طريقة طبخ كوسا محشي

على عمليّة الهضم السليم ولذلك هو من الأكلات الصحيّة التي يُفضّل أكلها.

‘);
}

طريقة التحضير

• نغسل الأرز جيدا بالماء البارد ثمّ ننقعه بالماء الدافئ لمدّة عشرين دقيقة.
• نقطّع البندورة إلى قطعٍ صغيرة، والبصل نفرمه ناعماً.
• نفرم أوراق البقدونس والنعنع فرماً ناعماً جداً، والثوم نهرسه حتى يُصبح ناعماً.
• نُضيف الخضروات المقطّعة مع بعضها البعض، ونخلطها جيداً.
• نُحضر اللحمة المفرومة خشنة، ونضيفها للخضروات، ونُحرّكها حتى تختلط كامل المكوّنات.
• نُحضر الأرز المنقوع ونصفّيه من الماء، ونضيف عليه خلطة البندورة، والبصل، والثوم، واللحمة، وباقي المكونات.
• نُضيف الملح والبهارات والزيت ونعاود التحريك.
• نحضر الكوسا ونغسلها جيداً، ثمّ نُزيل الجزء العلوي والسفلي من الكوسا؛ وهو عبارة عن عرق الكوسا الزائد والبقعة البنية الصغيرة الموجودة في الأسفل.
• نحضر منقرة الكوسا الخاصة ونحفر حبات الكوسا حتى نتخلّص من اللب الموجود داخلها.
• نحضر الخلطة التي جهّزناها من الأرز واللحمة والخضار، ونضعها داخل الكوسا؛ بحيث نترك مسافةً صغيرة فارغة، حتى انتهاء الكميّة.

محشي كوسا باللبن

المكوّنات

• كيلوغرام من حبات الكوسا منزوعة اللب.
• خمسمئة غرام من لحم البقر، مفروم.
• كوب من الأرز، مغسول جيداً، ومنقوع في الماء ومصفّى.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.

صلصة الزبادي

• أربعة فصوص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من النعناع المجفف.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• رشة من الملح.
• أربعة أكواب من اللبن الزبادي.

طريقة التحضير

• نخلط في وعاء اللحم مع الأرز والسمن، وننكّهه بالملح والفلفل الأسود.
• نعبئ ثلاثة أرباع حبات الكوسا ونضعها في قدر.
• نغمر حبات الكوسا بالماء، ونترك القدر على حرارة متوسّطة حتى يغلي المزيج وتبدأ حبّات الكوسا بالنضوج.
• نُذيب النشا بالقليل من الماء، ثمّ نُضيفه إلى الزبادي ونخفق المكوّنات جيداً حتى تتداخل المكوّنات.
• نضع المزيج على حرارة متوسّطة وننكّهه بالملح، ثمّ نتركه حتى يغلي مع التحريك من وقت إلى آخر.
• نُضيف حبات الكوسا المحشية ونتركها حتى تغلي مع الزبادي مدة خمس دقائق.
• نهرس الثوم مع النعناع اليابس، ثمّ نضع المزيج في مقلاة مع الزبدة على حرارة متوسّطة حتى يتغيّر لون الثوم.
• نضع حبات الكوسا مع اللبن في طبق التقديم ونزيّن الوجه بخليط الثوم.