طريقة البشاميل الصحيحة

‘);
}

المكونات

• كوبان ونصف من الحليب.
• حبة صغيرة من البصل مفرومة بشكل ناعم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ثلث كوب ممّا يأتي:
  • نشا الذرة.
  • الطحين.
• كوب من الماء.
• رشّة من القرفة.
• رشّة من الفلفل الأبيض.
• مكعّب ونصف من مرقة الدجاج.

طريقة التحضير

• مزج كل من الطحين، والنشا، والماء في قددر مُتوسّط الحجم، وتقليب المكوّنات جيداً.
• وضع الزيت، والزبدة في وعاء على نارٍ متوسّطة الحرارة.
• إضافة البصل إلى الوعاء، وتقليبه حتى يذبل مع الحفاظ على لونه.
• سكب الحليب، ومن ثم مرقة الدجاج، والبهارات، وإضافة خليط النشا والطحين إلى الوعاء.
• تقليب المكوّنات على النار لحين الحصول على صلصة متماسكة القوام وجاهزة.

صلصة البشاميل بالبيض

من الممكن تحضير البشاميل باستخدام البيض، ويكون ذلك من خلال القيام بالخطوات التالية:

المكونات

• ثمانية أكواب من كريمة الطبخ.
• ثمانية أكواب من المرق.
• ثلاث بيضات كبيرة الحجم.
• رشّة من الملح، والفلفل الأبيض.

طريقة التحضير

• مزج الكريمة ومرقة الدجاج في وعاء متوسّط الحجم ووضعه على النار.
• ترك الخليط يغلي على نار متوسّطة الحرارة لحين الغليان، وحتى يقل إلى ما يقارب أربعة أكواب.
• سكب الخليط في الخلاط الكهربائي، وتشغيله على سرعة بطيئة، ومن ثم زيادة السرعة.
• إضافة البيض إلى الخلاط، وخفقه مع الخليط السابق.
• تصفية الخليط الناتج في وعاء آخر، وتركه حتى يبرد بدرجة حرارة الغرفة.