كيفية طبخ الدجاج المحشي

‘);
}

مكونات الأرز المفلفل الذي سيقدم مع الدجاج

• ربع كيلو لحمة مفرومة فرماً ناعماً.
• ربع كاسة زيتن من زيت الذرة الصافي.
• خمسة فصوص ثوم مهروسة هرساً ناعماً.
• بصلة متوسطة الحج مفرومة بشكل ناعم.
• مكعب واحد من مكعبات مرقة الدجاج.
• ثلاث كاسات من الأرز البسمتي أو الهندي.
• ربع ملعقة كبيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل.
• ملعقة واحدة صغيرة من توابل المشكلة.
• ملعقة متوسطة الحجم من نكهة الكاري.
• حبة ليمونة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرحات لتزيين الأرز والدجاج المحشي.
• ربع كيلو من الفطر الطازج.

كيفية تحضير حشوة الدجاجة

• نقوم بتذويب السمنة على نار هادئة ومن ثم نقوم بإضافة الثوم ونقلبه جيداً حتى يصبح لونه ذهبياً.
• نضيف اللحمة ونقلبها مع الثوم وزيت بهدوء حتى نتأكد بأنها نضجت.
• نضع الملح والفلفل والتوابل ومكعبات الماجي والهيل ونقوم بتقليب كل المكونات مع بعضها البعض.
• بعد ذلك نسكب على المكونات الماء الساخن ونغطي الوعاء لمدة ثلث ساعة لتنضج الحشوة.
• نأخذ الوعاء من على النار ونضعه جانباً ليبرد قليلاً، ومن ثم نقوم بحشو الدجاجة ونخيطها بالأبرة والخيط أو عن طريق العود أو أعواد خشبية مخصصة لذلك.
• نقوم بوضع الدجاجة في وعاء ونسكب عليها قليلاً من الماء ساخن جداً، ونضع معها ورق الغار وبعض من أعواد القرفة ونضعها لتسلق لمدة نصف ساعة على نار.
• بعد سلقها نقوم برفع الدجاجة من المرقة ونضعها في صينية مدهونة بسمنة ونحمرها بالفرن لمدة عشر دقائق.

كيفية تحضير الأرز المفلفل باللحمة

• نقوم بقلي البصلة المفرومة بالزيت وثوم وتقليبهما على نار هادئة حتى نتأكد بأن البصلة قد ذبلت تماماً وأصبح لونها ذهبياً.
• نقوم بإضافة اللحمة على البصلة والثوم ونقلبهما مع بعضهما البعض حتى يختلط معاً وتصبح اللحمة ناعمة جداً.
• نقوم بإضافة الفطر ونقلب المكونات مع بعضها البعض.
• نضع البهارات والمكعبات الدجاج والملح والفلفل والأرز ونقلبه جيداً وقليل من الماء الساخن، ومن ثم نغطي الوعاء لمدة ربع ساعة حتى ينضج.
• نرفع الوعاء ونضعه جانباً .
• نحضر طبق التقديم و نضع الدجاجة عليه والأرز بجانبها و من ثم نزينهما بشرائح الليمون.