طريقة تحضير الطمينة

طريقة تحضير الطمينة

تعد الطمينة من أشهر الاطباق التي يقدمها المطبخ الجزائري وهي من أطباق الحلويات اللذيذة، المشهورة في الجزائر ومن المكونات التي تحضر منها الطمينة الجزائرية وهو طحين اللوز والطحين العادي والسميد وتتميز بطهمها الذيذ ومذاقها الشهي فهي تلقى إقبالًا من جميع الفئات العمرية كبارًا وضغارًا وفي هذا المقال سنعرض كيفية تحضير الطمينة.

طريقة عمل الطمينة

المقادير

• 250 غرامًا من الطحين الأبيض المنخل.
• 250 غرامًا من زبدة المارغرين.
• ملعقة طعام كبيرة من الكوكاو المرحي.
• 250 غرامًا من حلوة الترك.
• ثلاث قوابس من القوفريط.

التزيين

• 100غرام من جوز الهند.
• 250 غرامًا من الكاكاو الخام.
• 400 غرام من العسل الصافي.

طريقة التحضير

• يوضع الطحين في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ويحمص حتى يأخذ اللون الذهبي ثم يترك جانبًا حتى يبرد.
• توضع المرجرين في قدر على نار متوسطة الحرارة ثم يضاف لها الكوكاو ويحمص حتى يأخذ اللون الذهبي ويترك حتى يبرد.
• تفتت حلوة الترك مع القوفريط وخلطى كل المكونات تدريجيا و اخلطيها مع العسل.
• يصنع منها كريات و رميها في شوكولاتة الذائبة وجوز الهند و ضعيه في الثلاجة.

طريقة عمل حلى الطمينة الجزائري

المقادير

• كوب من السميد الناعم.
• أربع ملاعق طعام كبيرة من الزبدة المذابة.
• ملعقتان طعام كبيرتان من العسل الصافي.ء

للتزيين

• ملعقة طعام كبيرة من مسحوق القرفة.

طريقة التحضير

• يوضع السميد في قدر على النار متوسطة الحراة وتقلب حتى تاخذ للون الذهبي.
• يرفع السميد من القدر وتسكب في صحن جانبي.
• تذوب الزبدة الوعاء ذوبي الزبدة على النار، ثم اغلقي النار تحت الوعاء.
• يضاف العسل وقلّبي حتى تمام ذوبان العسل بالزبدة.
• يضاف السميد وقلّبي حتى تمام التجانس.
• يرفع الخليط بصحن التقديم.
• يزين الوجه بالقرفة لتصبح الحلى جاهزة للتقديم.

طريقة عمل الطمينة البيضاء السكيكدية

المقادير

• 500 غرام من السميد الناعم.
• 250غرامًا من الزبدة اللينة.
• 50غرامًا من العسل.
• 75 غرامًا من السكر الناعم.
• علبة من الشامية.
• نصف كوب من المكسرات المحمصة.

طريقة التحضير

• تفوير السميد لمدة 10 دقائق بعد ذلك نضعه في مقلاة ونحمصه على نار هادئة مع الاستمرار بالتحريك لكي لا يحترق ولا يتغير لونه نترك لونه ابيض مائل الى الاصفرار قليلا
• يحمص السميد نتركه يبرد تمامًا وهذا سر من اسرار نجاح الطمينة
• توضع الزبدة في اناء نضع الزبدة والسكر ونقوم بخلطهم جيدا حتى يدوب السكر ويتغير لون الزبدة الى الابيض ثم نضيف العسل ونخلط ثم الشامية ونستمر في الخلط (كمية الحلاوة حسب الرغبة نستطيع الزيادة او ننقص من كمية السكر والعسل)
• تضاف المكسرات المفرومة ناعمًا ونخلط ثم نضيف السميد البارد بالتدريج حتى تتشكل عندنا عجينة يفضل أن لا تكون طرية جدًا تتلاصق ولا تكون يابسة والتزيين حسب الرغبة

طريقة عمل طمينة ولا رفيس تونسي

المقادير

• كوب من دقيق فرشت سربيتا.
• أصبع من الزبدة اللينة.
• ملعقتان طعام كبيرتان من العسل.

طريقة التحضير

• يفور الدقيق فرشت سربيتا على الكسكاس وحطيت فيها الدقيق يتفور
• يحمص عد ماتفور نرجع نحمصو في المقلاة جيدًا
• تذوب الزبدة نجيب شوية زبدة والفغرس بهاد الشكل
• تخلط الدقيق مع الزبدة والغرس بهاد الشكل
• تخلط مليييح بهاد الشكل
• يضاف العسل بهاد الطريقة
• تضاف الزبدة للخبيط
• توضع بالقالب وهنا راه خلاص واجد وخدمتو بهاد الطابع

طريقة عمل الطمينة

المقادير

• 500 غرام من السميد الخشن.
• 250 غرامًا من الزبدة المذابة.
• 250 غرامًا من العسل الصافي.
• ملعقة طعام كبيرة من ماء زهرة البرتقال.
• ملعقة طعام صغيرة من مسحوق القرفة.
• ربع كوب من اللوز المحمص.

طريقة التحضير

• يحمص السميد في مقلاة حتى يأخذ اللون الذهبي .
• تذاب الزبدة ثم أضيفي إليها العسل في إيناء و رشيه بماء ورد البرتقال.
• يسكب سائل الزبدة بالعسل على السميد المحمص ثم نقوم بوضعها فوق العافية حتى تمتزج المكونات من 3 إلى 5 دقائق.
• توضع الطمينة على النار بعد أن تستوي الطمينة ضعيها في صحن التقديم ثم ذري عليها القرفة .
• تترك حتى تبرد ثم قدميها برفقة الشاي بالطبع.

طريقة عمل طمينة الروينة

المقادير

الروينة

• ثلاث كؤوس من القمح.
• نصف كوب من الحمص.
• نصف كوب من العدس.
• نصف كوب من المكسرات المشكلة المحمصة.
• كوبان من الزبدة اللينة.
• كوب من العسل الصافي.

طريقة التحضير

• تحضر الروينة بتحميص القمح والحمص والعدس والمكسرات حتى تكتسب اللون البني ونقوم برحيها رطبة جيدًا ونضيف لها قرصة ملح لتعديل النكهة.
• تحضير الطمينة نقوم بتذويب الزبدة ونضيف لها العسل ونخلط ويكون القوام طري وليست ناشفة.
• توضع في أطباق التقديم ونقوم بتزينها حسب الرغبة بالمكسرات والحلويات الملونة مثلًا.

طريقة عمل طمينة أو رفيس تونسي

المقادير

• 500 غرام من السميد الناعم المحمص.
• 500 غرام من عجوة التمر منزوع النواة.
• 200 غرام من الزبدة اللينة.

طريقة التحضير

• يوضع السميد في مقلاة لتحميصه الى ان يتحول لونه الى اللون الذهبي نوعًا ما والنتباع لعد حرقه مع التقليب المستمر على نار هادئه جدًا.
• يوضع السميد في جفنة نضعه وهو مازال ساخن نزيد عليه التمر الى أن يمتزج كليًا ثم نتركه ليبرد ومن ثم نقوم بفركه باليدين مع إضافة الزبدة عليه حتى يتماسك ويصبح قوامه كالعجينة.
• تخبزالطمينة خبزه وويتم تقطيعها ويمكن تزينيها بالكاكاو.

طريقة عمل طمينة الأناناس

المقادير

• علبة من الأناناس الجاهز.
• كوبان من مسحوق اللوز الرمحي.
• كوب من السكر البودرة.
• عصير نصف حبة من الليمون الحامض.
• ملعقة طعام كبيرة من الزبدة اللينة.
• علبة من التوفي الكراميل.

طريقة التحضير

• يوضع الأناناس في طنجرة الضغط نحكم الأناناس نقطعو رقيق نضيفلو نصف علبة العصير الموجود فيه والباقي ما حتى يتغطى الأناناس.
• توضع الطنجرة على النار حتى يطيب (يستوي)الأناناس يولي زبدة يعني يولي طري خلاص.
• يطفئ النار تحت الطنجرة عليه ونرحيه في الروبو.
• يؤخذ طنجرة الضغط نكيل هدا الأناناس لي رحيتو بمكيال كوب أو بول أو اي شي ونكيل بنفس المكيال زوج كيلات لوز مسحوق كيلة ناقصة شوي سكر عصرة نصف حبة ليمون وملعقة زبدة ونأكد لازم طنجرة ضغط أو حاجة تقيلة وحطهم على نار قليلة خلاص ونبقى نخلط بسباتول منحيش يدي نهائيا.
• يلاحظ لما تبدأ طيب انها بدأت طير من طنجرة وحدها يعني معا نحركوها تلسق في الملعقة.
• تتكور معايا وعادة طير وحدها من مغرف والقدر راها طابت نحيها ونخليها تبرد تماما مبعد نطرحها عالية ونطبعها.
• تغمر الطمينة بالتوفيا كراميل ونزينها بهشوش الوردة ورق الذهب والتزين اختياري مدة الطهي حوالي 45 دقيقة.