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف.
• علبة من الطماطم المهروسة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• يسخن زيت الزيتون في مقلاة واسعة على النار.
• يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة ثم يضاف الأوريغانو الطازج.
• تخفف النار ويترك المزيج لمدة دقيقتين ثم يضاف الأوريغانو المجفف والشطة المجروشة والطماطم.
• يترك الخليط حتى يبدأ بالغليان ثم يترك الخليط لمدة 40 دقيقة على نار هادئة حتى يصبح سميكاً ويتسبك.
• يضاف الملح والسكر والفلفل الأسود ثم ترفع المقلاة عن النار وتترك حتى تبرد.
• يوضع الخليط في مرطبان زجاجي محكم الإغلاق لحين الاستخدام.

طريقة عمل عجينة البيتزا

المقادير

• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• كوب وربع من الحليب الساخن.
• 45 ملل من سائل الطبخ.
• ثلاثة أكواب من الطحين.

طريقة التحضير

• يجهز وعاء ويوضع فيه الحليب و الخميرة و السكر و سائل الطبخ .
• تخلط المكونات جيداً حتى تتشكل عجينة ثم تترك العجينة لمدة ربع ساعة .
• يجهز وعاء أخر ويوضع فيه الطحين و الملح ويخلط جيداً.
• يسكب خليط الطحين بالتدريج على خليط الخميرة وتعجن المكونات جيداً .
• ينثر طحين على سطح نظيف و تعجن العجينة عليه لمدة 5 دقائق .
• يوضع سائل الطبخ .
• ومن ثم توضع العجينة في الوعاء وتترك تتخمر لمدة 45 دقيقة .
• بعد مرور الوقت تعجن مجدداً بشكل جيد ومن ثم تفرد بالصينية .
• توضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة.

طريقة عمل بيتزا هوت الايطالية

المقادير

• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة وربع من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من حليب البودرة.
• ملعقة صغيرة من البكنيغ باودر.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• ربع ملعقة صغيرة من بودرة البصل
• كوب وثلث من الماء.

لصلصة البيتزا

• علبة من رب البندورة.
• ربع كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ربع ملعقة كبيرة من الأوريغانو،
• ربع ملعقة كبيرة من أوراق الريحان،
• ربع ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة كبيرة من عصيرالليمون.

طريقة التحضير

طريقة تحضير العجينة

• يوضع الماء مع السكر والملح وزيت الزيتون والخميرة في وعاء متوسط وتخلط جيداً.
• تخلط المكونات الجافة مع بعضها البعض حتى تتمزج تماماً
• تخلط جميع المكونات لمدة 10 دقائق حتى تتشكل عجينة جيدة لا تلتصق وتعجن جيداً باليد.
• تغطى العجينة بقطعة قماش مبلولة وتوضع في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة قبل استخدامها.

طريقة تحضير صلصة البيتزا هت

• تخلط جميع المكونات جيداً وتوضع على نار متوسطة الحرارة حتى تغلي.
• تخفف الحرارة قليلاً عند الغليان وتحرك ثم تترك تغلي على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
• تفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتتركي لمدة 10 دقائق لترتاح قبل وضع المكونات عليها.
• توزع صلصة الطماطم على العجينة ثم توضع المكونات حسب الرغبة مثل فلفل أو زيتون أو بصل أو فطر أو جبنة شيدر أو جبنة موتزيريلا.
• تغلف بالنايلون وتترك لمدة ربع ساعة ثم توضع بالفرن على درجة حرارة 190 لمدة 15 دقيقة.

طريقة عمل بيتزا السبانخ

المقادير

لعجينة البيتزا

• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
• ملعقة صغيرة وربع من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.

لحشو البيتزا

• كوب ونصف من جبن الريكوتا.
• كوب ونصف من جبن موزاريلا.
• ملعقتان صغيرتان من الأوريغانو.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• كوبان من السبانخ المفروم والمغسول.
• كوب من جبنة الفيتا المفتتة.

طريقة التحضير

لعمل عجينة البيتزا

• يوضع الطحين مع زيت الزيتون والخميرة والسكر والماء والملح والحليب البودرة.
• تخلط المكونات بطريقة العجن إما باليد أو بالعجانة الكهربائية حتى تصبح عجينة قابلة للتشكيل وناعمة.
• تغطى العجينة وتترك لمدة ربع ساعة حتى تتخمر.
• يسخن الفرن على حرارة 425 درجة وتجهز صواني البيتزا وتدهن بالقليل من زيت الزيتون.
• يقسم العجين لنصفين ويفرد العجين على شكل دائرة ويوضع في صينية البيتزا.
• يترك العجين بالصينية وتغطى لمدة 15 دقيقة أخرى.

لعمل الحشو

• يخلط الجبن الريكوتا وجبن الموزاريلا المبشورة ويترك جانباً.
• يسخن الزيت ويضاف له السبانخ ويتبل بالملح ويحرك قليلاً حتى يذبل ثم يوضع بمصفاة ويترك قليلاً.
• تخبز عجينة البيتزا لمدة 10 دقائق ثم تخرج من الفرن وتدهن بزيت الزيتون.
• يوزع خليط جبن الريكوتا والموزاريلا فوق العجينة.
• ويوزع جبن الفيتا والسبانخ فوقها ثم تخبز لمدة 12 دقيقة حتى تتحمر ثم تخرج وتقطع وتقدم ساخنة.